റഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് സൊല്യോംഗ - വിവിധതരം ചേരുവകൾ, സാധാരണ മത്സ്യം, മാംസം, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും കൂൺ, അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്കാ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ, ഒലിവ്, നാരങ്ങ പുറമേ, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വേരുകൾ ചെടികളും (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മുതലായവ) ഉപ്പ്വെററുകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള ഉപ്പ്ചിപ്പി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ഇറച്ചി solyanka (അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ഉപ്പ്വോർട്ട്), കൂൺ, മത്സ്യം.
ഉപ്പ്വെള്ള മത്സ്യ ടീമുകളിൽ അസംസ്കൃത, സ്മോക്ക്, / അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി വിവിധ മത്സ്യങ്ങൾ.
പ്രത്യേകിച്ച് സ്വാദിഷ്ഠമായ മീൻ സലാഡുകൾ സാൽമൺ, മറ്റ് സാൽമണി മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, സാധ്യമെങ്കിൽ, കാട്ടുമൃഗങ്ങളെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കൂടാതെ ഒരു വ്യവസായ രീതിയിൽ കുളങ്ങളിൽ വളരുകയുമില്ല.
ഉപ്പിട്ട മീൻ സാൽമൺ പാചകക്കുറിപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ) - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ (അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ) - 1200 ഗ്രാം;
- ഇരുണ്ട അടിത്തട്ടിലുള്ള ഒലീവും - 15 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഒലീവ് ലൈറ്റ് അടിച്ച് - 15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് ചുവന്ന ചുവപ്പ് - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുരുമുളക് മസാലകൾ ചുവപ്പ് - 0,5-1 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- തക്കാളി ചുവന്ന മൂക്കുമ്പോൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്തുള്ളി - 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതി ക്രീം) - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തുറ ഇല - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പല തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് വിത്തുകൾ - 5-8 കഷണങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- പൊടികളും, ചതകുപ്പ ആരാണാവോ എന്ന പച്ചിലകളും;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യത്തെ തുളച്ചു കയറ്റുക, കുളിക്കുക, പുഴുങ്ങുക, കഷണങ്ങളായി പിളരുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകും. തല, തൊലി, അസ്ഥിയും ചിറകും ചേർത്ത് ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് (ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ) മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. സൌമ്യമായി നുരയെ നീക്കം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. പാൻ ഒരു തൊലി ബൾബ് ചേർക്കുക, വലിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല. 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം തുടരുന്നു. ചാറു ഫിൽറ്റർ, ബാക്കിയുള്ളവ ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.
നാം രണ്ടാമത്തെ സവാള അരിഞ്ഞത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു കളയുന്നത് വരെ എണ്ണയിൽ ഒരു പ്രത്യേക വറുത്ത പാൻ ഇട്ടു. വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു, കഴിയുന്നത്ര ചെറുതും അത്രയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചെറിയ വൈക്കോൽ, കുരുമുളകും മുറിച്ച്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി കളയുക, അരച്ചെടുക്കുക, തക്കാളി ചേർക്കുക, ചൂട് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
മീൻ കഷണങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുകയും മുട്ടയിടുകയും, 5-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. Prisalivaem ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് solyanka പ്ലേറ്റുകളും സൂപ്പ് കപ്പുകൾ, സീസണിൽ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ സീസൺ ഒഴിക്കേണം. ഓരോ സേവത്തിലും ഞങ്ങൾ നാരങ്ങയുടെ ഒരു ഭാഗം ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതി സ്പൂൺ ക്രീം ചേർക്കാം.
അത്തരം സൂപ്പ് അഴകുള്ള വോഡ്ക, ജിൻ അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ മേശ വൈനുകൾ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
നേരിയ പല്ലവി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യ സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഏതെങ്കിലും മീൻ സ്ർഗജൻ അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ - ഏകദേശം 1200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- ഇരുണ്ട അടിത്തട്ടിലുള്ള ഒലീവും - 15 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഒലീവ് ലൈറ്റ് അടിച്ച് - 15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- അരി ശുദ്ധമായ നീണ്ട ധാന്യം - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേരിയ ആയത - 3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ചെറിയ വലുപ്പം;
- കക്കകൾ ടിന്നിലടച്ച - 2-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- ആരാണാവോ വേരുകൾ - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
- തുറ ഇല - 4-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് പീസ് - 5-8 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, മല്ലി, ബാസിൽ, റോസ്മേരി);
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകും, പക്ഷേ അവയെ ശുദ്ധീകരിക്കില്ല.
ഞങ്ങൾ മീൻ ഉണ്ടാക്കും. തല, വാൽ, ചിരട്ട എന്നിവ സവാള (മുഴുവൻ), ായിരിക്കും വേരുകൾ, കുരുമുളക് പീസ് ആൻഡ് ബേ ഇല കൂടെ തണുത്ത വെള്ളം (40 മിനിറ്റ്) നിറച്ച ഒരു എണ്ന മുക്കി. ബുദ്ധിമുട്ട് തുരുമ്പെടുത്ത്, ബാക്കി പുറത്തെടുത്തു.
ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത് സവാള അരിഞ്ഞത്, സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറം മാറുന്നു. ഒലിവു കൂട്ടും, മോതിരം, കവറുകൾ എന്നിവയും ചേർക്കും. കുറഞ്ഞ ചൂട് 5-8 മിനിറ്റ് പാചകം, മണ്ണിളക്കി.
ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഒരു criss-cross കൂടി 4 കഷണങ്ങൾ) മുറിച്ചു അരി കൂടി ചാറു ഇട്ടു. ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിന് ശേഷം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിലെ മത്സരം, മത്സ്യത്തെ കഴിക്കുക, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 5-8 വേവിക്കുകയാണ്
അത്തരമൊരു മനോഹരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ കീഴിൽ വോഡ്ക, ജിൻ, കൈപ്പുള്ള കഷായങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ മേശ വീഞ്ഞ് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു രുചിയുള്ള ഹോഡ്ജൊപോഡ് വേവിക്കുക. ഈ വേർഷനിൽ, മീനുകൾ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും ഗണവും ഒരേപോലെ നോക്കുന്നു, അത് എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്, അത് സൂപ്പിലേക്ക് 3 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് മാറ്റും.