ഇപ്പോൾ കടകളിലെ അലമാരകളിൽ പല മാംസ്യഭക്ഷണങ്ങളും വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ജെർക്കിക്ക് മാംസം ഉണ്ടാക്കുക, അത് മോശമല്ല, വിലയ്ക്കുവാങ്ങപ്പെട്ടതിനെക്കാൾ ഉപകാരപ്രദമാകുമെന്ന്!
വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ജെർസ്കിയുടെ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 800 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് വലിയ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- വോഡ്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നിലത്തു കുരുമുളക്;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
അതുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ പരിഹാരം കൊണ്ട് മാംസം തയാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു നിലത്തു കുരുമുളക് ഇട്ടേക്കുക നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ഉണങ്ങിയ laurel ഇല തകർത്തുകളയും. പിന്നെ തണുത്ത വോഡ്ക ഒഴിച്ചു എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി tenderloin കഴുകി ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ധാരാളം സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ മിശ്രിതം എല്ലാ വശത്തു നിന്നും മാംസം തടവുക. നാം ഒരു എണ്ന ചെന്നു തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി വിരിച്ചു ഒരു പ്ലേറ്റ് മൂടി അതു 14 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അയയ്ക്കാൻ. മാംസം മുലഞെട്ടുകൾക്ക് അനുവദിക്കുന്നതിന്, ഓരോ 3 മണിക്കൂറിലും ഇത് തിരിക്കുക. കാലം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, കട്ട് നന്നായി കഴുകി ടാപ്പ് കീഴിൽ കഴുകി, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആൻഡ് തകർത്തു laurel ഇല നീക്കം. വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ പേപ്പർ napkins അതു ഉണക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കിയത്, ചെറിയ സമചതുരയിൽ പൊഴിഞ്ഞ് എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഇറച്ചി തളിച്ചു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ യാദൃശ്ചികമായി എടുത്തു അതിൽ ദൃഡമായി പന്നിയിറച്ചി പൊതിയുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ ദൃഡമായി ചലിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് ഗ്ലാറ്റിൽ വയ്ക്കുകയോ തൂക്കിക്കൊല്ലുകയോ ചെയ്യും, അങ്ങനെ സൌജന്യ എയർപോർട്ടുകൾ ഉണ്ട്. 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഈ രൂപത്തിൽ മാംസം ഉണക്കുക, തുടർന്ന് 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. അത് കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയതായി ഓർക്കുക, കൂടുതൽ ഉപ്പുവെള്ളവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രവുമാണ് ഫലം. ഒരു ദിവസം നാം അതു വഴി നനഞ്ഞില്ല നിന്നും നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അതു വഷളാകും ഇല്ല.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സോസേജ് മാംസം
ചേരുവകൾ:
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 800 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 100 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- മധുരമിശ്രിതം
- ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി;
- പുതിയ റോസ്മേരി ;
- പന്നിയിറച്ചി.
പൊടിയിൽ:
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മല്ലി
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി മാംസം ഉപ്പു തളിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചു, ഫ്രിഡ്ജ് 3 ദിവസം വൃത്തിയാക്കി. നാം മാംസം കഴുകി അച്ചാർക്കു തയ്യാറാക്കാൻ പോകുന്നു. വിനാഗിരി ഒരു ഉപ്പ് സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഒരു ചെറിയ നിലത്തു കുരുമുളക് ഇട്ടേക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തിയാൽ ചൂഷണം റോസ്മേരിയും മധുരവും Paprika ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ ടെൻറലോണിനെ ഒരു തിളക്കത്തിലേക്ക് മാറ്റി അതിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തള്ളിവിടുകയാണ്. പൊടിച്ചെടുത്ത് മല്ലിയിൽ വിത്ത് ചേർത്ത് കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന മാംസം എടുത്തു, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു സുഗന്ധ പൊടി കടലാസിൽ റോൾ ഒരു ഷീറ്റ് ഇട്ടു. അത് പേപ്പറിൽ മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു റൗണ്ട് ആകൃതി നൽകുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി നീക്കംചെയ്ത് 30 ദിവസം അത് വിടുക. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം കടുത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത കഷണങ്ങളായി മൃദുവാചകം വെട്ടിയിടുകയും മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മധുരമുള്ള മണ്ണ് Paprika - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചുവന്നതും കറുത്തതുമായ കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം മധുരവും മിഠായി ഇടുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക, ഒരു തൂവാലയെടുക്കുക, സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഭക്ഷ്യക്ഷാമം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഒരു ദിവസം അത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ സമയത്ത്, ചിക്കൻ ജ്യൂസ് വിട്ടുകൊടുക്കും, അതു ഞങ്ങൾ ഊറ്റി അത്. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ സ്തനങ്ങൾ കഴുകുക, സുഗന്ധ വർണ്ണങ്ങൾ കഴുകുക, ഇറച്ചി ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കിയ, മൂപ്പിക്കുക, ഉപ്പിട്ട ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. മാംസം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു കഴുകി ഞങ്ങൾ 24 മണിക്കൂറിനുള്ള റഫ്രിജറേറ്റുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു ദിവസം ജേർക്കി തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു - നേർത്ത കഷണങ്ങളായി വെട്ടി മേശയിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുക.