പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, അപ്പം kvass സത്യത്തിൽ സാർവത്രിക പാനീയമായിരുന്നു. ഫാസ്റ്ററുകളും, കർഷകരും, മയക്കത്തിൽ വേദന ഉന്മൂലനം ചെയ്യാനും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മെഡിസിനിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. വളരെ ലളിതമായ പ്രക്രിയ മുതൽ, റെഡിമെയ്ഡ് പാനീയത്തിന് ഒരു മനോഹരമായ രുചി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളിലെ മുഴുവൻ ഹോസ്റ്റും മാത്രമാണ് യഥാർഥ താൽപ്പര്യക്കാർക്ക് ഞങ്ങൾ റൊമാന്റിക് ബ്രെഡും ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
വീട്ടിൽ ബ്രഡ് kvass - പാചകക്കുറിപ്പ്
ബ്രൌൺ kvass എന്നത് മുളപ്പിച്ച ധാന്യത്തിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ പാനീമിൻറെ ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പാണ്. മുളപ്പിച്ചതും ധാന്യവും ഉണക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ മധുരമുള്ള ഒരു യൂസ്സ്റ്ററി ഉപയോഗിച്ചുള്ള മധുരമുള്ള കഴുകൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് (നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കെവാസ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ) കണ്ടെത്തും.
ചേരുവകൾ:
- റൈ ബ്രെഡ് (ഉണങ്ങിയത്) - 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 2.8 ലിറ്റർ;
- പഞ്ചസാര - 235 ഗ്രാം;
- പുത്തൻ പുളിപ്പ് - 40 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ അപ്പം ബ്രൗൺഡിങ്ങിന് മുമ്പേ ചുട്ടുപഴുത്തുക. റെഡി റഡ്ഡി റുസ്കുകൾക്ക് മധുരമുള്ള നിറവും രുചിയും നൽകും. പിന്നെ rusks ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇനാമലും പാത്രത്തിൽ മാറ്റുന്നു, വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഊഷ്മള അവശേഷിക്കുന്നു. അത്തരം തിരുത്തൽ സമയം കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പാനീയം ഇടയ്ക്കിടെ ചേർക്കേണ്ടതാണ്. അടുത്തതായി, തയാറായ ഇൻഫ്യൂഷൻ വറ്റിച്ചു വേണം, ഒപ്പം റസ്കുകൾ ഒരേ സമയം തന്നെ നൽകണം. രണ്ട് സന്നിവേശിപ്പിക്കലുകളും ഒന്നിച്ചുചേരുകയും ഊഷ്മാവിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുകയും വേണം. പിന്നെ പഞ്ചസാര kvass ചുവട്ടിൽ പകർന്നു ഇടിച്ചു പുളിച്ച ഇട്ടു. ഈ പാനീയം അഴുകിയ ദിവസം അഴുകിയതാണ്. പുളിപ്പിച്ച കെ.വി.സി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു മൂന്നു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുപ്പിച്ചതാണ്.
യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ വീട്ടിൽ kvass ഉണ്ടാക്കേണം എങ്ങനെ?
അത്തരം kvass തയാറാക്കുന്നതിന് അതു ഒരു പ്രത്യേക അപ്പം സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമാണ്, അതു പുളിച്ച അഭാവത്തിൽ പാനീയം പുളിച്ചു ചെയ്യും. ഈ പുളിച്ചയാക്കാനായി, ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ റൈ ബ്രെഡ് ഒരു സ്ഥലമാണ് ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കരുത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കണ്ണ് ഒരു തുണി മൂടി മൂടി, രണ്ടു ദിവസത്തേക്ക് അലഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറായ കിരണത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള മണം രസവും ഉണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- റൈ ബ്രെഡ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- അപ്പം ബ്രൌൺ - 480 മില്ലി;
- വെള്ളം 1.4 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
പുളിപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ അത് ശുദ്ധമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുകയാണ്. ഇത് അരിഞ്ഞ അപ്പവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെള്ളവും കൊണ്ട് ഒഴിക്കും. ഒരു ഭാവി kvass തൂവാലയുമായി കണ്ടെയ്നർ വീണ്ടും മറയ്ക്കുക ഒപ്പം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂട് വിട്ടേക്കുക. സമയം പാഴായ ശേഷം പാനീയം ശ്രമിക്കുക അതു ആവശ്യമുള്ള രുചി കൊണ്ടുവന്നു എങ്കിൽ - പ്രീ-തണുപ്പ് മറക്കരുത് ഇല്ലാതെ, ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നർ കുടിക്കുകയും ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
ബ്രഡ് kvass - വീട്ടിൽ പാചകം ഒരു പാചകരീതി
ഈ കെവാസ് ബോണാർ എന്നായിരുന്നു. ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റുകളിൽ നിന്നും റൈ ബ്രെഡ് റുസ്കിൽ നിന്നും പുതിനയും തേനും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഇത്.
ചേരുവകൾ:
- വക്കു ബിസ്കറ്റ് - 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 4.3 ലിറ്റർ;
- പുളിച്ച പുഷ്പം - 45 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ പുതിന - 1 ടീസ്പൂണ്;
- തേൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ ബ്രഡ് kvass ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പുതിനാ ഗ്ലാസ് പകരും എല്ലാ അവശ്യ എണ്ണകൾ റിലീസ് നീരാവിയിൽ വിട്ടേക്കുക. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിപ്പില്ലാത്ത പുളിപ്പ്. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവക തിളപ്പിക്കുക പാറിപ്പോകുന്ന പഴകിയ അപ്പം ന് വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. സജീവമായി യീസ്റ്റ് പുതിനിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചേർക്കുക, 30 ഡിഗ്രി ലേക്കുള്ള തണുത്ത പ്രഹസനങ്ങള് ആക്കുമോ അനുവദിക്കുക. ഒരു ദിവസം കുടിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കുക, cheesecloth വഴി kvass ഒഴിവാക്കി തേൻ ടവര്, ആവശ്യമുള്ള മാധുര്യം നേടാൻ രുചി അവസാന പകര്ന്നു. വീട്ടിലെ ഈ പാചക ബ്രെഡ് kvass പൂർത്തിയായി. ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ പാനപാത്രം ഒഴിക്കുക മാത്രമല്ല, സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അത് തണുത്തതുമാണ്.