വേനൽക്കാലത്തിനുശേഷം പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് പറയുക. വിളവെടുപ്പ് പല വഴികൾ ഉണ്ട്: ഫ്രീസ്, ഉണക്കുക, കാനിംഗ്, marinating ആൻഡ് pickling. ഓരോരുത്തർക്കും അവരുടെ നന്മയും തിൻമയും ഉണ്ട്. ശൈത്യകാലത്തിനായി പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ കൊയ്തെടുക്കുമെന്ന് കൂടുതൽ വിശദമായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി ആലോചിക്കാം.
ശീതകാലം പച്ചിലകൾ ഉണക്കുക എങ്ങനെ?
മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്താനുള്ള ഏറ്റവും പുരാതനവും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ മാർഗ്ഗമാണ് ഉണക്കൽ. പക്ഷേ, ധാരാളം സമയം ആവശ്യമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ പുതിയ പച്ചിലകൾ എടുക്കുന്നു, ഫ്ലബ്ബി, തകർന്ന ഇലകൾ നീക്കം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കഴുകുക എന്നിട്ട് വെള്ളം ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ. പിന്നീട് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളായി വെട്ടി ബാക്കി ഷീറ്റിൽ കിടത്തുക. തണലിൽ ഇത് വരണ്ടതാക്കും വരെ അതു ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു നന്നായി അടച്ച മൂടിയോടു കൂടി ഞങ്ങൾ ജലാശയങ്ങളിൽ ഉണക്കിയ പച്ചിലകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മിനുട്ട് ഇത് ചേർക്കാം.
ശീതകാലം തണുത്തുറഞ്ഞ പച്ച
പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പ് പച്ചിലകളിലെ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും ലാഭകരവുമായ വഴിയാണ് ഫ്രീസ്. മൈനസ് മാത്രം - എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർ ഒരു നല്ല ശീതീകരണ ഇല്ല. പുതിയ പച്ചക്കറി ബണ്ടിലിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും, നന്നായി വയ്ക്കുക, ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. എന്നാൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയാണ് ഐസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ പച്ചപ്പ് വെട്ടി, ഹിമ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച്, ഫ്രീസറിലേക്ക് അയക്കണം. ശരിയായ ഫ്രീസ്, സ്റ്റോറേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ വർഷം മുഴുവനും അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും സൌരഭ്യവും നിലനിർത്തുന്നു.
വിനാഗിരി കൊണ്ട് ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചപ്പിന്റെ സംരക്ഷണം
സംരക്ഷിതമായ പച്ചപ്പ് കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളെയും അത് സംരക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ അത് ഒരു വിഭവത്തിന് അതിശയകരമായ സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യവാസന നൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കിലോ;
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 കിലോ;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 70%.
തയാറാക്കുക
പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി, ഉണക്കി, ഉണക്കണം, തകർത്തു. ആരാണാവോ റൂട്ട് പ്രോസസ്സ് നേർത്ത വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഇപ്പോൾ എല്ലാം ഉപ്പ് ചേർത്ത്, മുകളിൽ പച്ച നിറമുള്ള പച്ചില നിറത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ജ്യൂസ് നൽകാം. അപ്പോൾ ഓരോ 100-ഗ്രാം തുരുത്തി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, വിനാഗിരി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പകർന്നു 5-7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കാൻ അവരെ വിട്ടേക്കുക. മുകളിൽ ചേരുവകൾ പുറമേ, നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി പച്ചിലകൾ ആൻഡ് സെലറി റൂട്ട്, മല്ലി എന്നിവ മറ്റ് ചീര ഉപയോഗിക്കാം.
ശീതകാലം ചീര അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ പുതിയ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പച്ചക്കറി കഴുകി, തകർത്തു, ഉപ്പു മൂടി, അവന്റെ കൈകളെ നന്നായി നീട്ടി. പിന്നെ അതിനെ ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് രണ്ടു ദിവസം നീട്ടി നീര് വേവിച്ചെടുക്കുക. പച്ചിലകൾ തീർന്നു കഴിഞ്ഞാൽ, ശീതകാലം മുഴുവൻ തണുത്ത സ്ഥലത്തുതന്നെ നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ ശേഖരവും സ്റ്റോർ പച്ചിലകളും ഉപ്പും ചേർത്തു മുകളിലേക്ക് കൂടുതൽ പച്ച ചേർക്കുക. ഉപ്പിൻറെ ഉയർന്ന സാന്നിദ്ധ്യം സൂക്ഷ്മജീവികൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. അത്തരം പച്ചക്കറികൾ ആഹാരത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, ഇത് വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാണെന്ന് ഓർമിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല.
എണ്ണയിൽ ശീതകാലം വിളവെടുപ്പ് പച്ചിലകൾ
ചേരുവകൾ:
- ചതകുപ്പ പുതിയ പച്ചിലകൾ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 8% - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം ഒരു എണ്ന പകർന്ന വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ഒരു താലത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം. എന്നിട്ട് തിളയ്ക്കുന്ന അഗ്നിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. വൃത്തിയാക്കിയ അരിഞ്ഞത് ചെറിയ വെള്ളമെന്നു കിടന്നു, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു അല്പം നിലത്തു തരും എണ്ണ പകരും. നാം ക്യാപ്രോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ ക്യാന്സ് അടച്ച് അത് എല്ലാ ശീതകാലം സൂക്ഷിക്കും.