സ്റ്റീക്ക് വറുത്തതിന്റെ ഡിഗ്രി

നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ സ്വാദിനം മാലിന്യത്തിന്റെ ആ ഭാഗത്തിന്റെ മാംസം ഗുണനിലവാരത്തിൽ മാത്രമല്ല, വെട്ടിക്കളഞ്ഞതും മൃഗങ്ങളുടെ തന്നെ ഇനത്തെ മാത്രമല്ല, പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ കൃത്യതയും പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്ത ഒരു പ്രത്യേകതയുമാണ് ബാധിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശകളിൽ നാം ഏത് തരത്തിലുള്ള പരുക്കുകളാണ് പാകം ചെയ്യുന്നതെന്നും, എങ്ങനെ നിർണയിക്കാനാകുമെന്നും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വീട്ടിലിരുന്ന് ആവശ്യമായ തയാറെടുപ്പുകൾ എങ്ങനെ നേടാൻ കഴിയുമെന്നും ഞങ്ങളോട് പറയാം.

എപ്പോഴാണ് പൊള്ളൽ വറുത്തത്?

അഞ്ച് അടിസ്ഥാന തരത്തിലുള്ള സ്റ്റീക്ക് പാചകം: ഒരു അസംസ്കൃതവും ചൂടുള്ളതുമായ സ്റ്റീക്ക്, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നുണ്ടാവുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ, വളരെ അപൂർവമായി പുറംതൊലിയിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന അപൂർവമായ ദ്രവം, പക്ഷേ അസംസ്കൃതവും മധ്യത്തിലുമുള്ള അരിവാൾ ആണ്. പിങ്ക് ജ്യൂസ്, ഇടത്തരം - സ്റ്റീവ് സ്ടക്കിക് വെളിച്ചം പിങ്ക് ജ്യൂസ് ഒഴുകുന്നതും നന്നായി ചെയ്തു - ശക്തമായി വറുത്ത മാംസം. ക്ലാസിക് പട്ടികയിൽ ഇറങ്ങാത്ത മറ്റൊരു തരം വറുത്തത് ഉണ്ട് - ഇടത്തരം നന്നായി, അതായത്, ഏതാണ്ട് വറുത്ത മാംസം, പക്ഷേ ഷൂവിന്റെ ഏകാഗ്രതയിലേക്ക് അത് കൊണ്ടുവരാൻ സാധിച്ചിട്ടില്ല, നന്നായി ഒരുക്കണം.

ഡിമാറ്റും വെജ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താപനിലയും

അമിതമായി, സ്റ്റേക്കിലുള്ള സന്നദ്ധത നിശ്ചയിക്കുക (ചേരുവകൾ നഷ്ടപ്പെട്ടതിന്റെ അപകടസാധ്യത) കട്ടി മുറിച്ചു പരിശോധിക്കുകയോ ഇറച്ചി പരിശോധിക്കുകയോ ചെയ്യുക. എല്ലാ വിളവെടുപ്പിലും താപനില വളരെക്കാലമായി നിലനിൽക്കുന്നതും തലമുറകളെ ഈ വിധത്തിൽ അനുരഞ്ജിപ്പിക്കുന്നതും ആയതിനാൽ, ഒരു പാചക തെർമയോമീറ്ററിൽ ഭവനത്തിൽ മാംസം നല്ലതാണ്.

ചൂടേറിയതും, അസംസ്കൃത അസംസ്കൃതമായ സ്റ്റീക്ക് കുറഞ്ഞതുമാണ്, കുറഞ്ഞത് 45-49 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. 55-60 ° C മുതൽ 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. കൂടുതൽ ചൂടുള്ള ഇടത്തരം അമിതരക് സ്റ്റിക്കിന്റെ താപനില 5 ഡിഗ്രിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടണം. മാംസം തയാറാക്കാനുള്ള പരിചയസമ്പന്നനായ പാചകം പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഉരുക്കിയ സ്റ്റീക്ക് ഇടത്തരം സാധാരണയായി 65 മുതൽ 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയാകാം. കൂടാതെ, ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചുവെച്ച മാംസം 100 ° C വരെ എത്തും.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിലുള്ള ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അതു വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹമില്ലെങ്കിൽ, ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ സ്പർശനത്തിലൂടെ മാംസത്തിൻറെ സന്നദ്ധത നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്പൂണിനെ സ്റ്റോർക് സ്പർശിച്ച് ആന്തരികമായ ഒരു കൈപ്പുസ്തകത്തിന്റെ ഒരു സാന്ദ്രതയുടെ സാന്ദ്രതയോടെ സാന്ദ്രത താരതമ്യം ചെയ്യുക.

സ്റ്റീക്ക് സ്റ്റീക്ക് സമയം

തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ ചുമതല മാംസം ഉള്ളിൽ ഒരു പ്രത്യേക താപനില എത്തണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകം സമയം നിരീക്ഷിക്കണം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്കല്ലാതെ മറ്റാരും ചെയ്യാൻ കഴിയാറില്ല, നിങ്ങളുടെ മാംസം പാചക സമയം പ്രത്യേകമായി വ്യക്തമാക്കാൻ കഴിയും, കാരണം അത് ലളിതമാണ് - ഓരോ പ്രത്യേക കേസിലും കനം, പ്രദേശം, സ്റ്റീക്കുകളുടെ കട്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിരാശപ്പെടരുത്, കാരണം കൃത്യസമയത്ത് ഏകദേശം കൃത്യമായ സൂചനകൾ ഉണ്ട്.

സാധാരണയായി, മാംസം പാചകം പാകം ചെയ്യണം, അവസാനം നിങ്ങൾ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ റോസ്റ്റ്, വേഗം മാംസം നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ വേണം. മാംസം ചൂട് തുല്യമായി വിഭജിച്ച് പുറത്തുവരാൻ കഴിയില്ല എന്നതിനാൽ ഈ വസ്തുവിൽ നിന്ന് ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരണം. പുറത്തു വരരുത്. പുറത്തു വരണ്ടതുപോലും കഷണം തികച്ചും ചുവന്ന അകത്ത് തന്നെ ആയിരിക്കും. അടുത്തതായി, ഒരു ഉരുളിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക, അതിൽ ഒരു കഷണം ഇടുക. ഓരോ വശത്തും 40 സെക്കൻഡ് അസംസ്കൃത സ്റ്റീക്ക് കുളിർപറ്റാൻ മതിയാകും, അര മാപ്പുകൊണ്ടും രക്തം മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും. ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റാക്ക് 4-5 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യണം, കൂടുതൽ വേവിച്ചെടുത്തത് 5-7 ആണ്. മാംസം നന്നായി ചെയ്താലുടൻ ഒരു തെറ്റ് നടത്താൻ പ്രയാസമാണ്. 9-10 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ള ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ഉള്ള ഒരു കഷണം ആത്മവിശ്വാസത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.