ഇന്ന് ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ ബീഫ് നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ ജെല്ലി ഒരുക്കും നിങ്ങളോടു പറയുന്നു. റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം അതിന്റെ അതിശയകരമായ സമ്പന്നമായ രുചിയിലും സങ്കീർണ്ണമായ അവതരണത്തിന്റേയും വിസ്മയമാണ്.
ശരിയായി ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ മുതൽ ജെല്ലി പാചകം എങ്ങനെ - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം - 1 pc;
- ബീഫ് - 1.2 കിലോ;
- ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ായിരിക്കും റൂട്ട്;
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ലോറൽ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. രുചിനോക്കിയാലും;
- പുതിയ ായിരിക്കും
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
തണുപ്പ് രുചിച്ചു നോക്കിയാൽ പുതിയ ബീഫ്, ഷിൻ, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ, തീപിടിച്ച് തീർക്കുന്നു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ബ്രഷ് മുഖേന രണ്ടു ഭാഗങ്ങളാക്കി വെട്ടിമുറിക്കുക, തുടർന്ന് സംയുക്തത്തിൽ നിന്ന് അകലുക. ഞങ്ങൾ ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഷങ്ക് കഴുകുകയും ഒപ്പം തയ്യാറാക്കിയ കാലുകളോടെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച തണുപ്പിലും മണിക്കൂറുകളോ രാത്രികാലമോ കഴുകുക.
അതിനുശേഷം മാംസം കഴുകിയ ശേഷം, അത് ശരിയായ അളവിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടും, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കും. അങ്ങനെ അത് മാംസം മുതൽ ഏഴു മുതൽ എട്ട് സെന്റിമീറ്റർ വരെയാകാം. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വെയ്ച്ച് ഒരു നമസ്കാരം ചൂടാക്കി, പതിവായി രൂപം നുരയെ നീക്കം. അത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, നിമിഷം നഷ്ടമാകാതെ തീക്ഷ്ണമായി തീ പിടിക്കുന്നത്, അക്രമാസക്തമായ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. പാചകപ്രശ്നം സമയത്ത്, ദ്രാവക പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ നേരിയ സൂചനകൾ മാത്രമേ ദൃശ്യമാകാൻ പാടുള്ളൂ. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് മൂടി വേണം.
ആറു മണിക്കൂർ ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഇട്ടു. അവിടെ ഞങ്ങൾ ബൾബ് അയച്ചു, വെറും നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കറുപ്പ്, മധുരമിട്ടു, കുരുമുളക്, ഒരു ലോറൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ വലിയ ഉപ്പ് എന്നിവ ഇട്ടു.
ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര മണിക്കൂറോളം ചിക്കൻ ജെല്ലി തയാറാക്കുകയും, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിശാലമായ വിഭവം, തണുപ്പിക്കാനുള്ള ഒരു വിഭവം, സീസൺ സൂപ്പ് എന്നിവ കുരുമുളക് പൊടിച്ചെടുത്ത് വറുത്തതോ വൃത്തിയാക്കിയതോ, വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക, അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മൂത്രമൊഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ശുദ്ധമായ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണികൊണ്ടുള്ള കഷ്ണം കൊണ്ട് ചാറുപയോഗിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മേദസ്സു മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കട്ടെ.
ചാറു തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, നാം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് തണുത്ത മാംസം വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, നാരുകൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, ജെല്ലി ഡിസൈനിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, മുൻപ് സൌന്ദര്യത്തിന് അടിയിൽ ആരാണാവോ ഇലകൾ വെച്ചിട്ടുണ്ടാകും. നിങ്ങൾക്ക് ചിത്രം പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അഞ്ച് സെക്കൻറിനുള്ളിൽ ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ജെല്ലിനൊപ്പം വിഭവങ്ങളുടെ താഴത്തെ താഴ്ത്തി നിങ്ങളുടെ ഉപ്പയെ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്ന അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് തിരിക്കുക.
ഈ ബീഫ് നിന്ന് ഒരു ബീഫ് ഒരു multivariate ലെ പാകം ചെയ്യാം. "കത്തുന്ന" ഉപകരണം മോഡിൽ, ആവശ്യമായ സൂക്ഷ്മ ചുട്ടുപഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായി പരിപാലിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഏറ്റവും സുതാര്യമായ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്.