ഭവനങ്ങളിൽ തൈര് - പാചകക്കുറിപ്പ്

വാങ്ങിയ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തുല്യമായി പ്രയോജനകരമല്ല എന്ന വസ്തുത - ഈ ബന്ധത്തിൽ ദീർഘകാലം അറിയപ്പെടുന്ന വസ്തുത, ആധുനിക മാസ്റ്റേൺ, ചീസ്, കെഫീർ, തൈര് എന്നിവ പോലും ചെറുപ്പക്കാരുടെ ആധുനിക വീട്ടുജോലികൾ വീട്ടിലെ നിർമ്മിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ജനപ്രിയത വളരെയധികം വ്യർത്ഥമല്ല, കാരണം തൈറക്കാരുടെയും, ചായങ്ങളുടെയും, കൺസർവേറ്ററുകളുടെയും അഭാവം നമ്മുടെ നേട്ടത്തിനു വേണ്ടി കളിക്കുന്നു, മിക്കപ്പോഴും, ഒരു ഭവനനിർമ്മാണ ഉല്പന്നത്തിന്റെ നിർമ്മാണവും വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം വീട്ടിൽ തൈര് എങ്ങനെ പഠിക്കാം, ഈ പ്രക്രിയ എല്ലാ പുരോഗതി പരിഗണിക്കുക.


എങ്ങനെ പ്രകൃതി തൈര് ഉണ്ടാക്കേണം?

തുടക്കത്തിൽ വീട്ടിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുക, വളരെ ലളിതമല്ല, ഈ പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികവും സൂക്ഷ്മതല വിശദാംശങ്ങളും മനസിലാക്കിയാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ തൈര് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

തുടക്കക്കാരന് ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ഫാർമസി അല്ലെങ്കിൽ ഷോപ്പ് ലിക്വിഡ്, അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ലാക്കൊബാസിളി, ലക്റ്റോകോക്സി, അല്ലെങ്കിൽ തെർമോഫൈലിയെ സ്ട്രീപ്റ്റോകിക്കുക എന്നിവ ഒന്നിച്ച് - ഭാവിയിലെ ആദ്യ ഘടകം. നിങ്ങൾ എത്ര കഠിനമായി പരിശ്രമിച്ചാലും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തൈര് സ്റ്റാർറ്റർ ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാകില്ല - എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട സംസ്കാരങ്ങൾ പൂരകണക്കിന് പകരം റെഡിമെയ്ഡ് തൈരിയുടെ പല തവികളും മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാം.

വിജയകരമായ പാചകം നടത്തുന്ന രണ്ടാമത്തെ താക്കോൽ പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. പാചകം മുമ്പ്, അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്: ഒരു പാൻ ഒരു സ്പൂൺ, നീരാവി സഹായം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു. നല്ല ചൂട് കാത്തുസൂക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു എൺപാൻ കട്ടിയുള്ള മതിൽകൊണ്ടുള്ളതോ ഇരട്ട ഇടത്തോടുകൂടിയോ നല്ലതാണ്. തൈര് ചൂടാക്കി അനുയോജ്യമായ താപനില 40 മുതൽ 44 ഡിഗ്രി വരെയാണ്.

തൈര് ഇല്ലാതെ തൈര് ഏകദേശം 5-6 മണിക്കൂർ, ഇനി വേണ്ടി വേവിച്ചു കഴിയും - സോസേജ് ഉൽപാദനം ആയിരിക്കും, എന്നാൽ അത് പറ്റില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അത് പരുത്തി പാൽ മാറിക്കഴിഞ്ഞു. ഉൽപന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മിതമായ സാന്ദ്രതയേറിയതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്.

പാചകം നിർത്തുന്നതിന്, പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, തൈരുമായി ചേർത്തുള്ള ചട്ടി റഫ്രിജറേറ്റിൽ 4-5 ദിവസം വരെ കഴിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടർ ഇല്ലാതെ തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള തയാറാക്കൽ, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. സ്റ്റാർട്ടറിനായി തൈര് വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടനയെ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക: ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകളും ഫില്ലറുകളും അടങ്ങിയിരിക്കരുത് (ഘടന മാത്രം പാലും പുളിപ്പവുമാണ്), ഷെൽഫ് ജീവിതം ഒരു മാസം കവിയരുത്. കൂടാതെ, കഴിഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിവാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ "yoghurt product" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

പാൽ ഒരു നമസ്കാരം, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ 40 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള തണുക്കുന്നു, രൂപം നുരയെ നീക്കം മറക്കരുത്. തണുത്ത പാൽ ഒഴിച്ചു ലവണം കുഴച്ച് കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. കൂടാതെ, 40 ഡിഗ്രിയിലെ താപനില നിലനിർത്താനാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം. ഇത് പല വഴികളിൽ നേടാം: ഒരു thermos കടന്നു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഒരു പുതപ്പ് കൂടെ പാൻ ചുരുട്ടും ഒരു ബാറ്ററി ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നിരന്തരമായ 40 ഡിഗ്രി കൂടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, അഴുകൽ സമയം ശരാശരി 5-6 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഈ കാലയളവിൽ പാൻ തുറക്കാനോ നീക്കാനോ കഴിയില്ല! തന്മാത്രയെ തുടർന്ന്, ഞങ്ങൾ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക - തൈര് മിതമായ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അത് കാലക്രമേണ, വേർതിരിച്ചെടുക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും കഴിയും.

പുളിപ്പിച്ച് ഇട്ടു തൈര് പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറായ മിക്സഡ് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

പാൽ ചൂട്, തിളപ്പിച്ച് മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തണുത്തു. യീസ്റ്റ് പാലിൽ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കലർത്തി ബാക്കിയുള്ള അളവിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു thermos, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ബാറ്ററി ഉപയോഗിച്ച് താപനില നിലനിർത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ താപനില 40 ഡിഗ്രി താഴെ വീണു എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. 5-6 മണിക്കൂർ കഴിയുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാർ.

പൂർത്തിയായി തൈരിൻറെ ചില തവികൾ അടുത്ത പാചകത്തിന് സ്റ്റാർട്ടർ ആയി 2-3 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം.