പല കുടുംബങ്ങളിലും ഉത്സവപ്പട്ടിയുടെ അലങ്കാരങ്ങൾ മാംസം ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആകുന്നു, പക്ഷെ അവയ്ക്ക് വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങളുമായി നിങ്ങൾ വളരെ അപൂർവ്വമായി മുഴുകിയേക്കാം. അതേസമയം, ചില്ലറ വിൽപ്പന ചീസ് നൽകുന്ന മാംസം ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും വീട്ടിൽ പാകംചെയ്യാം. പ്രത്യേകിച്ച് ഉണക്കിയ ബീഫ് പോലുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ വളരെക്കാലം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ ലളിതമായി.
മാംസം തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ഗാർഹിക ഭക്ഷണം മാംസം കഴിക്കില്ല എന്നതാണ് ആദ്യ കാര്യം. ഒരു രുചികരമായ മിഠായി തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു tenderloin തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു നേർത്ത വായ്ത്തലയാൽ, തീർച്ചയായും, ഒരു യുവ മൃഗം. പഴയ പശുവിന്റെ മാംസം, അത് വണങ്ങുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളരെ രുചിയുള്ളതും വളരെ കട്ടിയുള്ളതും, വിദേശ സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും സുഗന്ധവുമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ അത് ഒരു പുതിയ കഷണം മേയിക്കുന്നതിനെക്കാൾ നല്ലതാണ്. മാംസം മരവിപ്പിക്കരുത് എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു - ഞങ്ങൾ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.
തയ്യാറാക്കൽ
വീടിന്റെ തിരഞ്ഞെടുത്ത കഷണം പ്രോസസ് ചെയ്യണം. വീട്ടിൽ ഗോമാംസം befied ലേക്കുള്ള രുചികരമായ തിരിഞ്ഞു, ഫിലിംസ് എല്ലാ സിനിമകളും, സിരകൾ, കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു. നന്നായി ഇറച്ചി കഴുകിയ ശേഷം പേപ്പർ തൂണുകളോ നാപീനോ നന്നായി കഴുകുക. ഉണങ്ങാൻ, ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അപൂർവ ടിഷ്യു ആവശ്യമാണ്. ഈർപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത നാരുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തുണികൊണ്ടായിരിക്കണം. വീട്ടിലെ ടെൻഡർ ബീഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പറയുക.
ക്ലാസിക്ക് പതിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ - 1,3-1,4 കിലോ;
- ഉപ്പ് കടൽ വലുത് - ½ കപ്പ്;
- വെളുത്ത ആഭ്യന്തര പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, വെളുപ്പ്, ചുവപ്പ്, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ) മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് മസാലകൾ നില ചുവപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 1 വലിയ കരൾ;
- ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം (ഹോപ്സസ്- suneli) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- രുചികരം - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
വായിൽ മാംസങ്ങളിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടവും, അതിലോലമായതും, അക്ഷരാർഥത്തിൽ ഉരുണ്ടതും ഉണ്ടാക്കാൻ, ഈ വിഭവം നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ മാംസം അച്ചാർ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ബീഫ് ഇട്ടു, നന്നായി panimiruem ഉപ്പ് മിശ്രിതം, നുകം സ്ഥാപിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ 6-8 ദിവസം നമ്മുടെ മാംസം ഞങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു, രണ്ടുതവണ ഞങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഞങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ഉപ്പ് മിശ്രിതത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ഇറച്ചി കഴുകുകയോ അതിനെ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക. എല്ലാ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു ഏകതരം മിശ്രിതം മാത്രമായി ഒതുക്കപ്പെടുന്നു, ചെറുതായി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതും മാംസം നന്നായി ലബ്രിഡ് ചെയ്യപ്പെട്ടതുമാണ്. നാം 12-18 ദിവസം, ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് തൂക്കിക്കൊല്ലുക, യാദൃശ്ചികമായി പല പാളികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ശുദ്ധമായ തുണിയിൽ fillet മുറിച്ച്, ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിച്ചു ആൻഡ് കളകൾ ഔട്ട്. പ്രക്രിയയുടെ ദൈർഘ്യം മാംസം കഷണം വയ്ക്കുന്നു, നിങ്ങൾ നേടുകയും ആഗ്രഹിക്കുന്ന എത്ര സാന്ദ്രമായ ഉണക്കിയ ബീഫ് ന്.
മാംസം തൂക്കിയിടുകയാണെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബീഫ് ജെർക്കി തയ്യാറാക്കുക - പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമല്ല, അത് താനിൻറെ കൈമാറ്റം മാത്രം മാറ്റിയാൽ മാത്രം - 4-6 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ.
ഫാസ്റ്റ് ബീഫ്
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഗോമാന് ജേർസ്കി. ഈ പാചകരീതി വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത പാളികൾ ലെ തുണികൊണ്ടുള്ള ആൻഡ് റാപ് ബീഫ് മാറ്റേണ്ടതില്ല ആവശ്യമില്ല.
ചേരുവകൾ:
- veal അല്ലെങ്കിൽ യുവ ഗോമാംസം (നേർത്ത വിളുമ്പിൽ) - 1,2-1,4 കിലോ;
- ഉപ്പ് അയഡിഡ് വലിയ - 1/3 കപ്പ്;
- ഉണക്കിയ പച്ചക്കറി (ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു മിശ്രിതം) - 3-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- ഉണക്കിയ ചീര ഒരു മിശ്രിതം - 3-4 St. കലശം;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
നാം ഇറച്ചി ഒരുക്കി, സസ്യങ്ങളും, പച്ചക്കറികളും, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നാം ഉറങ്ങുന്നത് മാംസം, ഒരു ഫ്രിഡ്ജറിൽ ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി നിലക്കും, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ grate ഇട്ടു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മധ്യത്തിൽ ഇൻസ്റ്റോൾ, ജ്യൂസ് ഒഴുകുന്ന മാംസം കീഴിൽ കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു. 30 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം 18-20 മണിക്കൂർ വേണ്ടി ബീഫ് ഉണക്കുക. ബീഫ് കഷണങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല അത് പ്രധാനമാണ് - വ്യാസത്തിൽ കൂടുതൽ 3 സെ.മീ അധികം, മറ്റുവിധത്തിൽ അവർ നിലനിൽക്കില്ല.