ദക്ഷിണ യൂറോപ്പിലും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലും ധാരാളം ജനങ്ങൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളുടെ സാംസ്കാരിക ഫലം, ഒലീവ് വൃക്ഷം ആരോഗ്യത്തിന്റെയും ദീർഘായുസ്സത്തിന്റെയും പ്രതീകമാണ്. ഒലീവ്സിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ഗ്രീസ് ആണ്. എവിടെയാണ് ആഥിനിയത്തിന്റെ ജ്ഞാനവും നീതിയും എന്ന ദേവതയെ ഒലീവ് ജനിച്ചത്.
ഒലിവ് വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രയോജനപ്രദമായ സസ്യ എണ്ണകളും ഒലീവും ഒലീവും സംരക്ഷിക്കുന്ന വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഒരു ഉല്പന്നം. ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ നേട്ടവും ദോഷവും പ്രാഥമികമായി പ്രോസസ്സിംഗ് ഫലങ്ങളുടെ രീതിയിലും പാചക പ്രക്രിയയിൽ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിലും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ഒലീവും ഒലീവും വ്യത്യസ്ത
നിലവിലുള്ള അഭിപ്രായത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ഒലിവ്, ഒലിവ് എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു വൃക്ഷഫലം ഉണ്ട്, അത് നീളുന്ന വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു. വൃക്ഷങ്ങളിൽ പക്വതയാർന്ന പച്ചയായ ഒലീവുകൾ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടു. ഒലീവ് കളർ വലുപ്പം, നിറം, തീവ്രത എന്നിവയെല്ലാം വൃക്ഷത്തിന്റെ തരം, പക്വതയുടെ അളവ്, സംരക്ഷണ രീതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഒലീവും ഓലിവുമെൻറുകളുടെ ഘടനയും ഗുണങ്ങളും വളരെ വ്യത്യസ്തവും സമാനമായ സവിശേഷതകളുമാണ്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ കറുത്ത ഒലീവും ഒരു ഒലിവ് വൃക്ഷത്തിന്റെ പാകമായ ഫലമല്ല, പല നിർമ്മാതാക്കളും പച്ച പഴങ്ങളിൽ ഒരു രാസവസ്തുക്കൾ നൽകുന്നു, അതിനുശേഷം അവർ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പോലെ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മാത്രമേ ഏറെ ചോദ്യം ചെയ്യാവൂ.
പുതിയ ഒലീവുകൾക്ക് ശക്തമായ ഒരു കൈപ്പുണ്ട്. അത് കടൽ ജലത്തിൽ നീണ്ട മുക്കാൽ നേരത്തെ വിസർജ്ജിക്കപ്പെടും. ഈ ചികിത്സകൊണ്ട് വിറ്റാമിനുകളും, അംശങ്ങളും, ടിന്നിലടച്ച ഒലീവും, ഒലിവുമടങ്ങിയ ഗുണങ്ങളും പരമാവധി സൂക്ഷിക്കും. സ്റ്റോറിൽ ഒലീവും ഒലീവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, നിർമ്മാതാവിന് ശ്രദ്ധ നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. വേഗത കുറഞ്ഞ രീതിയിലുള്ള സംസ്കരണവും പ്രോസസ്സിന്റെ സ്വാഭാവിക രീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ചെലവിടുന്നു.
കറുത്ത ഒലീവ് വാങ്ങുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടുന്ന നിരവധി പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- ഒരു വൃക്ഷത്തിൽ മൂക്കുമ്പോൾ ഒലീവും പിഞ്ചു ഒലീവുകളെക്കാൾ വലിയ വലിപ്പമുണ്ട്.
- സ്വാഭാവിക സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമായ കറുത്ത ഒലീവുകൾ കറുത്ത ഒലിച്ചിറങ്ങലിലും വേവിക്കുന്നതിനു ശേഷവും പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്വാഭാവിക ഒലീവുകൾക്ക് മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ തൊലി ഇല്ല.
- സ്വാഭാവിക ഒലീവുകളുടെ നിറം അത്ര കറുപ്പല്ല, ചിലപ്പോൾ ഭാഗികമായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞ തവിട്ട് ബ്ലോച്ചുകൾ കാണാം;
- ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ ലേബൽ ഭക്ഷ്യ സപ്ലിമെന്റ് ഇ 579 (ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്) സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ കൃത്രിമമായി ചായം പൂശിയെന്നാണ്.
ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
പ്രധാന കാര്യം എങ്ങനെ ടിന്നിലടച്ച ഒലീവ് സഹായിക്കുന്നു, ഈ ആരോഗ്യകരമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കൾ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു അവരുടെ ഘടന, ആകുന്നു. ഒലിവ് വൃക്ഷത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ പ്രകൃതി കാനിംഗ് കൊണ്ട്, അവരുടെ സ്വത്ത് മുഴുവൻ സംരക്ഷിക്കപ്പെടും:
- ഉത്തേജനം, പുനരുൽപ്പാദനം, പുനരാവിഷ്കരിക്കൽ, ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൂരിത ആസിഡുകൾ, ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ടിന്നിലടച്ച ഫലം ഇതിൽ ഉണ്ട്.
- ദഹനനാളത്തിന്, ഉപാപചയത്തിനും , ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും പ്രയോജനകരമാണ്.
- സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, മാംഗനീസ്, കാൽസ്യം, ചെമ്പ് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- വൈറ്റമിൻ ഇ വൈറ്റ് വൈറ്റ്, വൈറ്റമിൻ സി, എ, പി പി, കൊളോലൈൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ തുടങ്ങിയ വൈറ്റമിൻ ഇനങ്ങൾ.
115 കിലോ കല്ല് - 145 കിലോ കലോറി ഊന്നുകൾ, ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം. ശരിയായ ഉപയോഗവും ശരിയായ ചോയിസും കൊണ്ട്, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ അഭാവം ഗണ്യമായി പൂരിപ്പിച്ച്, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, എല്ലിന് ആൻഡ് പേശി ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷണ സമ്പുഷ്ടമാക്കാനും കഴിയും.
വൃക്ക രോഗം ബാധിച്ച ആളുകളെയും, വീർക്കുന്ന പ്രവണതയെയും കൊണ്ട്, നശിച്ച ഒലിവ് നശിപ്പിക്കും. സോഡിയം ലവണങ്ങൾ താരതമ്യേന വലിയ അളവിൽ സോഡിയം ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത്തരം ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവനും വിറ്റാമിൻ-ധാതുക്കളുടെ ഘടനയുടെ സുരക്ഷിതത്വവും കുറവാണെന്നതിനാൽ, നാഷണൽ പോഷകാഹാരകർ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലറുകളുമായി ഒലീവ് വാങ്ങാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല.