വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഡിഗ്രി

മാംസം ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൽപന്നമാണ്. ശരീരത്തിലെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ജീവകങ്ങളും വൈറ്റമിൻ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഇറച്ചി വാങ്ങുകയും അത് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തശേഷം മാംസം മുമ്പ് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് പകുതിക്കുമുമ്പിൽ ശരീരത്തിന് വളരെ ദോഷകരമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാംസം ഇതിനകം തീർന്നിരിക്കെ തീ പടർന്ന് നീങ്ങാൻ കഴിയേണ്ടതാണ്.

മാംസം വറചട്ടി

ആദ്യത്തെ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ, ബ്ലൂ അപൂർവ്വമാണ് . അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, ഈ ഇറച്ചി മാത്രം പുറംതോട് ബ്രൗണിങ് കൂടെ അസംസ്കൃത, അസംസ്കൃത. അത്തരമൊരു ആവണം ഉണ്ട്, ജാഗ്രതയോടെ.

അടുത്ത തരം റോസ്റ്റ് ഇറച്ചി വിളിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ രക്തം ഇറച്ചി മറ്റൊരു വഴി.

മാംസാഹാരത്തിന്റെ മൂന്നാമത്തെ തരം അരിയും ഇറച്ചി മാംസവും മാംസം പിങ്ക് നിറത്തിൽ ഉള്ളപ്പോൾ രക്തച്ചൊരിച്ചിലെ ജ്യൂസ് നിലനില്ക്കുന്നില്ല.

പിന്നെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഇറച്ചി, വറുത്തത് ( മീഡിയം വെൽ ), ജ്യൂസ് സുതാര്യമായ മാറുന്നു, മാംസം ചെറുതായി പിങ്ക് ആണ്. അവസാനത്തേത് തികച്ചും വറുത്ത മാംസം ( നന്നായി ചെയ്തുകഴിയുമ്പോൾ ), അതായത്, അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കാണുമ്പോൾ.

മിക്കപ്പോഴും, ഊഷ്മാവ് ഇറച്ചിയുടെ അളവ് നിശ്ചയിക്കുന്നു. ഒരേ സമയം, സ്റ്റീക്ക് 57 ഡിഗ്രി താപനിലയേ ഉള്ളൂ എങ്കിൽ, ഇത് അരേ ആകുന്നു, മീഡിയമീയർ 65 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 70 മില്ലീമീറ്റർ ആണ്, നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നപോലെ ഇതിനേക്കാളും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സ്റ്റാക്കിക് ആണ്.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം വെട്ടിമാറ്റി മാംസം വെട്ടിക്കുറച്ചാൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം വെട്ടിമാറ്റി വൃത്തിയാക്കിയാൽ, മാംസം വെട്ടിക്കുറച്ചാൽ മതി, മാംസം ചെറുതായി നനഞ്ഞും പിങ്ക് ജ്യൂസും അനുവദിക്കും. പലപ്പോഴും റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഗൗർമെറ്റുകൾ അത്തരം ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു കുപ്പി ചുവന്ന വൈൻ കൊണ്ടാണ് നൽകുന്നത്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ ഈ തരം ഇടത്തരം വറുത്ത മാംസം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. സ്റ്റീക്ക് താപനില 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി സ്റ്റീക്ക് സന്നദ്ധത ഒരു തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടുപിടിക്കുമ്പോള് അത് മനസിലാക്കുക, അത് സ്റ്റീക്ക് വറുത്തതായിരിക്കില്ല. അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇടത്തരം റോസ്റ്റ് ആവശ്യമുള്ള സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കാൻ 10 മിനുട്ട് ചെലവഴിക്കണം.

നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മാംസം വേവിച്ച ചൂട്, തികച്ചും പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി, 65 ഡിഗ്രി അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കണം.

എത്രമാത്രം മാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലനിൽക്കുന്നു?

മാംസം പൊഴിഞ്ഞു മാംസം ബിരുദം ദ്രവ്യത്തിന്റെ പാചകം സമയത്ത് സ്റ്റീക്ക് സ്വഭാവം സ്വഭാവം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ലോകത്ത് 7 ഡിഗ്രി ഇറച്ചി വേവിക്കുകയാണ്, ഓരോ വ്യക്തിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ ഒരു പാട് പാകം ചെയ്യുന്നു. ആരോ ഒരാൾ പൂർണ്ണമായും വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആരെങ്കിലും ചെറുതായി വറുത്ത്, ഒരു ഇടത്തരം സന്നദ്ധത ആരെങ്കിലും കാണുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിലെ പ്രധാന കാര്യം സ്റ്റിയാക്കിൻറെ ബാഹ്യ സംസ്ഥാനം നോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ മാംസം ലഭിക്കാനായി അതിന്റെ താപനില അളക്കുക.

വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ താപനില, അതിന്റെ രൂപം, ഒരു പ്രധാന ഘടകം എന്നിവയെ കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ അടങ്ങുന്നു മാംസത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻറെ നിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇറച്ചി തരം ഏതു തരം മാംസം ആയിരിക്കും.

ഉദാഹരണത്തിന്, ആട്ടിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യുന്നവയാണ്, പക്ഷേ പന്നിക്ക് വളരെ വേഗം തീരും, അത് ഒരു ചിക്കൻ ആണെങ്കിൽ മാംസം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും. ചിക്കൻ ചെറുതായി വറുത്തുവയ്ക്കുന്നതിനായി ഒരു മിനിറ്റ് 2 പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക.

അതിശയകരമായ ഒരു രുചി ഉപയോഗിച്ച് വളരെ ചീഞ്ഞും പുതുമയും, ഒരു ഇടത്തരം വറുത്ത സ്റ്റാക്കിമായോ, ഇടത്തരം ആയിരിക്കും. അതു മാംസത്തിന്റെ ആർദ്രതയും അതിന്റെ രുചിയും സൂക്ഷിക്കും, അത് വളരെക്കാലം ഓർക്കും.

നിങ്ങൾ താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ അത്തരം ഇറച്ചി കഴിയും.