സോവിയറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പന്നിയിറച്ചി.
പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പറയുക.
ഏതെങ്കിലും സന്ദർഭത്തിൽ, ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ പാചകം വറുത്ത പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട് (സോവിയറ്റ് യൂണിയനുകൾ രണ്ടാം മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ സാങ്കേതിക സൗകര്യങ്ങൾ കാരണം അലങ്കരിച്ച നിന്ന് വേവിച്ചു).
ഉള്ളി, കാരറ്റ് കൂടെ പന്നിയിറച്ചി ഫ്രൈ പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (കുളിക്കാതെ, വളരെ കഷണം ഇറച്ചി, ഉദാഹരണത്തിന്, കഴുത്ത്, സ്കുപ്പുല അല്ലെങ്കിൽ ഹാം) - ഏകദേശം 400 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി വിപരീത (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ);
- സുഗന്ധ ഉണങ്ങിയ നിലം (ഉദാഹരണത്തിന്, ഹോപ്സ്-സനോലി അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഇല്ലാതെ മാംസം വേണ്ടി മറ്റ് മിശ്രിതം).
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പുതിയ പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.
തയാറാക്കുക
മലക്കായത്തിൽ അല്പം വലിപ്പമുള്ള, അൽപ്പം വലിപ്പമുള്ള, ചെറിയ ആയതരം കഷണങ്ങളായി മാംസം മുറിച്ചു.
ഇടത്തരം ചൂട് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ത്യജിച്ചു ബ്രൌൺ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, കാൽ കത്രിക അല്ലെങ്കിൽ finer മുറിച്ച്, പിന്നെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കാരറ്റ് ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് വറുത്ത് ഉള്ളി ചേർത്ത് മാംസവും വെന്തയും ചേർത്ത്, സ്പൂട്ടയുപയോഗിച്ച്, 5-8 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കറിവേപ്പിലയുപയോഗിച്ച് വറുത്ത പാൻ കുറയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം മസാലകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയത് വരെ (അര മണിക്കൂറോളം) . ആവശ്യമെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ അരച്ചെടുക്കുക, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാം. 3-4 മിനിറ്റ് പൂർണ്ണ സന്നദ്ധത 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ കഴിയും. തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്ന തവികളും (വളരെ കട്ടിയുള്ള എങ്കിൽ - വെള്ളം നീരോ). 10 മിനിട്ടിനു ശേഷം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സ്പൂൺ പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.
ഒരേ ഗണം ചേരുവകൾ (മുകളിൽ കാണുക) ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു പ്രത്യേക വറുത്ത തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
വെണ്ണ ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഫ്രൈ ആൻഡ് പേ. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, ഗോതമ്പ് മാവും ലെ റൊട്ടി ഫ്രൈ ഇറച്ചി. രണ്ടിലും പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു മിശ്രിതം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് അരിച്ചെടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മാവും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകമായി ഗ്രേവി ഒരുക്കും, ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന സേവിക്കും കഴിയും. ഗ്രേവി കൊണ്ട് പന്നിമാറ്റി വറുത്ത പാസ്തകളിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ, അതുപോലെ മറ്റേതൊരു വശത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങളിലോ, ഉദാഹരണത്തിന്, അരി, തവിട്ടുനിറം, മുത്ത് യവം, പോളണ്ട, മറ്റു ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പിക്കുരു. അതു ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് സേവിക്കാൻ നല്ലതു.
അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് (മുകളിലുള്ളത് കാണുക), പന്നിമാംസത്തിൽ മാത്രമല്ല, ചിക്കൻ മാംസം (മാംസത്തിൽ നിന്നും മുടിയുടെ തൊലിപോലുമില്ലാതെ ഫിൽലെറ്റിനുണ്ട്) മാംസം വെട്ടിയെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
ഉള്ളി, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി റോസ്റ്റ് - പാൻ-ഏഷ്യൻ രീതിയിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി ലീൻ - ഏകദേശം 300 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- വെളുത്തുള്ളി;
- നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ;
- സോയ് സോസ്;
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ
- ഷാക്സിംഗ് അരി വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ മിറിൻ;
- പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ബാസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പുൽതൈലം).
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിലെ ഏറ്റവും നല്ലത് (ഒരു ഹാൻഡീറുമായി വലിയ കട്ടിയുള്ള ഒരു വലിയ കട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന പാൻ).
ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഇറച്ചി അല്ല, ഉള്ളി മോതിരം ഒരു കാൽ വളവ്, കൂൺ - വളരെ നന്നായി അല്ല.
ശക്തമായ ഒരു തീയിൽ ഞങ്ങൾ എരിഞ്ഞ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിലാക്കി പാൻ (ഞങ്ങൾ എണ്ണയിൽ ഖേദിക്കുന്നില്ല). 5-8 മിനിറ്റ് അതേ സമയം കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക, നിരന്തരം വറചട്ടി പൊട്ടിക്കുക, സ്പാറ്റുല മണ്ണിളക്കിയിടുക. മാംസം ആവശ്യമുള്ള റൂജ് ഏറ്റെടുക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ തീറ്റ കുറയ്ക്കും, ചുവന്ന കുരുമുളക്, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, അരി വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ പാനീയങ്ങൾ സാധാരണ പാൻ ഏഷ്യൻ സസ്യങ്ങളുടെ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്. ഒരു സ്പാറ്റുകലോടുകൂടിയ മണം, ഞങ്ങൾ അതിനെ 8 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഒഴിവാക്കി. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നാം ഒരു തരത്തിലുള്ള അരി അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് (ഗോതമ്പ്, അരി, താനിന്നു) സേവിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അപ്പം വിളിക്കുന്നില്ല. പാചകം ഉപയോഗിച്ച ഒരു കഷണം അരി വീഞ്ഞു സേവിക്കാനുള്ള നല്ലതാണ് ഈ വിഭവം.