റിക്കറ്റ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ricotta (ricotta, ital.) - പാൽ whey നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ഉൽപ്പന്നം. റിക്കറ്റോ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പാൽ മുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്, മസറരല്ല ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാൽക്കട്ടകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശേഷിച്ച പാൽ whey എന്നിവയിൽ നിന്ന് തികച്ചും ശരിയാണ്. അതായത്, റീകോട്ടയുടെ അടിസ്ഥാനം (ചീസുകളുടെ ബൾക്ക് പോലെ) കസെൻ അല്ല, എന്നാൽ ലാക്ടോ ലോബുംമിൻ (മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു വസ്തുവാണ്). ലക്റ്റോബാൽബാമിൽ നിന്നുള്ള പരമ്പരാഗത സമാന ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇറ്റലിയിൽ മാത്രമല്ല, മറ്റു ചില രാജ്യങ്ങളിലും മാത്രമല്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. Ricotta ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത്, വ്യത്യസ്ത ഇനം അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീട്ടിലെ പാചകം റിക്കറ്റ

അങ്ങനെ, റിക്കറ്റ, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ആധികാരികതയോട് അടുത്തുവരുന്നു, എന്നാൽ വീട്ടിലെ ഉപയോഗത്തിന്. ആദ്യമായി, 70-80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള സെറം ചൂടാക്കുക. 86 ° C ലേക്ക് ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ഒരു വെള്ള നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഫ്ലോക്കുകളുടെ രൂപീകരണം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് ഒരു ചെറിയ തുളയോടുകൂടി ശേഖരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അടരുകൾ ഒരു അരിപ്പ (നോൺ മെറ്റാലിക്) ധാരാളമായി എറിയപ്പെടുന്നു. റിക്കറ്റ ചൂടുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്കത് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. തുണിയ്ക്കോൽ വേണ്ടി തുരുത്തുണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നു. മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങളെത്തന്നെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. റെഡി റിക്കറ്റ തണുത്ത, വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ 40-65 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം. നീണ്ട സംഭരണത്തോടെ ഒരു പുറംതോട് രൂപം, ചിലപ്പോൾ പൂപ്പൽ - അതു മുറിച്ചു.

ഒരു ഹോം ഓപ്ഷൻ

പല പാചക നാരങ്ങയും പാലും നാരകവും ചേർക്കുന്നു. ഇതിനിടക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ അർത്ഥത്തിൽ ഒരു റിക്കറ്റ (ricotta) ക്ക് റിക്കറ്റ എന്ന് വിളിക്കാനാകില്ല, പക്ഷേ ഫലമായി ഉല്പന്നത്തിന്റെ രുചി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മൂന്ന് നാരങ്ങയുടെ നീര്;
• 2 ലിറ്റർ പാൽ പാൽ (ക്രീസിൽ പകരം പറ്റാൻ കഴിയും).
• 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

90 ° C ലേക്ക് പാകം ചെയ്യുന്ന പാൽ ചൂടാക്കി, അത് പാകം ചെയ്യാത്തത് ഉറപ്പാക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ഫിൽറ്റർ ചെയ്യണം, പാൽ ചേർക്കണം. ഒരു മിനിട്ടിനുള്ളിൽ അടരുകളുണ്ടായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായ മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത് ഇട്ടശേഷം നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. അതാണ് എല്ലാം! റിക്കറ്റോ പകരക്കാരൻ തയ്യാറാണ്. അതു അപ്പം കലർത്തി, തവികളും കൊണ്ട് തിന്നു കഴിയും സലാഡുകൾ ചേർക്കുക.

റിക്കറ്റോടുകൂടിയ പാചകം ചെയ്യുക

റികോട്ടയുമായുള്ള വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഇറ്റലിക്കാർക്ക് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പിൽ റിക്കറ്റെ ബ്രെഡുകളിലൂടെ കഴുകിയതാണ്. രാമായി, സലാഡുകൾ മുതൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വരെയുള്ള ഒട്ടേറെ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ് ഈ അത്ഭുതം. കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും മധുര പലഹാരങ്ങൾക്കും മധുര പലഹാരങ്ങൾക്കും യോജിച്ചതാണ്. കുറുക്കുവഴികൾ, പാത്രങ്ങൾ, സാലഡ്സ് തുടങ്ങി നിരവധി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം നല്ലതാണ്.

Ricotta ൽ നിന്ന്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വളരെ ശുഭ്രമായ പ്രഭാത-വീടുകളിൽ.

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ റിക്കോട്ട;
• 2 ചിക്കൻ മഞ്ഞകളും 3 ഉരഗങ്ങളും;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 1 സ്പൂൺ വറ്റല് നാരങ്ങ പീൽ;
• 100 മില്ലി തേൻ;
• 100 ഗ്രാം കാൻഡി പഴങ്ങൾ;
• കറുവാപ്പട്ട നുള്ളു - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

Ricotta, മുട്ട, കറുവാപ്പട്ട, തേൻ, yolks, എഴുത്തുകാരന്, ഫലം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു മാറിയെന്ന് പിണ്ഡം ഏകദേശം കൊണ്ടുവരിക. പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള നുരയെ പൊട്ടിച്ച് ബൾക്കറ്റിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. 150 ഗ്രാം വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക. റം, ഉണക്കമുന്തിരി, പാൽ, മാവു എന്നിവയുടെ ഒരു സ്പൂൺ പുഷ്പം ചേർത്ത് ഏതാണ്ട് സമാനമായ ചേരുവകൾ, നിങ്ങൾ വളരെ രുചിയുള്ള പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കാം. മുട്ടകൾ, കൊഞ്ചിഡ് പഴങ്ങൾ, കറുവാപ്പട്ട, നാരങ്ങ സേർട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റിക്കറ്റോ ചേർത്ത് വീണ്ടും ആവശ്യമുണ്ട്. ഈ സമയത്ത് പാചകം പാൽ സെമോൾന (ഏകദേശം 3 ടേബിൾ), അല്പം പാചകം. മാങ്ങയും പാലും ഒരു പിണ്ഡം ചമ്മട്ടി വെള്ള മിക്സ്, ricotta മറ്റ് ചേരുവകൾ പ്രധാന പിണ്ഡം, ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് റം ചേർക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു 175 ° C. ലേക്കുള്ള preheated. തയ്യാറായ പുഡ്ഡിംഗ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോടെ തളിക്കാം.