ടർക് ഗാലൻറൈൻ

ഗാലന്റൈൻ - സ്ക്രോൾഡ് മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മുട്ട എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഫ്രഞ്ച് വിഭവം. മഴുത്ത് സാധാരണയായി സൌമ്യമായി ഞെരുക്കി പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കും വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. തയ്യാറായ വിഭവം ഒരു ലളിതമായ സോസേജ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിന് ഒരു സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഗാലൻടൈൻ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നാം ശ്രദ്ധിക്കും.

ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ എന്ന പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ടർക്കി ഒരു ചെറിയ ശവം പൂർണമായും അസ്ഥികളെ പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ത്വക്കും മാംസവും മുഴുവനായും അവശേഷിക്കുന്നു, കഷണങ്ങൾ വെട്ടുന്നു. കാലുകൾ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചു, പക്ഷേ ഈ പാചകത്തിൽ നാം ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഫില്ലറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഉള്ളി, ഗോമാംസം ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ കൂടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തീർന്നു. നാം ഇറച്ചി 1 മുട്ടയും വെണ്ണ ലെ മിക്സ് ലേക്കുള്ള ഡ്രൈവുചെയ്യുന്നു. പിസ്റ്റോചികൾ ചേർക്കുന്നു.

ഇറച്ചി അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ട് തൊലി ഉപ്പു പുളഞ്ഞ് വെളുത്ത വീഞ്ഞ് തളിച്ചു. ഒരു സിനിമ, 20-30 മിനിറ്റ് മൂടി, marinate വിട്ടേക്കുക. ഒരു മാംസക്കഷണത്തിനു മുകളിൽ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചർമ്മത്തെ ഇട്ടു. തൊലിപ്പുറത്തിരിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് മതേതരത്വവും ചർമ്മം ഒരു ഫിലിമിലെ സഹായത്തോടെ തൊപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക. കൂടാതെ, ഗാലൻടൈൻ ഒരു പൊരിച്ച തുഴയാൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു കുളത്തിൽ എല്ലാം ഇട്ടു. 40 മിനുട്ട് പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്ത് 10 മണിക്കൂർ നേരം അമർത്തുക. കംപ്രസ് ചെയ്ത ഗാലന്റൈൻ അച്ചിൽ ചേർത്ത് ഇഞ്ചി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും ഫ്രോസൻ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിഭവത്തെ വിടുകയാണ്, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നു.

ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ പാചിനാവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ടർക്കിയിലെ കഷായം ഒട്ടും അവസാനിക്കാത്തതും പുസ്തകങ്ങളുടെ രീതിയിൽ തുറക്കുന്നതും അല്ല. 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു യൂണിഫോം ലെയറിലാണുള്ളത്.

നാം അസ്ഥികളിൽ നിന്നും നീക്കംചെയ്തു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകട്ടെ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലീവ് കഷണങ്ങൾ മിക്സഡ് ആണ്. നാം ചോപ്പ് കേന്ദ്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെച്ചു ഒരു ഷീറ്റ് ഫിലിപ് സ്ഥാപിക്കുകയും സോസേജ് ഓഫ്. ഞങ്ങൾ ചൂട് 40-50 മിനിറ്റ് ചൂട് (തിളയ്ക്കുന്ന ഇല്ലാതെ) പാചകം. ജെലാറ്റിൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക. മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഗാലന്റൈൻ ലസ്സിജ്ഫേറ്റ് ചെയ്ത് സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പൂർണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.