ജാപ്പനീസ് വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും പരമ്പരാഗതവും പരിചിതവുമായ ഒന്ന് - സാഷോനോടൊപ്പം സുഷി. സാൽമണിനൊപ്പം ഉഷ്ണമേഖലാ ആവിർഭാവം, സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് വറുത്ത നിറമുള്ള ഒരു അരിയാണ്. ജപ്പാനിലെ സുഷി സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് , അതിൽ വിഭവം മത്സ്യത്തിൽ ഉള്ള ഭാഗത്ത് കുതിച്ചുയരുകയാണ്, അരികൊണ്ട് മാത്രമല്ല, കൈകൊണ്ട് കഴിക്കാം. ലവറുകൾ ഇഞ്ചി കൊണ്ട് സുഷി പശുക്കളെ സേവിക്കാം, എന്നാൽ ഇത് ആവശ്യമില്ല.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം സാമുവുമായി എങ്ങനെ സുഷി നിർമിക്കാമെന്ന് നാം ചർച്ചചെയ്യും.
സുഷി, സാൽമൺ പാചകക്കുറിപ്പ്
പുകവലിയുള്ള സാൽമോണുള്ള സുഷി, നിരവധിയാളിൽ നിന്നുള്ള പാചകരീതികളാണ്. ഈ gourmets വേണ്ടി, സുഷി ഒഴികെ പച്ചയും പച്ചയും. ഇപ്പോൾ തെക്ക് ഒരു റസിഡന്റ് വടക്ക് നിന്ന് വടക്ക് നിന്ന് സാൽമോൾ മീൻ വാങ്ങാൻ സാധിക്കും, സാധാരണയായി ഇത് വാക്വം പാക്കഡിങിലോ പുതുതായി ഫ്രോസൻ രൂപത്തിലും ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- അരി സുഷിക്ക് - 150 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 225 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- അരി വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- വെജിറ്റേറിയ പേസ്റ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- പുതിയ സാൽമൺ - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അരി കഴുകി ശുദ്ധജലത്തിൽ ഒഴിച്ചു. 5 മിനിറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ പൂർണമായി തണുപ്പിക്കാതിരിക്കുക. അരി തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ, ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് തളിക്കേണം, അരി വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക.
സാൽമൺ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെള്ളം, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഒരു പരിഹാരത്തിൽ കൈ കഴുകുകയും ചെറിയ പന്തും അരിയും രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുക. അരികിൽ നിന്ന് മുകളിലേയ്ക്കും വശങ്ങളിലേയ്ക്കും പരസ്പരം പറിച്ചു കളിക്കാം. അരി മുകളിൽ, വറുത്ത ഒരു ഡ്രോപ്പ് കൊഴുപ്പ് സാൽമൺ ഇടുകയോ വെച്ചു. ഇതുകൂടാതെ, നദിയിലെ നൃത്തരൂപത്തിലുള്ള ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ മത്സ്യത്തെ നടുവിൽ നിൽക്കണം.
കുക്കുമ്പർ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഷി നിർമിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
സുഷിക്ക് വേണ്ടി:
- നോറി ഷീറ്റുകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- കുക്കുമ്പർ - ഒരു കഷണം;
- വെജിറ്റബിള്;
- അച്ചാർ ഇഞ്ചി
- സോയ സോസ്.
അരിക്ക് വേണ്ടി:
- അരി സുഷിക്ക് - 100 ഗ്രാം;
- മിറിൻ - 2 കപ്പ്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- അരി വിനാഗിരി - 25 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം നമ്മൾ അരി എടുക്കും, അത് വൃത്തിയാക്കാനും ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങാനും കഴുകണം. ധാന്യത്തിനു ശേഷം, 200 മി.ലി വെള്ളം മിരിൻ ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ അരി ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ഒരു നമസ്കാരം വെള്ളം കൊണ്ടുവന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. 20 മിനിറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ, തുടർന്ന് 15-20 മിനുട്ട് തണുപ്പിക്കുക.
പഞ്ചസാര വിനാഗിരി ചൂടുപിടിപ്പിച്ച് അരികൊണ്ട് ഈ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക.
നോയി ഷീറ്റ് ഒരു മുള പായിലാക്കി, അരിയുടെ നേർത്ത പാളി മൂടി, ഷീറ്റിന്റെ മുകളിലെ വിസ്തൃതിയിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ ശൂന്യമായ വിടവാങ്ങുന്നു. മറുവശത്ത് വാഷിബി ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ടാക്കി ഞങ്ങൾ ഒരു വരിയിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യയെയും കുക്കുമ്പിനെയും വൈറാക്കി വച്ചു. ഒരു റോൾ ഉരുളുക, വെള്ളം സ്പൂണ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സോഷ്യായി സേവിക്കുന്നു.
സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുഷിനും സവാമയും അവോക്കാഡൊയും ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചു കുറച്ചു ആധികാരികമായ ഓപ്ഷനുകളുമുണ്ട്.
സാൽമണി റോയ് കൂടെ സുഷി
ചേരുവകൾ:
- ഒരു ഉപ്പിന് ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ച അരി - 1 എണ്ണം;
- Nori - 1 ഷീറ്റ്;
- പാചകം - 3/4 ടീസ്പൂൺ;
- സാൽമൺ റോ - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മുട്ട വിനാഗിരി (മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക), സ്പ്രിംഗ് അരി മുതലായവ മുട്ടയുടെ ആകൃതിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിത്തുടങ്ങിയാൽ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. എല്ലാ ovals തയാറാകുമ്പോൾ, അവർ മുകളിൽ വിരലുകളും വിരലുകളും പരന്നതും വേണം.
2.5 അടി കൊണ്ട് അരിയുടെ ഉയരം കവിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്ന നോരി സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, അരിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള നോയി തവിട്ടുനിറച്ച് അതിനെ അരിച്ചെടുത്ത്, ആൽഗയുടെ ഒരു അരികിൽ ഒഴുക്കിക്കളയുന്നു. അരിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ വറുത്തതും കാവിയാർ സാൽമൺ വിതറിയതും. ഞങ്ങൾ സുഷിയിൽ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു, നോറി ഷീറ്റ് അൽപം ശാന്തമാവുന്നു.