വേവിച്ച ഗോമാംസം ഇംഗ്ലീഷ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു വലിയ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു താമ്രജാലം. ചട്ടം പോലെ, റോസ്റ്റ് ബീഫ് ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി, യോർക്ക്ഷയർ പുഡ്ഡിംഗ് കൂടെ വിളമ്പുന്നു.
സാധാരണയായി ഗോമാംസം കൊണ്ട് റോസ്റ്റ് ബീഫ് തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു യുവ മൃഗത്തിന്റെ ഒരു മാംസവും എടുത്തു: കട്ടിയുള്ള നേർത്ത വായ്ത്തലയാൽ, ഒരു റിം, പിണം ശോകം അനുയോജ്യമാണ്.
ബീഫ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് ബീഫ് വേണ്ടി ക്ലാസിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
വറുത്ത ബീഫ് വേണ്ടി:
- ബീഫ് - 4 കിലോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
യോർക്ഷെയർ പുഡ്ഡിംഗിനായി:
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 115 ഗ്രാം;
- പാൽ - 275 മില്ലി;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് ബീഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, അടുപ്പിലെ പരമാവധി താപനില ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണ കൂടെ ബീഫ് ഗ്രീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉരസുന്നത്. തീയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണം വറുത്ത് വെച്ചിട്ട് മാംസക്കച്ചവടത്തിൽ ഒരു പൊൻ നിറത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉടൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് പരമാവധി താപനില വിട്ടേക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ 190 ഡിഗ്രി കുറച്ച ശേഷം വറുത്ത് ആവശ്യമുള്ള ബിരുദം അടിസ്ഥാനമാക്കി പാചകം ചെയ്യുക: ഇടത്തരം വറുത്ത കിലോയ്ക്ക് 20 മിനിറ്റ്, ശക്തമായ ഒരു കിലോക്ക് 30 മിനിറ്റ്. ഞങ്ങൾ ഉടൻ അടുപ്പത്തു നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ മാംസം എടുത്ത് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാം.
പുഡ്ഡിംഗിന് വേണ്ടി മാവും അരിഞ്ഞതും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്ന, പാൽ ചേർക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂർ നേരം തീർത്തു. പുഡ്ഡിങ്ങിനുള്ള ഫോമുകൾ ഞങ്ങൾ 240 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനുട്ട് ഊഷ്മാവ് കൊണ്ട് പൂശുന്നു. 25 മിനിറ്റ് പുഡ്ഡിംഗുകൾ ഞങ്ങൾ ചുടണം. കൂടാതെ റോസ്റ്റ് ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും.
ബീഫ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് ബീഫ് വേണ്ടി പാചകം
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1.5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി - 2 കാണ്ഡം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- പുതിയ റോസ്മേരി, കാശിയിൽ, ബേ ഇല;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. ഓവൻ അനുഭവിക്കുന്നു 240 ഡിഗ്രി. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകണം, ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വൃത്തിയാക്കലില്ലാത്തതും ഡാൻറിക്സിൽ വേർതിരിച്ചതുമാണ്.
ചിക്കൻ ഷീറ്റിലെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. മാംസം പുറമേ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് lubricated, നന്നായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉഴുന്നു ഒപ്പം പച്ചക്കറി മേൽ വെച്ചു.
പരമാവധി ചൂടായ അടുപ്പിൽ ഞങ്ങൾ പാൻ ഇട്ടു താപനില 200 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കും. നാം ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം വറുത്ത മാംസം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ 5-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിക്കേണ്ടി വരും. മാംസം കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചാൽ മാംസം നല്ലതാണ്.
ഉടൻ ഇറച്ചി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത്, 15 മിനുട്ട് നിലത്തു നിൽക്കുന്ന ബീഫ് വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം പുഡ്ഡിംഗും പച്ചക്കറികളും കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മാംസം വിളമ്പുന്നു.
ബീഫ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് ബീഫ് വേണ്ടി സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, അത് ഇറച്ചി സ്റ്റൌവിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ, അത്യാവശ്യമാണ്. അന്നജം ഒരു പരിഹാരം (വെള്ളം 1/4 ശതമാനം അന്നജം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ജ്യൂസ് ആൻഡ് കൊഴുപ്പ് നിറയ്ക്കുക. അന്നജം നാരങ്ങാനടച്ച ഉടനെ, ഒരു ഗ്ലാസ് എടുത്ത്, ക്രീം, ചാറു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ദ്രാവക മിക്സഡ്, ഞങ്ങൾ താഴെ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര മാംസം പച്ചക്കറികളും അവശിഷ്ടങ്ങൾ പിടിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഗ്രാവി ബോട്ടിലുള്ള റെഡി സോസ്, അങ്ങനെ ഓരോ ഗസ്റ്റും സ്വതന്ത്രമായി റോസ്റ്റ് ബീഫ് അവളുടെ കഷണങ്ങൾ പകരും കഴിയും.
കൂടാതെ ബീഫ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് ബീഫ് അടുപ്പത്തു മാത്രമല്ല, multivark ൽ മാത്രമല്ല പാകം കഴിയും എന്ന് എടുത്തുപറയുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പോലെ കറിവേപ്പിലയുമിടയാക്കും. ആദ്യം ഫ്രൈയിംഗ് രീതിയിലുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് മോഡിൽ കറിവേപ്പിലയുമില്ലാതെ, അതിനുശേഷം "ബേക്കിംഗ്" ചെയ്യുക. മാംസം കിലോയ്ക്ക് 1 മണിക്കൂർ എന്ന തോതിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന സമയം. റെഡി മാംസം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, വേർപിരിഞ്ഞ ജ്യൂസുകൾ മാവും ചേർത്ത് സോസ്, അല്പം പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ സോസിനൊപ്പം ചേർക്കാം.
അടുത്ത ദിവസം, തണുത്ത ഇറച്ചി സാധാരണ ചൂടായ അല്ല, പക്ഷേ sandwiches ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.