വെളുത്ത ബെക്കാമെൽ സോസ് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കണം. അതിനു ശേഷം പാലും ക്രീമും ചേർത്ത് കഴിക്കാം. പലരും ഈ സോസിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും അത് ടെൻഡർ, ശുദ്ധീകരിക്കൽ, ഇട്ടാണ്.
ബേക്കമെൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 2 ഉള്ളി, 750 മില്ലി പാൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്, തുരുത്ത് വെണ്ണ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ വേണം.
പാചകം സോസ്
സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് സോസ് ധാരാളം സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത് നന്നായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ല, പാൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. ഒരു നമസ്കാരം 20 മിനിറ്റ് എത്രയായിരിക്കും, പിന്നെ ഒരു തുണിയ്ിലോ അലിഞ്ഞുചേരുക. ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി മാവു ചേർക്കുക സ്പാറ്റുല ഇളക്കുക. ഒരു മനോഹരമായ ചാരുത തണൽ വരെ ഞങ്ങൾ മാവു വറുത്തും, അതിനുശേഷം പാൽ ചേർത്ത് പകരും. നാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് സോസ് കൊണ്ടുവന്നു രുചി ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് വളരെ താഴ്ന്ന ചൂടിൽ പ്രോട്ടോകോൾ, തുടർച്ചയായി സ്പാറ്റുലയും സോസ് ഇളക്കുക ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് സോസ് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള പാലിൽ പാൽ (1: 1), മാംസം (അല്ലെങ്കിൽ മീൻ) ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബെക്കമെൽ
ചേരുവകൾ:
- ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ (250 മില്ലി);
- ഒരു ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു;
- മാവ് 0.3 കപ്പ് മാവ്;
- തുണി വെണ്ണ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ശുദ്ധമായ ഉണക്കിയ കൂൺ 100 ഗ്രാം;
- 2 മുട്ട മഞ്ഞകൾ;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഞങ്ങൾ എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുകി, മാവു ചേർക്കുക, അതു ഇളക്കുക. മനോഹരമായ ചൂടുള്ള തണലിൽ ഞങ്ങൾ ചൂട് കുറഞ്ഞ മാവിൽ വെന്ത ചെയ്യും. സൌമ്യമായി എണ്ന പാൽ ഒഴുകിയ ശേഷം ഏകകമാണ് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ബീഫ് ചാറു ഒരു നേർത്ത trickle കൂടെ സൌമ്യമായി, 2 മുട്ട yolks ചേർക്കുക, ഉപ്പ് മിക്സ് ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ഉണക്കിയ (മുൻ-കഴുകി നന്നായി) കൂൺ (നിങ്ങൾ ഒരു കൂൺ പൊടി ഉപയോഗിക്കാം) ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഒരു നമസ്കാരം സോസ് കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു സ്പാറ്റുല കൂടെ തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ എന്നു.
ക്രീം ബീകമൽ
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബെക്കാംമെൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- 100 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക റസ്റ്ററി വെണ്ണ;
- 1 കപ്പ് 20% പാൽ ക്രീം;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
- ചില ഇറച്ചി ചാറു;
- ഉപ്പ്
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഒരു ചെറിയ വറുത്ത ജാതിക്ക
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ ഒരു sauté ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ മാവും ഒഴിച്ചു ഒരു സ്പാറ്റുല, ഫ്രൈ കൂടെ മണ്ണിളക്കി, പിന്നെ ചാറു ചേർക്കുക, തുടർന്ന് - തണുത്ത ക്രീം, തുടർന്ന് ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് സോസ് പാകം.
ബെക്കാമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത
ബെക്കാമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാസ്ത വേവിക്കുകയെന്നത് നല്ലതാണ് - ഇത് വളരെ രുചികരമായ വിഭവമാണ്, അത് വളരെ പ്രോസ്സസിക് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ലളിതവും വേഗവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- യഥാർത്ഥ ഒട്ടിക്കുക (ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ);
- സ്വാഭാവിക റസ്റ്ററി വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- 1 ഗ്ലാസ് ക്രീം;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
- 130 ഗ്രാം ചീസ്;
- ഹാം ഒരു ചെറിയ സ്ലൈസ്;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- ഉപ്പ്
- വാൽനട്ട്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
ആദ്യം, അല്പം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക. അതേ സമയം സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു എണ്നിലോ വെണ്ണയെ ചൂടാക്കുക, മാവു ചേർക്കുക, സ്പാറ്റുലയുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കിയെടുക്കുക, അങ്ങനെ ഒരു മനോഹരമായ റഡ്ഡി തണൽ വരെ അതിനെ ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി prisalivaem, ക്രീം ചേർക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത താഴ്ന്ന ചൂടിൽ കൊണ്ടുവരിക, നിരന്തരമായ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ കൂടെ മണ്ണിളക്കി. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തോടെ, വറ്റാത്ത ജാതിക്ക ചേർക്കുക - സോസ് തയ്യാർ. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ grater ന് ബജ്റയും ചീസ് ഒരു മൂന്നിലൊന്ന് സോസ് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി, നിരന്തരം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചീസ് അല്പം ഉരുകി എന്ന്, ഒരു സ്പാറ്റുല കൂടെ മണ്ണിളക്കി. റെക്കലൈൻ
ബേക്കമെൽ സോസ് എന്തെല്ലാം ഭക്ഷിക്കുന്നതാണ്?
ഈ സോസ് വെളുത്ത മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി, മുട്ട, മറ്റു പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് യോജിച്ചതാണ്.