ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ വിവിധയിനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ. മുമ്പു്, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും ഉൽപ്പന്ന ലേബലിൽ പൂർണമായി ചായം പൂശിയിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കാലാകാലങ്ങളിൽ (അവരുടെ എണ്ണം സ്കെയിൽ ആരംഭിക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ), അവയെ ലേബൽ ചെയ്യണമെന്ന് തീരുമാനിച്ചു. അതുകൊണ്ട് ഹാനികരമായ "ഇ-ഷിക്കി", അവിടെ "ഇ" - യൂറോപ്യൻ നിലവാരത്തിൽ നിന്ന്. 1953-ലാണ് ഈ നിയമം നിലവിൽ വന്നത്. ഓരോ "ഇ-കാബിനറ്റിനു" ഒരു വ്യക്തിഗത നമ്പർ ഉണ്ട്, ഇത് അപകടകരമായ സംരക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വ്യാപകമായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് കൺസർവേറ്റീവുകളുടെ ലക്ഷ്യം. ഇതു ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഉല്പന്നത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കണം - അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. പ്രവർത്തനം വഴി, കൺസർവേറ്റീവുകൾ ഏറ്റവും വിജയകരമായി ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ - ഇവ രണ്ടും സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കാരണം, ഫുഡ് ഉത്പന്നം നഗ്നത, ബാക്ടീരിയകൾ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയുടെ പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്നുള്ള പ്രത്യുൽപാദനത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു കച്ചവടം നടത്തിയിരുന്ന സൂക്ഷിപ്പുകാരൻ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ പാടില്ല - ഞങ്ങൾ അവയെ ഭക്ഷിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒടുവിൽ, അവർ നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു- കളത്തിൽ അല്പം കൊല്ലുക. ശരിയാണ്, നമുക്ക് ഒറ്റ സെല്ലിഡ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെക്കാളും കൂടുതൽ കോശങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ നമ്മൾ അതിജീവിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ചെയ്യുന്നില്ല. പക്ഷേ, കഷ്ടം, അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ക്യാൻസറോജുകളുടെ രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആവശ്യമായ അളവിൽ കുമിഞ്ഞുകൂടുന്നത്, ചില ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന് കാൻസറിലേക്ക്) നയിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ്, അവർ - ദോഷകരമായ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള.
നമ്മുടെ ശരീരം ഒരു വിഡ്ഢിയല്ല. സ്വയം പരിരക്ഷിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അറിയാം. ഗര്ഭപാത്ര അന്തരീക്ഷത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോഴും ചില ജീവന് ഇപ്പോഴും ജീവനോടെയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വയറ്റിലെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡാണ് മികച്ച സംരക്ഷണം.
ഏറ്റവും ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ
ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ആകുന്നു. അവയ്ക്ക് സമാനമായ പ്രവൃത്തിയുണ്ട്: സംരക്ഷകവൃന്ദം അമിതാഹാര വിസർജ്ജ്യവത്കരിക്കപ്പെടുകയും പുഴുവിന്റെ ദീർഘവീക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ആൻറി ഓക്സിഡൻറാണ് എണ്ണയുടെ ഗുണം, ചക്രവാതം മുതലായവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നത്.
ഉണക്കമുന്തിരികളുടെ എണ്ണം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് - E200 ൽ നിന്ന് Е299, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ - Е300 മുതൽ E399 വരെ.
മറ്റൊരു ഉപാധിയിൽ, succinic ആസിഡ് മാത്രം വ്യവസ്ഥാപിതമായി സുരക്ഷിതമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് E363 ആണ്. ഇത് ഡെസേർട്ട്, സൂപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. ഏത് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ദോഷകരമാണെന്ന് ചോദിക്കുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്, കാരണം അവർ ഒരു ദഹനവ്യവസ്ഥ, അലർജി , ക്യാൻസർ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം കാരണമാകുന്നു.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായതും അതേസമയം തന്നെ ഏറ്റവും ദോഷകരമായ സംരക്ഷകരാണ്:
- സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ് - 2250;
- സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് - Е251;
- പൊട്ടാസ്യം നൈട്രേറ്റ് - Е252.
ഈ സോഡിയം-ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തിലും കശുവണ്ടിപ്പിടിച്ച മത്സ്യത്തിലും പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ കണ്ടെത്തും. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാംസം ചേർത്ത് ജൊമാസിക്കുവേണ്ടി കഴിച്ചാൽ മാംസം ആകർഷണീയമായ നിറം നഷ്ടപ്പെടും, ചാരനിറമാകും. അതിനാൽ, മൂന്ന് കൺസർവേറ്റീവുകളിലൊന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നോളം) ഉപഭോക്താവിന് അത് അലങ്കരിക്കാൻ കൂട്ടിച്ചേർത്തിരിക്കുന്നു.
അവർ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ വരുമ്പോൾ നൈട്രസ് മൈനുകൾ കൂടുതൽ അപകടകരമാണ് നൈട്രസ്, തുടർന്ന്, നൈട്രസ് അപകടം ആണ്. കോളിളസ്തിതി, കിഡ്നി രോഗം, ഡിസ്ബക്ടീരിയോസിസ് എന്നിവ ബാധിച്ച ജൈവവസ്തുക്കളിൽ സപ്ലിമെന്റ് ദുർബലമായിട്ടുണ്ടാകുമ്പോൾ ഇവയെല്ലാം സംഭവിക്കുന്നു.