നമ്മുടെ രാജ്യത്തിലെ ഉത്സവ പട്ടിക വളരെ വിരളമായേക്കില്ല. ഏതാണ്ട് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഈ വിഭവത്തിന് സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടണം, പക്ഷേ ഈ വിഭവം എങ്ങനെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്താം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സംസാരിക്കും.
ബീഫ് ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 3 L;
- 1.5 കിലോ;
- ബീഫ് പോണുകൾ - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- വെളുത്തുള്ളി - 8 ദന്തങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുരുമുളക് (പീസ്) - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
നന്നായി മാംസം കഴുകുക എണ്ന ഇട്ടു. പൂർണ്ണമായും മൂടിവെച്ച് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക മാംസം പാകംചെയ്തു, പിന്നെ ചെറിയ കുറയ്ക്കാം. ചാറു ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക പാടില്ല. ഇത് വരുന്നതുവരെ എല്ലായ്പ്പോഴും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ 6 മണിക്കൂർ വരെ മാംസം പാകം ചെയ്യണം. പാചകം അവസാനത്തോടെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ, ചാറു തൊലികളിലും ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ് ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി വേർതിരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്ന വസ്തുതയാൽ നിർണ്ണയിക്കാവുന്നതാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും പുറന്തള്ളുക. കാരറ്റ് മാറ്റി. മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ മുക്കി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, മുകളിൽ അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു ഒരു തകര്ത്തു ചാറു പകരും. തണുത്ത കാരറ്റ് റൗണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് തണുത്തതും തണുപ്പിച്ചതും ഫ്രിഡ്ജിൽ രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം. നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് സേവിക്കുക.
ബീഫ്, പന്നിമുളക്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 700 ഗ്രാം;
- ബീഫ് ഷാം - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
നന്നായി മാംസം കഴുകുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി. ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു അതിൽ ഇറച്ചി പച്ചക്കറി ഇട്ടു. മാംസം പൂർണ്ണമായും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചതുവരെ കുക്ക്. പിന്നെ ചാറു ഉപ്പ് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അസ്ഥികൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് മുകുളങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി വെക്കുക. ഫിൽറ്റർ ചാറു കൊണ്ട് ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുക 11-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ലെ വിട്ടേക്കുക.
പന്നിനെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമില്ലെങ്കിൽ മാംസം മാറ്റി പകരം ഗോഫിന്നും ചിക്കൻ മുതൽ പകരും.
Multivarquet ലെ ബീഫ് ചിക്കൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്
വീട്ടിൽ ഒരു മൾട്ടി വർക്ക് ഉള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഈ പാചകം തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ വിധത്തിൽ ഒരു കുഴി ഉണ്ടാക്കുക എന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ചാറുതന്നെ തയാറാക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാ സമയത്തും പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് ടെന്റലോലോയിൻ - 1 കിലോ;
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 700 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേ ഇല;
- കുരുമുളക് പീസ്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
പന്നി കാലുകൾ നന്നായി കളയുക. ബീഫ് കൂടാതെ കഴുകി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ multivarka മാംസം, തൊലി പച്ചക്കറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കിടന്നു. പരമാവധി മാർക്ക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. "ഗെയിം" മോഡിൽ, ഒരു മണിക്കൂറിൽ അല്പം വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. മുട്ടകൾ പരുവിന്റെ പാകം, പീൽ രണ്ടു കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ കയറി മുട്ടയിടുക. വെളുത്തുള്ളി പുറമേ വൃത്തിയാക്കിയ, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചൗഡർ
ജെലാറ്റിനൊപ്പം ഒരു കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാനുള്ള തത്വം ലളിതമായ ശിരോവസ്ത്രം പോലെ തന്നെയാണ്. ജെലാറ്റിൻ കൂടുതലായി പേശീവള്ളമാണ്. ഇത് ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും അത് വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു വരെ പിന്നെ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ഇട്ടു. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ചാറു മാംസം പൂരിപ്പിക്കുക.