തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടുള്ള പുളിപ്പുള്ള കാവാസ്

റഷ്യയിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതുപോലെ ഇപ്പോൾ kvass ജനകീയമല്ല, ഈ പാനീയം ദാഹം ശമിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മികച്ച ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്ന് വൈറ്റമിനുകൾ നിറഞ്ഞതും രാസവിനിമയത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവുമായ, തേങ്ങല് മാറിയോടുകൂടിയ ഒരു പുളിപ്പടിയിലാണ് kvass. കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കൽ നിരവധി ക്ലാസിക്കൽ വകഭേദങ്ങൾ ഞങ്ങൾ വിശദീകരിക്കും.

പുളിമാവ് ഉപയോഗിച്ച് തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടു നിന്നുള്ള kvass എന്ന പാചകരീതി

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറെടുക്കുന്നു - ഇത് വളരെ ലളിതമാണെങ്കിലും, വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതുകൊണ്ടാണ്, അതിനാൽ അത് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അത് അനുവദിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ഉണക്കമുന്തിരി - 500 മില്ലി;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

Kvass ഒരു ബക്കറ്റ് അത് പുളിച്ച 500 മില്ലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ഒരു പകുതി ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തേങ്ങല് മാവു എടുത്തു പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു മിക്സ്. ക്രമേണ ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് മാവു മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരാൻ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. യീസ്റ്റ് പൊഴിഞ്ഞു പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് യീസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് അവരുടെ രുചി എടുത്തു എളുപ്പമല്ല മനസ്സിനും വേണം, അതിനാൽ, ഉണക്കമുന്തിരി (10-15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.) സ്റ്റാർട്ടർ ൽ കഴുകാത്ത ഒരു ബദലായി ആകാം. ആസിഡ് സെജു വാങ്ങാനും വാള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മുൻപ് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ചൂടിൽ അര ലിറ്റർ ലിറ്ററിന് ഒരു പാത്രത്തിലെ പുളിപ്പുകൊണ്ട് പുളിയിട്ടു വിടുക.

നിലം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് 10 ലിറ്റർ kvass തയ്യാറാക്കാം. ഇതിന്, പുളിച്ച ഒരു ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് വെള്ളം കൊണ്ട് ലയിപ്പിച്ചതാണ്. അപ്പോൾ 8-8.5 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പൾപ്പ് ചേർക്കുക. Kvass മൂടിയുടെ അടിത്തറയുള്ള പാത്രത്തിൽ മൂടുക, പൊതിയുക, 4-5 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 36-38 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അത് തുടയ്ക്കുക. കുറച്ചു സമയത്തിനുശേഷം, ഒരു പുളിമാവ് തണുത്ത അടിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. പുളിപ്പിച്ചശേഷം ചേർത്ത് kvass ഉള്ള പാത്രത്തിൽ 6-7 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ വീണ്ടും സ്ഥാപിക്കുന്നു, പിന്നീട് അത് കട്ടിയുള്ളതും, ഫിൽറ്റർ ചെയ്തതും, ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് തണുപ്പിച്ചതും ഒഴിവാക്കുന്നു.

ബാര്ലി പുല്ലും പുളിച്ച മാവുകൊണ്ടു ഈ kvass ബാക്കി നിലത്തു (ബ്രഡ്) നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം, ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് സജീവമാക്കി, മൂന്നു ടേബിൾ മാംസവും പഞ്ചസാര ഒരു തവികളും ഒരുമിച്ച്.

പുളിമാവ് ന് തേങ്ങല് മാവല് നിന്ന് kvass തയ്യാറാക്കല്

തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടുള്ള വെളുത്ത കെവാസ് എന്ന പുളിപ്പ് 4 ദിവസത്തില് കുറയാത്തതാണ്. ഈ യീസ്റ്റ് വ്യാവസായിക പുളിച്ച ചേർക്കുക, അതിനാൽ നീളുന്നു പ്രക്രിയ ധാരാളം സമയം എടുക്കും, എന്നാൽ വഴിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തികച്ചും സ്വാഭാവിക പാനീയം ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

സ്റ്റാർട്ടറിന് വേണ്ടി:

• വള്ളി മാവു - 145 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 230 മില്ലി

Kvass- ന്:

• വെള്ളം - 2.8 ലിറ്റർ;
• പുളിപ്പിക്കൽ - 230 മില്ലി;
• "ഡ്രൈ" kvass - 7 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• പഞ്ചസാര - 115 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

Kvass ചേരുവകൾ മിശ്രിതമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 4 മുൻകൂറായി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വേണം. അര മാവ്, മുഴുവൻ വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ചൂടിൽ പുളിപ്പിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടുക. ശേഷം, പുളിപ്പിക്കൽ മാവ് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ, വെള്ളം ഒരു ചെറിയ തുക (ക്രീം സ്ഥിരത നൽകാൻ മതിയായ) പഞ്ചസാരയും ആഹാരം ആണ്. മറ്റൊരു ദിവസം കൂടി ഞങ്ങൾ പോകുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് രണ്ടുതവണ പകരുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

പുളിപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകാനും kvass സ്വയം തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും. ഇതു ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 230 മില്ലി സ്റ്റാർറ്റർ ശീതള പാനീയത്തിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉണക്കാവുന്ന kvass (ബ്രെഡ് ക്രബ്ബും) ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കണം. Kvass നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, അടുത്ത ദിവസം ചൂടിൽ പോകുക. അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാനീയം താഴെയുള്ള അവശിഷ്ടത്തെ ബാധിക്കാതെ പരമാവധി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നെയ്തെടുത്ത തൊപ്പി വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. ബാഷ്പീകരണം ശേഷം, പാനീയം ഉപയോഗം മുമ്പ് തണുത്ത്, ആഴ്ചയിൽ തേങ്ങല് സ്പൂൺ ഒരു നുള്ളു മേയിക്കുന്ന അടുത്ത പാചകം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് പുളില് വിട്ടേക്കുക കഴിയും.