ആധുനിക (മാത്രമല്ല) ജനങ്ങളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതിയാണ് ടർട്ടിൽ സൂപ്പ്. നിലവിൽ ആമിയെ സൂപ്പ് കിഴക്ക് മാത്രമല്ല, വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ലാളിത്യവും യഥാർഥ ആവേശംകൊണ്ട് വിഭവവും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പൊതുവേ, നിങ്ങൾ നല്ല ഉരഗങ്ങൾ മനസ്സില്ലെങ്കിൽ ഒരു ആമയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നമുക്ക് മനസ്സിലാകും.
പെറ്റ് സ്റ്റോറിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങുന്ന ആദ്യ മൃഗം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ആദ്യകാല ആമയുടെ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാകംചെയ്യുന്നുവെന്നത് ആദ്യം മനസിലാക്കാം (ഏകദേശം 230 ആധുനിക തരം ഉണ്ട്). ചില വർഗ്ഗങ്ങൾ രൂക്ഷമായതും വിഷം നിറഞ്ഞതുമായ വിഷം നേരിടുന്നതിന് കാരണമുണ്ട്. ചതുപ്പുനിലവും മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലും (റഷ്യയിലും ഉക്രെയിനിലും കണ്ടുവന്നിട്ടുള്ളവ) ചുവന്ന പുസ്തകത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണയായി, ആമയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് തയാറാക്കുന്നതിന് പച്ച, കായ്മാൻ, ഗ്രിഫിനും, കിഴക്കൻ ടാറ്റാകളും ഉപയോഗിക്കുക. ചുവന്ന നിറമുള്ള ആമയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.
ടർട്ടിൽ സൂപ്പ് - ഓറിയന്റൽ രീതിയിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഒരു ആമയുടെ മാംസം
- ഇറച്ചി കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
- ചാറു വേണ്ടി സുഗന്ധ (ബെ ഇല, കുരുമുളക്, പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ);
- ആരോമാറ്റിക് ചീര (ബാസിൽ, മജോരോം, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, റോസ്മേരി);
- പുതിയ ശതാവരി - 150 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- കുരുമുളക് മസാലകൾ വെള്ളം - 1 കഷണം;
- ഭ്രാന്തൻ അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി - 200 മില്ലി;
- നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ - 1 പിസി;
- അന്നജം - 2 ടീസ്പൂണ്.
- വെളുത്തുള്ളി - 2-5 ദന്തങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒന്നാമതായി, ആമയുടെ തലയും കൈകാലുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, പ്രത്യേക പാനപാത്രത്തിലേക്ക് രക്തം ഒഴിക്കുക. പ്ലാസ്റ്ററോൺ (ഷെല്ലിന്റെ മുകൾ ഭാഗവും താഴ്ന്ന ഭാഗവും) ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടതാണ്. പിത്തരസം തൊടുവാൻ ശ്രമിക്കരുത് (കുടൽ). അതിനെ അകത്താക്കാൻ നല്ലതാണ്. മാംസം നീക്കം, നന്നായി തണുത്ത റണ്ണിംഗ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. നാം ഇടയ്ക്കിടെ മുഴക്കം നീക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഗോമാംസം കൂടെ 3-4 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കഷണങ്ങൾ പാകം. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, വേരുകൾ, ഉള്ളി ചേർക്കുക. നാം മാംസം പിടിച്ച് ചാറു ഫിൽട്ടർ. നാം മാംസം, ചാറു എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന വീഞ്ഞും, 4 മിനിറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് നില്പാൻ വിട്ടേക്കുക ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് ഒരു എണ്ന കടന്നു ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഞങ്ങൾ ചെറിയ ശതവാർഷികമായി മുറിക്കാൻ ശതാവരി ആൻഡ് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് എന്ന പാഴാകുന്ന ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയാണ്
നാം സൂപ്പ് കപ്പുകൾ, ആട്ടിറച്ചി വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് സീസണിൽ ആമയുടെ നിന്ന് സൂപ്പ് പകരും. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.
അത് എല്ലാം അല്ല.
ബ്ലഡ് ആമിയെയും അതിന്റെ പിത്തരസതാരവും ശക്തമായ, വെള്ളം, അരി, വോഡ്ക 1: 1, ഞങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് ഈ അത്ഭുതകരമായ കോക്ടെയ്ൽ സീസണിൽ മേശയിൽ സേവിക്കും.
കുറഞ്ഞ കിഴക്കൻ സൂപ്പ്: സൂപ്പ് ഫോക് ആൻഡ് കിമിച്ചി , ക്ലാസിക്കൽ പാചകരീതി ആരാധകരും പ്രസാദിപ്പിക്കും.