പലരും ജെല്ലി തണുത്ത വിളിക്കും, അവർ വിവിധ ജനങ്ങളിൽ നിന്നും ഈ വിഭവം പാചകം സാങ്കേതിക കുറിച്ച് അവർ തമ്മിൽ വാദിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഒരു അടിസ്ഥാനത്തിൽ സമയം-പരീക്ഷിച്ചതും ക്ലാസിക്കൽ ജെല്ലി പാചക ഒരു പ്രാവശ്യം എടുത്തു അവരെ പ്രയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം ഒരു ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു വലിയ തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു യോഗ്യമായ തുടക്കം ആയിരിക്കും, അതിനാൽ സമയം, ഇറച്ചി ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പാചകം തുടങ്ങുക.
ബീഫ് നിന്ന് ക്ലാസിക് പാചക ജെല്ലി
മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകൾ ചർച്ച ചെയ്തു ഈ വസ്തുവിൽ ഞങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ജെല്ലി അനിവാര്യമായും ഗോമാംസം നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ആണ് മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അസ്ഥിയുടെ മാംസത്തിൽ അസ്ഥികൾ എടുക്കുന്നു, അസ്ഥികളുടെ കൊഴുപ്പ് ചാറു ദഹിപ്പിക്കുന്നതിന് അത് അവസാനം ഉറപ്പുവരുത്തും.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ഷങ്ക് - 3.4 കിലോ;
- ഉള്ളി - 680 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 8 എണ്ണം;
- കാരറ്റ് - 320 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 7 സെന്റീമീറ്റർ.
- കുരുമുളക് പീസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 6 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് ഡംപ്സ്റ്റിക്ക് കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം ഒരു കുളത്തിൽ ഇടുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം 5 മിനിറ്റ് അധികം മാംസം പാചകം, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി, ഷീൻ ആൻഡ് പാൻ കഴുകുക, എല്ലാം ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കട്ടെ. അത്തരമൊരു ലളിതമായ നടപടിക്രമം അധിക ലിറ്റർ മുക്തി നേടാനും ജെല്ലിന് സുതാര്യത നൽകാനും നമ്മെ സഹായിക്കും.
ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് മാംസം നിറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കുക, കാലാനുസൃതമായി വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ശബ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു കാലയളവിനു ശേഷം, ഷെല്ലിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ ലോറൽ, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറി ഇല ചാറു ഇട്ടു. ഒരു ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 6 മണിക്കൂർ വേവിച്ച ഇറച്ചി വിട്ടേക്കുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ്, കാളക്കുട്ടിയെ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ പിഴുതെറിയുകയും ദ്രാവകവസ്തുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. ജീർണിച്ച മാംസം നാരുകളാക്കി നിങ്ങൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി സേവിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിൽ ഇടുക. ഒരു നല്ല ചാറു കൊണ്ട് ഇറച്ചി പകരും രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം പൂർണമായി ദൃഢീകരിക്കും വരെ എല്ലാം സ്ഥാപിക്കുക.
ക്ലാസിക് റഷ്യൻ ജെല്ലി - പാചകക്കുറിപ്പ്
ലോകത്തെ പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യകൾ അനുസരിച്ച് ജെല്ലി മാത്രം മാംസം നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്, റഷ്യൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെവി പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പന്നിയിറച്ചി നഖങ്ങളും മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ ചാഞ്ചാട്ടം, കാരണം പൂച്ചകളും ചെവികളും ധാരാളം കൊളാഷ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഒരു നഖമുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഷങ്ക് - 1 പിസി;
- ബീഫ് മുട്ടുകൾ - 1.4 കിലോ;
- പന്നിമാംസം - 620 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 65 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് പീസ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, നന്നായി മാംസം തയ്യാറാക്കുക: ഉണങ്ങിയതും ഉണങ്ങിയതും ആവശ്യമെങ്കിൽ അത് പീൽ കഴുകുക. ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന എല്ലാ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇട്ടു മൂടി വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിക്കേണം. തിളയ്ക്കുന്ന ഉടനെ ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക - സജീവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറു ജെല്ലി മേഘങ്ങൾ കഴിയും, അതിനാൽ, അതു പാകം എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക, സമയം പച്ചക്കറി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക ശേഷം. ഒരു ഭാവി ജെല്ലി തൊപ്പിയിൽ വിഭവങ്ങൾ മൂടുക 5 മണിക്കൂർ പാചകം ചാറു വിടുക. കാലം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നീക്കം, ഇറച്ചി കഴുകിക്കളയാം നുറുങ്ങുകൾ അഴിച്ചുവെക്കുക, ചാറു വറ്റിച്ചുകളയും. ഒരു സേവന വിഭവം മാംസം പരത്തുകയോ ചാറു ഒഴിക്ക. പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാവാൻ വരെ തണുത്ത ക്ലാസിക് ജെല്ലി വിടുക.
ജെലാറ്റിനൊപ്പമുള്ള ക്ലാസിക് ജെല്ലി പാചകവും
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മാംസം - 1,1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 115 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ലോറൽ ഇല - 1 pc;
- ജെലാറ്റിൻ ഇല.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ വെള്ളത്തിൽ മൂടി, പച്ചക്കറി ലായൽ വെട്ടിമാറ്റി, എന്നിട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ ഇടുക. കുറച്ചു കാലത്തിനു ശേഷം, അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് അളക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള ജെലാറ്റിൻ കണക്കുകൂട്ടുക. ജെലാറ്റിൻ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും ഘടനയിൽ ചിക്കൻ കളയാനുള്ള പകർന്നു മുഴുവൻ കാഠിന്യം എല്ലാം വിട്ടേക്കുക.