മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് വടക്കൻ, മാൻ, മാൻ, മാൻ, വാസിറ്റി, മറ്റു ചിലയിനം (മാൻ കുടുംബത്തിൽ 51 ഇനം) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. വടക്കേ ജനങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നായ റെയിൻഡീറിന്റെ മാംസം, ഭക്ഷണ സ്വഭാവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചൂടുള്ള അക്ഷാംശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന മാൻ ജഡങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
വടക്കൻ മണ്ണിൽ പ്രധാനമായും പൂപ്പൽ, ലൈക്കൻ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക് സ്വഭാവമുണ്ട്. അതിനാൽ റെയിൻഡിയർ മാംസം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു.
മാലിന്യങ്ങൾ - അദ്വിതീയമായ രുചി, കൊഴുപ്പ്, പോഷകഘടകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ തനതായ കോമ്പിനേഷൻ. മാലിന്യം ഒരു ഔഷധമൂല്യം മെഡിക്കൽ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി പരിഗണിക്കാം, അതിന്റെ ഉപയോഗം പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപാപചയ ഡിസോർഡേഴ്സ്, beriberi ഉത്തമം.
വേനലിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ലളിതവും വളരെ ഉത്തേജകവുമാണ് (അത് പുകകൊണ്ടു ഉണങ്ങിയത്, ഉണങ്ങിയത്, ഉണക്കണം, വറുത്തത്, വറുത്ത, തിളപ്പിച്ച്, stewed, ചുട്ടു, മറ്റേതെങ്കിലും) സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം. ഒരു വർഷത്തെ വയസ്സിൽ താഴെയുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം, ചെറുപ്പക്കാരും പുരുഷലിംഗവുമാണ്. ടെൻഡൻലോയിൻ, ബേക്കൺ മാൻ (ഉത്തരേന്ത്യയിലെ നാട്ടുപുരുഷന്മാർ, നല്ല വേട്ടക്കാർ എല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്നവർ) ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. മാലിന്യം - ഇറച്ചി അല്പം വരണ്ടതും പരുഷവുമായതിനാൽ, പാചക രീതികൾക്കും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ആവശ്യമുണ്ട്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വെണ്ണ
ചേരുവകൾ:
- വേനല്ല് - 1.5 കിലോയിലധികം തൂക്കമുള്ള tenderloin ഒരു കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ റോസ് പട്ടിക നോൺ- sulphated വീഞ്ഞു, പുനരുദ്ധാരണം നേരിയ ബിയർ ജീവനോടെ (അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം, ചെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പഴങ്ങളും) - 300 മില്ലി;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യമായ കറുത്ത പീസ്;
- ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേ ഇല;
- ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, ക്രാൻബെറി (ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ cowberry, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി);
- ഉപ്പ്
- പുതിയ പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു കഷണം മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടും, എന്നാൽ ആദ്യം ഞങ്ങൾ അത് തെറിപ്പിക്കും. കഷണങ്ങൾ നീളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞിൽ ഞങ്ങൾ അല്പം തകർത്തു ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ (കഷണങ്ങൾ 8-16), കട്ട് കുരുമുളക് (5-8 കഷണങ്ങൾ), മുകുളങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ (3-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.) പിന്നെ കറുവ ഇല (2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.) ചേർക്കുക. 3-5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഒരു മാനുവൽ അമർത്തുക വഴി വിൽക്കുക. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് സീസൺ (കഴിയുന്നതും പുതിയത്). അല്പം. ഫലമായി പഠിയ്ക്കാന് നാം മാംസം പൂരിപ്പിച്ച് 6-12 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അതു വിട്ടേച്ചുപോകും. മാംസം കാലാനുസൃതമായി മാറ്റുക.
മാംസം, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മാലിന്യം മലിനമാക്കിയിട്ടാൽ, ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഷണം ഉണങ്ങും. ഒരു ചെറിയ കത്തികൊണ്ട് ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കഴിക്കുന്നു. (മാംസം ഹാർഡ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ദന്തത്തിന്റെ ഭാഗം), മാംസം കഠിനമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കിട്ടട്ടെ .
ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സമയത്ത് ഒഴുകുന്ന കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഫോയിൽ ഉജ്ജ്വലവും മാംസവും ഒരു കഷണം പായ്ക്ക്. കുറഞ്ഞത് 1.5 മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചാണകത്തിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെയോ വെണ്ണക്കരികിലെയോ ചുട്ടുതിളക്കലിൽ മാംസം കിടക്കുക.
റെഡിമെയ്ഡ് ഇറച്ചി പച്ചിലകളും ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ (ക്രാൻബെറികൾ, Propeeps ഒരു, currants) അലങ്കരിച്ച ഒരു സേവന വിഭവം, വെച്ച ചെയ്തു. വേനൽക്കാലത്ത് അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേകമായി സേവിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്
വഴിയിൽ നിന്ന്, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വേരിയിൽ നിന്നും (മുകളിൽ കാണുക), നിങ്ങൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഷീഷ് കബാബ് ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ആൻഡ് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെക്കേണം, അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ വെന്ത അരിഞ്ഞത്.
ഇറച്ചി മാംസം മുതൽ വിഭവങ്ങൾ ഇറച്ചി മാംസം പോലെ വളരെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വേനൽക്കാലം വരണ്ടതും പരുഷവുമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയും.