ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ വേനൽക്കാലത്ത് അത് സ്വയം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു മികച്ച അവസരമാണ്. മത്സ്യത്തെ നന്നായി വൃത്തിയാക്കാൻ ഇപ്പോൾ നോക്കാം.
ഏതു തരത്തിലുള്ള മത്സ്യത്തെ ഉണക്കാനാവും?
വാസ്തവത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഉണക്കാനും ഉപ്പിടും കഴിയും. തീർച്ചയായും, ഇറച്ചി ഉണക്കുക പ്രക്രിയ മത്സ്യം നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഉണക്കിയ മത്സ്യത്തിൻറെ ഏറ്റവും മികച്ച രുചി പായയും റോച്ചും ആണ്. വളരെ ക്രൂരനായ മീൻപിടിത്ത മത്സ്യവും പുറത്തു വരും. കറുത്ത ഇറച്ചി ഉത്പാദിപ്പിക്കും. അത് കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞതും സമ്പന്നമായതുമാണ്.
ഒന്നാമതായി, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ഉടൻ തന്നെ ഉണക്കിയതോ ഉണക്കാവുന്നതോ ആയ ഉണക്കമുന്തിരിയെന്ന് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. ആദ്യം, ദൃഡമായി പായ്ക്കു ചെയ്ത, ഒരു കാലം തടുപ്പാൻ, തുടർന്ന് മാത്രമേ ഉണക്കി പ്രക്രിയ വളരെ തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യം ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് മീൻ പിടിക്കുക എന്നതാണ്. അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ സ്പൂണ് ആണെങ്കിലും ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവറുമുണ്ട്.
ഉണക്കലിന്റെ പ്രതലത്തിനു ശേഷം മികച്ചതും അസാധാരണവുമായ ഒരു രുചി ഇപ്പോഴും റോച്ച്, കാർപ്, പിക്ക്, ക്യാപ്ലിൻ എന്നിവ ലഭിക്കുന്നു. മത്സ്യം ചെറിയതെങ്കിൽ, അവയെ മുഴുവൻ വൃത്തിയാക്കാൻ നല്ലതാണ്, വലിയ മീനുകൾക്ക് ചെറിയ പാളികളായി മുറിക്കപ്പെടും. അംബാസഡർക്ക് മുമ്പ്, ശുദ്ധജലത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ പുതിയ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകണം. അപ്പോൾ ഉദരം ശവക്കുഴിയിൽ വെട്ടി, എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ഈ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും മത്സ്യം പുറന്തള്ളുന്നത് അനിവാര്യമാണെന്നത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. കാരണം ഈ കാലത്ത് അത് ഇപ്പോഴും പച്ചിലകളിലാണ് തീറ്റുന്നത്. ഉണങ്ങിയ ശേഷം അത് വളരെ കയ്പേറിയ അനുഭവമായിരിക്കും.
ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിനായുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- മീൻ (bream, vobla) - 10 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
- ഒരു വലിയ എണ്ന ൽ വെള്ളം 4 ലിറ്റർ പകരും, ഉപ്പ് 1 കിലോ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ശ്രദ്ധയോടെ ഉപ്പു ചേർത്ത് ഒരു കുഴിയിൽ ഒന്നിനുമുകളിൽ പരന്നുകിടക്കുന്നു. ഒരു ലിഡ് പാൻ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ദിവസം സ്ഥാപിക്കുക.
- ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, പാൻ നിന്നു മീൻ കൊണ്ടുവന്ന്, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴുകിക്കളയുകയും 6 ദിവസം വരെ കട്ടിയുള്ള ത്രെഡിൽ തൂക്കിയിടുക.
- അതിനുശേഷം, മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാനും കഴിക്കാനും സാധിക്കും.
- മീൻ ഉണങ്ങാൻ എത്ര എന്നതിന്റെ പ്രശ്നം അത് എത്ര വലുതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. മത്സ്യം ചെറുതാണെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ ഇടണം. അത് വലുതാണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും നനച്ചുകുളിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ദിവസമാണ്.
വീട്ടിലെ മത്സ്യം വറ്റിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രകൃതിയും ഉപയോഗപ്രദവുമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, വിവിധ ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. മനുഷ്യ ശരീരത്തെ തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്. കൂടാതെ, ഉണങ്ങിയ മീൻ ഉണങ്ങിയ പ്രക്രിയ 18 ഡിഗ്രി ഊഷ്മാവിൽ ഉണ്ടാകണം, മത്സ്യം ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉപ്പും ഉരതുകയുമാണ്, പിന്നെ പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ ഒരു ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം ഉണക്കുക എങ്ങനെ?
വേനൽക്കാലത്ത് വേനൽക്കാലത്ത് അത് മത്സ്യത്തെ ഉണക്കി വളരെ എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്. എന്നാൽ പലരും താൽപര്യം, പക്ഷേ എങ്ങനെ ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യം വരണ്ടതാക്കും? അതു പുതിയ അല്ല, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയപ്പോൾ, തെരുവ് വളരെ തണുത്ത ആണ്.
സത്യത്തിൽ, എല്ലാം ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. മഞ്ഞുകാലത്ത്, വാങ്ങിയ മത്സ്യത്തെ വൃത്തിയാക്കിയശേഷം, അപ്പാർട്ട്മെന്റിനു സമീപം മത്സ്യത്തെ മേശയിൽ തൂക്കിയിട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള വരണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?
കുട്ടിക്കാലത്തിലെ എല്ലാവരും മുത്തശ്ശിയുടെ മുറിയുടെയോ, അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു സ്റ്റൌവിന്റെയോ മേൽ തുന്നുന്ന മീൻ വലിയ കയർ കണ്ടു. അതെ, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ഒരു കയർ സമാന സസ്പെൻഷൻ ഫോമിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ മരം, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബോക്സുകളിൽ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുക. പ്രധാന കാര്യം, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്താനും അസുഖകരമായ മണം ലഭിക്കും പോലെ, ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഉണക്കിയ മത്സ്യം സംഭരിക്കാനും കഴിയില്ല.