ഏത് ഉത്സവപ്പട്ടികയുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഡക്ക് പെക്കിംഗ്. ചൈനയിൽ അത് ഒരുക്കിക്കൊണ്ടുള്ള ഒരു കലയാണ്. നാം ബീജിംഗിൽ ഒരു താറാവ് പാചകം എങ്ങനെ പറയാം, അല്പം ക്ലാസിക്ക് പുരാതന പാചക മാറ്റാൻ.
ബീജിംഗിൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഡക്ക്
ചേരുവകൾ:
- താറാവ് - 2,5 കിലോ;
- അരി വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- തേൻ ദ്രാവകം - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- സോയ സോസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്ത് ഇഞ്ചി.
തയാറാക്കുക
ബെയ്ജിങിൽ അടുക്കളയിൽ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പക്ഷി സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ തളിച്ചു. പിന്നെ കഴുകുക, ഉണങ്ങി, ചിറകു ടിപ്പുകൾ വെട്ടി അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു കൊളന്തലിൽ വിതറും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പുഴുങ്ങുന്നു. അടുത്തതായി അരി വിനാഗിരിയിലും കടലിനകത്തും പുറത്തെ മാവും തടവുക. ഇപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ താറാവ് ഇട്ടു 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. സമയം കഴിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിട്ട രക്തത്തെ ഞങ്ങൾ ഊറുന്നു, പുറത്തെ ചിതയിൽ നിന്ന് തേൻ കൊണ്ട് ചിതറുകയും തണുപ്പിലേക്ക് തിരികെ അയക്കുകയും ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, ഞങ്ങൾ ബേക്കിങ് ട്രേ താഴെ നിർത്തുന്നു, അതിനു മുകളിലായി ഗ്രിഡിനു വേണ്ട ഗ്രിഡ്. തയ്യാറായ താറാവ് താമ്രജാലം ന് മുല ഛേദിച്ചുകളയും, ഒപ്പം വെള്ളം പാൻ പൂരിപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഫോയിൽ ചുടേണം പക്ഷിയുടെ മൂടുക.
ഇതിനിടയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കുക: സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, മിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എള്ളെണ്ണ എണ്ണ ചേർക്കുക. 250 ഡിഗ്രിയിലെ ഒരു 20 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു വയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, റെഡിമെയ്ഡ് പക്ഷിയെ എടുത്തു അതു തണുത്ത പച്ച ഉള്ളി, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ വിവിധ തര്കാതിനില്ല ഒരു മേശ അതു സേവിക്കും.
ബെയ്ജിങ്ങിൽ മൾട്ടിപാർക്കിൽ ഡക്ക് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- താറാവ് - 1 pc.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- വെള്ളം ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത - 2 l;
- ഇഞ്ചി വേര് - 1 കഷണം;
- സോയ സോസ് - 60 മില്ലി;
- അരി വിനാഗിരി - 60 മില്ലി;
- "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന" താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- തേൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബദിയോണിയ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് വലിയ - നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
അതിനാൽ, പുതിയ കുടൽ താറാവ് എടുക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി ഉണക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. ഒരു കിടക്കയിൽ ഒരു താമ്രജാലം ന് പിണം വിരിച്ചു പഠിയ്ക്കാന് പോകുക. കലത്തിൽ, വെള്ളം ഒഴിക്ക, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്, താളിക്കുക, ട്യൂബി, തേൻ ഇട്ടു, അരി വിനാഗിരി സോയ സോസ് ഒഴിക്ക വെള്ളം ഒഴിക്ക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. കുറച്ച് മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള പഠനോപകരണത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നുമുള്ള താറാവിനെ നാം ചവിട്ടി ചെയ്യുന്നു. ഒരു വലിയ കുളത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച ഒരു കുപ്പിയും അതിൽ ഒരു പക്ഷിയും ഇട്ടു. നാം ഈ ഘടന ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യും. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ബ്രെവറുമൊത്ത് മൾട്ടിപാർക്കിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുക, "ചുട്ടു" പ്രോഗ്രാം തെരഞ്ഞെടുക്കുക. തയ്യാറായ താറാവ് മധുരം, പുളിച്ച ചൈനീസ് സോസ്, മാൻഡ്രൺ ദോക്ക് എന്നിവകൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു.
ബീജിംഗിൽ പാചകം താറാവിന് പാചകം
ചേരുവകൾ:
- താറാവ് - 2,5 കിലോ;
- ജിൻ - 120 മില്ലി;
- തേൻ - 170 മില്ലി;
- വരണ്ട സെയ്രി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം 250 മില്ലി;
- ഉപ്പ് വലുതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ താറാവ് കഴുകി, അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി, ജിന്നിനു അകത്തും പുറത്തും സൌമ്യമായി തടവുക. വെള്ളം 30 മിനുട്ട് മുറിച്ച്, എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് പിണം കൊണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങും.