ബ്രഡ് ധാന്യവും സാധാരണ അപ്പവും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അത് അസംസ്കൃത ധാന്യമാവണം എന്നതാണ്. ഇങ്ങനെ, ഈ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മാവു, ശരീരത്തിൽ പ്രയോജനപ്പെടുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. മുഴുവൻ ധാന്യപ്പുരയും പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും കാൻസസ് രോഗങ്ങളും കുറവുള്ളവരാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. പൂർണ്ണ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം അധിക ഊർജ്ജം കൊണ്ട് ശരീരം ഈടാക്കാമെന്ന് സ്ഥിതീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അതേ സമയം, അധിക പൗണ്ടുകളുമായി പൊരുതുന്ന ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടേതായ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് അപ്പവും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ-ധാന്യം അപ്പം
വീട്ടിലെ മുഴുവൻ ഗോതമ്പും വളരെ ലളിതമായി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഒരിക്കൽ അത് തയ്യാറാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്കൊരു സ്റ്റോർ വാങ്ങാൻ വരില്ല.
ചേരുവകൾ:
- മുഴുവൻ-ധാന്യം മാവു - 600 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂപ്പ്;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെള്ളം 250 മില്ലി
തയാറാക്കുക
പുളിച്ച, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് മിക്സഡ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ മാവു 2/3 ഈ പിണ്ഡം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു തൂവാല മൂടി ഒരു മണിക്കൂറിൽ അത് വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ജനസംഖ്യ ഇരട്ടിയാകണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയും അതിൽ ബാക്കി മാവ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ നന്നായി ചേർക്കുന്നു.
അപ്പം ബേക്കിംഗ് എണ്ണ ഫോം ഒരു ചെറിയ മാവു തളിക്കേണം. അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക (വോള്യം അതിനെ പകുതി ഫോം കുറവായിരിക്കണം), ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് മൂടി 40-50 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അത് വീണ്ടും ഉയർന്നുവയ്ക്കണം, പക്ഷേ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് മുതൽ കുഴെച്ചതുവരെ സാധാരണയിൽ നിന്ന് ഇത്രയധികം ഉയരുമെന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുക. നാം ഫോം ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180-200 ഡിഗ്രി ആക്കി 40-45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. റെഡി ബ്രെഡ് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു താലത്തിൽ പൊതിയുക. ഒരു മരം skewer കൂടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, അത് ഉണങ്ങിയ എങ്കിൽ, അപ്പം ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് അപ്പം ഒരുക്കും കഴിയും.
പുളിമാവുകൊണ്ടുള്ള ധാന്യമണികൾ
ബ്രഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ സാധാരണ ധാന്യങ്ങൾ മുഴുവൻ ധാന്യപ്പൊടികൾ ഇളക്കി വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. എന്തായാലും, അത്തരം ബ്രെഡ് ചപ്പുളവാക്കുന്നത്, പതിവുള്ളതിനേക്കാൾ ഉപകാരപ്രദമായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
Opary വേണ്ടി:
- വെള്ളം 120 മില്ലി;
- മാവു ഗ്രേഡ് 1 - 100 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം.
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് ഗ്രേഡ് 1 - 270 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ-ധാന്യം മാവു - 130 ഗ്രാം;
- വലിയ ഓറ്റ് സ്പൂക്സ് - 80 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- തേൻ - 30 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- പാൽ - 50 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 0, 5 കപ്പ്.
തയാറാക്കുക
രാവിലെ നിങ്ങൾ റൊട്ടി ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ധൂപവർഗനിർമ്മിതി നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം, പുളിപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. 12 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. രാവിലെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക: ആദ്യത്തെ ഗ്രേഡ്, മുഴുവൻ-ധാന്യം മാവു, ഓട്സ് അടരുകളായി, വെള്ളത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ, സസ്യ എണ്ണ, പാൽ, ഉപ്പ് മാവു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2.5 മണിക്കൂർ തുടച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ആർദ്ര കൈകളാൽ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു, വറുത്ത രൂപത്തിൽ ഇട്ടു, ഏകദേശം 10 മിനിട്ട് 250 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടു, പിന്നീട് താപനില 200 ഡിഗ്രി വരെ കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് ചുട്ട് ചുടേണം.
ഒരു multivariate ലെ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവു നിന്ന് അപ്പം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറു - 300 മില്ലി;
- ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ-ധാന്യമാവ് 350 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചാറു, നിങ്ങൾ പ്ലെയിൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു, അത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
ബേക്കിംഗ് മുൻപ് മുഴുവൻ-ധാന്യം മാവു മുതൽ ഗോതമ്പ്, റൈ ബ്രഡ് ഓട്സ് അടരുകളോ, എള്ളു വിത്തുകൾ, തിരി വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിത്ത് തളിച്ചു കഴിയും. അതുകൊണ്ട് ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.