അജിക അഗ്രിക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണമാണ് അദ്ജിക . അവരുടെ ഭാഷയിൽ നിന്നും പരിഭാഷയിൽ "adzhika" എന്ന വാക്കിന് "ഉപ്പ്" എന്നാൽ തക്കാളി പരമ്പരാഗതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൊടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ജോർജിയയിൽ ഈ യഥാർത്ഥ സോസ് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അദ്ജിക പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നോക്കാം.
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് Adjika നുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- തക്കാളി - 12 പീസുകൾ.
- ബൾബ് - 5 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ഇനം;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഇപ്പോൾ തക്കാളി ഒരു രുചികരമായ Adzhika ഒരുക്കുവാനും എങ്ങനെ പറയുന്നു. അങ്ങനെ, ആദ്യം എല്ലാ പച്ചക്കറി അലക്കി വെടിപ്പാക്കി വിത്തുകൾ നീക്കം അവരിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം. പിന്നെ, തക്കാളി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുന്നു, വെളുത്തുള്ളി പ്രത്യേക പിയാനോ ഒരു അമർത്തുക വഴി ഞെക്കി. നാം ഒരു ദുർബലമായ തീയിൽ തക്കാളി പിണ്ഡം വെച്ചു 30 മിനിറ്റ് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു സ്പൂൺ എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ ഉണങ്ങിയ വെള്ളമെന്നു ഉറപ്പിച്ച് നിൽക്കുന്ന adjika സൂക്ഷിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ മാത്രം ചൂട് സോസ് സംഭരിക്കുക.
തക്കാളിയും ആപ്പിളുമായി Adjika
ചേരുവകൾ:
- ആപ്പിൾ - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി - 0.5 ഇനങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി, കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ നന്നായി ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, മാംസം അരക്കൽ വഴി വൃത്തിയാക്കിയ ആൻഡ് വളച്ചൊടിച്ച. അപ്പോൾ പിണ്ഡം ചേർത്ത്, ഒരു എണ്ന പകർന്ന ഒരു ദുർബലമായ തീ ഇട്ടു ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അതിനു ശേഷം, മുൻപ് പുഴുങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, മേശ വിനാഗിരി, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നന്നായി, അത്രമാത്രം, അത് പൂർത്തിയായ മധുരവും അണ്ഡാജിയുടെ അഴുകിയ അഴുക്കുചാലുകളുമായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടിയകൂട്ടുകയാണ്.
ഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള അദ്ജിക
ചേരുവകൾ:
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
- മല്ലി പാറ - 70 ഗ്രാം;
- കറുവപ്പട്ട - പിഞ്ച്;
- തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
- ഒരു വലിയ ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
സ്വാദിഷ്ടമായ ചുവന്ന മുളക് ഒരു മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം കറുവപ്പട്ട, മല്ലി, അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, പരിപ്പ്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നാം ഒരു നല്ല താമ്രജാലം കൊണ്ട് ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി എല്ലാം കുറച്ച് വളച്ചൊടിക്കളഞ്ഞു, ശുദ്ധിയുള്ള ജനനവും ഇട്ടു മൂടിയോടു അതു അടച്ച് ഏത് സ്ഥലത്തും ഏത് താപനിലയിലും സൂക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ 7 ദിവസം അല്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വൃത്തിയാക്കുന്നതിനു മുൻപ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പൊടിച്ചതിന് ഈ adzhika നല്ലതാണ്.
മഞ്ഞുകാലത്ത് ഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അദ്ജിക
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
- ആപ്പിൾ - 1 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 400 മില്ലി;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മുൻകൂട്ടി കഴുകി, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി പ്രോസസ് ആൻഡ് വളച്ചൊടിക്കുകയും. തക്കാളി എളുപ്പത്തിൽ ഓഫ് തൊലി, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് 5 മിനിറ്റ് അവരെ ഒഴിക്കേണം. അതിനുശേഷം എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2 ടൺപൂക്കൂടി കരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. കുരുമുളകും തക്കാളി നിന്ന് adzhika തയ്യാറാക്കി ബസ് ചൂടുള്ള ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന ആൻഡ് റാപ്.
പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അദ്ജിക
ചേരുവകൾ:
- പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- വെളുത്തുള്ളി - 10 ദന്തങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
അഴിമതിയെക്കുറിച്ച് ആദ്യം, എന്റെ കുരുമുളക്, തക്കാളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ശ്രദ്ധിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി വൃത്തിയാക്കി മാംസം അരക്കൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. അപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഇളക്കുക, ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അഴുകിയെ പൊതിയുക. റെഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം ഇത് ശൂന്യമാണ്.