ആധുനിക പാചകത്തിന് ക്രീമുകൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ടെൻഡർ, പ്രോട്ടീൻ, എണ്ണ - ഏതെങ്കിലും ക്രീം അതിന്റെ സ്വന്തം വഴി നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഒരു ക്രീം, അതിന്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം നന്ദി, ഏത് കേക്ക് ദോശ ഇണചേർന്ന് വേണ്ടി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, വെണ്ണയും, ആട്ടിറച്ചിയും ചേർന്നുള്ള ക്രീം ഒരു പ്രധാന അല്ലെങ്കിൽ ഡെറിവേറ്റീവ് പാചകമാണ്. ഇത് ഒന്നോ രണ്ടോ പുതിയ ചേരുവകകളോ ഫില്ലർ രൂപത്തിലോ ചേർക്കുന്നതിനോ പകരം പകരുന്നതിനോ പാചകരീതിയിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. മിക്കവാറും എല്ലാ confectioners ഹൃദയം ഉപയോഗിച്ച് അറിയാം "confectionery ഉത്പന്നങ്ങൾ പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ", ഈ ക്രീം ക്രീം ആയി ലിസ്റ്റ്, പക്ഷേ ക്രീം അതിന്റെ ഘടന കടന്നു അല്ല, ഈ ക്രീം സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെണ്ണ അടിച്ചു. എന്നാൽ, അറിവില്ലാത്തവരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ ജനങ്ങളുടെ ഭാഷയിൽ നമുക്ക് പരിചയമുള്ള കാര്യങ്ങളെ വിളിക്കും.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീം ഓയിൽ
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 500-550 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 220 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250-280 ഗ്രാം;
- വാനില പൊടി - 5 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസേർട്ട് വൈൻ - 2 ഗ്രാം;
- വിളവ്: 1000 ഗ്രാം.
ഈ ക്രീം അലങ്കാരം വേണ്ടി, ബോണ്ടിംഗ് seams ഉപരിതല lubrication കേക്ക് പാർശ്വസ്ഥമോ വശങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും നീക്കം ചെയ്യണം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമീപം ഊഷ്മാവിൽ സ്വാഭാവികമായും ചൂട് വരെ കാത്തിരിക്കുക. പിന്നെ, എണ്ണയിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു യൂണിഫോം, പച്ചനിറമുള്ള ജനക്കൂട്ടം വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തറച്ചുവെച്ചു. പഞ്ചസാര പൊടി മുൻപ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർത്ത്, ക്രമേണ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു നിരത്തിയിട്ട് തുടയ്ക്കുക. വഷളൻ, കോഗ്നാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞും ചേർത്ത് ചമ്മട്ടി അവസാനം അവസാനം ചുംബനം, ഏകതാപം (സാധാരണയായി ഇത് പത്ത് മിനിറ്റിലധികം) വരെ നീളുന്നു.
വെണ്ണയും കൊക്കോ കൊഴുപ്പും വെണ്ണ
ഈ ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രധാന നിന്ന് വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ whipping അവസാനം, ഏകദേശം sifted കൊക്കോ പൊടി ഏകദേശം 50 ഗ്രാം ഫലമായി പിണ്ഡം ചേർത്തു.
വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കോഫി ക്രീം
കോഫി സിറപ്പിനു വേണ്ട ചേരുവകൾ:
- പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം;
- വറുത്ത കാപ്പി - 5 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 40 ഗ്രാം.
കോഫി സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ കോഫി എക്സ്ട്രാക്റ്റോ ഉണ്ടാക്കുക (കാപ്പിയും വെള്ളവും (1: 3) ഒരു നെയ്യും, നഞ്ചും വഴി ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത ഒരു പരുപ്പവും, പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിച്ചും ചേർക്കുക. തണുത്തുറഞ്ഞ സിറപ്പ് ചമ്മട്ടിയ്ക്കയച്ച വെണ്ണയിൽ ചേർത്ത് ബാഷ്പീകരിച്ച കാലിൻ സമയത്ത് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
പുറമേ, ക്രീം ഫില്ലറുകൾ പോലെ വറുത്ത പുഴുങ്ങുക വഴറ്റുക, ജാം, അതിന്റെ പിണ്ഡം മുഴുവൻ ചമ്മട്ടി അവസാനം തുല്യമായി വിതരണം. നിങ്ങൾ വേവിച്ച സംയുക്ത പാൽ, ഒപ്പം പുളിച്ച ക്രീം (ടേബിൾ ഒരു ജോഡി) പുറമേ വെണ്ണ നിന്ന് കേക്ക് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് "പുതിയത്"
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സിറപ്പ് (വെള്ളം ഒരു ഭാഗം പഞ്ചസാര 2 ഭാഗങ്ങൾ) ഉണ്ടാക്കേണം വേണം, 110 താപനില ഒരു താപനില തിളച്ചു പിന്നെ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. സിറപ്പ് ഘനീഭവിച്ച പാൽ ചേർത്ത് (ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അളവ് പ്രധാന പാചകത്തിൽ നിന്ന് രണ്ടിരട്ടി കുറവാണ്) തറച്ചു വെച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു. പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ.
ക്രീം "ന്യൂ" ൽ നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കൊക്കോ പൊടി, ജാം ചേർക്കാൻ കഴിയും.
പ്രയോജനകരമായ നുറുങ്ങുകൾ: ക്രീം പുറംതള്ളുന്നതല്ല അങ്ങനെ, മിശ്രിതത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഉണ്ടാകണം, ക്രമേണ അവയെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. അതുപോലെ, ക്രീം ഡീമാമെഷനിങ് ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കമില്ലാതെ പ്രകൃതിദത്തമായ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.