Gastronomic ലോകത്തിൽ ഇപ്പോൾ നിലവിലുണ്ട് stewed ഇറച്ചി പാചക വൈവിധ്യത്തെ ഒരേ വസ്തുവിൽ വിവരിക്കാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിന്ന് ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഒരുമിച്ചുകൂട്ടുക പ്രയാസമാണ്. അവസാനം ചെയ്യുവാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു, അതിനാൽ ഞങ്ങളുടെ താല്പര്യം പാചകത്തിന് സന്തോഷപൂർവ്വം പങ്കുവെക്കുന്നു.
പ്ളം കൂടെ പയറുവർഗ്ഗം - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 1.4 കിലോ;
- ഉള്ളി - 125 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 85 ഗ്രാം;
- പാഴ്സായ്പ് - 110 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 120 ഗ്രാം;
- പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 60 ഗ്രാം;
- vermouth - 210 മില്ലിഗ്രാം;
- ബീഫ് ബ്രൂത്ത് - 420 മില്ലി;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 400 മില്ലി;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കാശിത്തുമ്പ - 4 ശാഖകൾ;
- മാവു - 15 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 65 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
150 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഇറച്ചി കഴിക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. ബീഫ് മുറിച്ച്, മാവ് അത് ഉരുട്ടി. ബ്രസീറിന്റെ അടിയിൽ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇറച്ചി വേവിച്ചതിന് ഉപയോഗിക്കുക. ഭാവികാലത്തു കഷണങ്ങൾ browned ചെയ്യുന്നു ഉടൻ, കിടാവിന്റെ വൃത്തിയാക്കുക, അതിനുപകരം, ശേഷിച്ച എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ സജ്ജമാക്കി. ഉള്ളി റോസ്റ്റ് ലേക്കുള്ള, കാരറ്റ്, parsnips, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി പല്ലിന്റെ സമചതുര ഇട്ടു മിനിറ്റ് മറ്റൊരു ജോഡി അത് വിട്ടേക്കുക. എല്ലാം vermouth കൂടെ ഒഴിച്ചു പകുതിയിൽ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ, എന്നിട്ട് ചാറു, തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇറച്ചി തിരികെ ചെടികളും വെച്ചു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വൃത്തികെട്ട വൃത്തിയാക്കി ഒരു മണിക്കൂർ പകുതിയിൽ എല്ലാം നശിപ്പിക്കണം. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് അടുക്കളയിൽ മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യുക.
പുളിച്ച ക്രീം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് stewed മാംസം
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 320 ഗ്രാം;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 490 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 125 മില്ലി;
- ബീഫ് പൾപ്പ് - 950 ഗ്രാം;
- മാവ് - 10 ഗ്രാം;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 190 ഗ്രാം;
- കാച്ചപ്പ് - 30 മില്ലി;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 10 മില്ലി;
- ക്രീം - 220 മില്ലിഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
തവിട്ട് നിറത്തിൽ രണ്ടു എണ്ണയും ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി കടന്നുപോകാൻ ചൂടാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക. 4-5 മിനിറ്റിന് ശേഷം, ഉള്ളിക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക, അവയെ എല്ലാ ഈർപ്പവും വിട്ടയയ്ക്കാം. ഉടൻ കൂൺ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, കോഗ്നാക്കിൽ ഒഴിക്കുക, അത് ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യും. മാട്ടിയിൽ മാട്ടിറച്ച പൾപ്പ് മിശ്രിതം വേവിക്കുക, അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസ്, വേണ്ടേ, തക്കാളി ചേർക്കുക ക്രീം ഒരു വെസ്റ്ററിൽ ഒഴിച്ചു 4-5 മിനുട്ട് നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ എല്ലാം വിട്ടേക്കുക, ക്രീം സോസ് സുഗന്ധം മാത്രമേ അതു അരിഞ്ഞു പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ സാധ്യമാകും ശേഷം വേണം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് പാസ്ത ആൻഡ് ഉടുമ്പ് over the stew, അരി, താനിന്നു, മില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് യവം പോലെ ധാന്യ കൂടെ ഉത്തമം.