ബേഷ്ബാമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രശസ്തമാണ് ബിഷ്ബാർമാക്ക് വിഭവം: കസാഖ്സ്, തുർക്ക്മെൻസ്, ഉസ്ബെക്ക്സ്, കിർഗിസ്, മറ്റു രാജ്യങ്ങൾ. അതു പിലാഫ് , ഷുപപ്പ എന്ന അത്തരം പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് ഒരു തലത്തിൽ ഇട്ടു കഴിയും. മിക്കപ്പോഴും ഓപ്പൺ-ഫയർ കസാനുകളിൽ വലിയ തോതിൽ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ Beshbarmak പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. അതു രുചികരമായ beshbarmak പാചകം എളുപ്പമാണ് വിശ്വസിക്കായ്കയാൽ, പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല കാരണം, ഈ വിഭവം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എവിടെയും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അവയിൽ ചില ഉണ്ട്, അവർ ചെലവുകുറഞ്ഞ ആകുന്നു. എങ്കിലും beshbarmak ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക മാനസികാവസ്ഥ, ഒരു പ്രചോദനവും കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

ചില ആളുകൾ വിചാരിക്കുന്നത് beshbarmak നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് വെറും ആട്ടിൻ, എന്നാൽ ഇത് സത്യമല്ല. കസാഖിലെ ശരിയായ beshbarmak ഒരു വിഭവങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം: ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ പ്രത്യേകമായി തിളപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് കുഞ്ഞാടിനെ സേവിച്ചു, വിഭവം അടുത്ത ഒരു ശക്തമായ ചാറു ഒരു പച്ചിലകൾ ഒരു പച്ചിലകൾ ധാരാളം പച്ചിലകൾ വെച്ചു പ്രത്യേകിച്ച് ചാറു നിറഞ്ഞു, ഒരു സ്പൂണ് സവാള ഒരു പാത്രത്തിൽ സേവിക്കും. ഇതെല്ലാം ഏഷ്യാ ജനതയുടെ ദേശീയ വിഭവമായ ബേഷ്ബർമാക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

ബേഷ്ബാമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പരമ്പരാഗതമായി, അവർ മാംടാൺ അല്ലെങ്കിൽ കുതിര മാംസം നിന്ന് beshbarmak വേവിക്കുക. മറ്റൊരു ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല! സാധാരണയായി ഈ വിഭവങ്ങൾക്കായി, കുഞ്ഞാടിൻറെ തോളിൽനിന്ന് ഒരു കുഞ്ഞാടിൻറെ പിന്നിൽ നിന്ന് ഒരു കുഞ്ഞാടിൻറെ പിൻഭാഗം തെരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം പഴയതും, തീർച്ചയായും, പുതിയതും മരവിച്ചതും ആയിരിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കൽ beshbarmaka പാചകം മാംസം തുടങ്ങുന്നു.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

8-10 കഷണങ്ങളായി ബ്ലേഡ് മുളയ്ക്കുക, സിനിമ മുറിക്കുക. സാനിറ്ററി നിയന്ത്രണം ഒരു മുദ്ര ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതു മുറിക്കുക. ഇറച്ചി കഴുകുക, ഒരു എണ്ന വെച്ചു, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു തിളയ്ക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. നുരയെ ദൃശ്യമാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, സൌമ്യമായി സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ശബ്ദം ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളി, വേരുകൾ പീൽ. കാരറ്റ് ആൻഡ് parsnip റൂട്ട് ആരാണാവോ ചരിഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഉള്ളി മുറിക്കരുത്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് പാൻ അടച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറോളം വേഗതയുള്ള ചൂട് വേവിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് - മാംസം നിരവധി നാരുകൾ വേർപെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം അത് എടുത്ത് ചാറു വറ്റിക്കുക. അവശേഷിക്കുന്നതെല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടും.

ബേഷ്ബർമാകി നൂഡിൽസ്

ഈ പാത്രത്തിലെ രണ്ടാമത്തെ ഘടകം വേവിച്ച തരിമാവുകൊണ്ടായിരിക്കണം, ചിലപ്പോൾ നൂഡിൽസ് എന്നു വിളിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് നിറം പകരാൻ രണ്ടുമാസം മുക്കി കുഴിയെടുക്കണം. ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 2 മുട്ടക്കോഴ മുട്ട കൊഴിഞ്ഞു (മുട്ട ചെറിയ എങ്കിൽ, 3 കഷണങ്ങൾ എടുത്തു) ആക്കുക ആണ്. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കരുത് - beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഇറുകിയതും ഇടതൂർന്ന ആയിരിക്കണം. 10 മിനിറ്റ് അവനു വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പിന്നെ കഴിയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര കഷണങ്ങളായി പിണ്ണാക്ക് ചുടണം. Beshbarmak വേണ്ടി നൂഡിൽസ് വീതി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ഒന്നര സെന്റീമീറ്റർ മുതൽ 6-7 വരെ. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളച്ചതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വജ്രം കുറയ്ക്കുക. ഒരു colander ഇടുക.

Beshbarmak ഉള്ളി എങ്ങനെ വേവിക്കണം?

വജ്രങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൂന്നാമത്തെ ഘടകം തയ്യാറാക്കുക.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ഉള്ളി പീൽ, വെള്ളം ഓടുന്ന കീഴിൽ കഴുകിക്കളയുക, പകുതി ഓരോ ബൾബ് മുറിച്ചു. രുചി - സെമിക്ലറുകളോ തൂവുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടികുറഞ്ഞ മുറിച്ചു കളയുക. ഉള്ളി പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക. സൌമ്യമായി സാവധാനം മാണിക്സ് പാകം ചെയ്ത തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു പകരും. 5 മിനിറ്റ് ഉള്ളി വിട്ടേക്കുക - അത് സുഗന്ധം നൽകണം, കൈപ്പ് നൽകണം, പക്ഷേ തണുത്തതും ചാറുമായി ലഹരിയിറക്കണം.

എല്ലാം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബേശബാമാക്കിനെ സേവിക്കാൻ കഴിയും. കുഞ്ഞാടു കഷണങ്ങൾ - ഒരു വലിയ വിഭവം ന് തിളപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തു കിടന്നു. അടുത്തതായി, ഉള്ളി കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ - പിന്നിലേക്ക് - ചൂടുള്ള ആട്ടിറച്ചി ചാറു ഒഴിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ചേർക്കുക.