കാബേജ് റോളുകൾ പോലെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ് Dolma , പക്ഷേ പകരം കാബേജ് ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതായത്, ഡോൾമ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വിപണികളിൽ റെഡിമെയ്ഡ് അച്ചാറുണ്ടാക്കിയ മുന്തിരിപ്പഴം ഇല വാങ്ങണം, അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കണം (തീർച്ചയായും, ഈ ലേഖനം മുന്തിരിപ്പഴം വളരാൻ സാധിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്).
ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ dolma വേണ്ടി മുന്തിരി ഇല അച്ചാർ ആവശ്യമെങ്കിൽ പറയും.
ഡോൾമയ്ക്ക് ഇലകൾ കഴിക്കുക
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 1 L;
- പയറുമൊത്തുള്ള കുരുമുളക്;
- ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേ ഇല;
- ഉപ്പ്, അയോഡിഡ് അല്ല - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര, ആഭ്യന്തര ഉൽപാദനം - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 5-9% - 1-2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
നാം വാലുമായിപ്പോലും മുടിയിഴക്കുന്ന മുടിയിലിരുന്ന് പച്ച നിറമുള്ള ഇലകൾ ഇടിച്ചുവെയ്ക്കും. നന്നായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക, വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ ഉണക്കുക.
0.5 ലിറ്റർ അധികം ശേഷിയുള്ള നീരാവി-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളമെന്നു താഴെയുള്ള ഞങ്ങൾ 2-5 ലോറൽ ഇലകൾ, 3-5 കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ 2-3 ഗ്രാമ്പൂ കിടന്നുറങ്ങുന്നു - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുന്തിരിപ്പഴം അച്ചാറിനും പ്രത്യേക സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകും. രസകരം. മുകളിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവം കലത്തിൽ ചീഞ്ഞടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന, മുന്തിരി ഇലകൾ കിടന്നു. 3-4 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് കുപ്പത്തൊട്ടിയിൽ വെള്ളം തിരികെ വയ്ക്കുക.
നാം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്നയിലെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീയിടുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 3-5 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു കളയണം. തീ കെടുക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. വേഗത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇല ഒഴിക്കേണം. നിങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കുന്ന ടിൻ കവറുകളുള്ള ക്യാനുകളിൽ കയറുകയോ ക്യാനുകളിൽ നൈലോൺ തൊപ്പികൾ ഇടുകയോ ചെയ്യാം.
വിളവെടുപ്പിനു pickled മുന്തിരി സൂക്ഷിക്കരുത് dolma വേണ്ടി ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു പറയിൻ, ഒരു ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു വേണം. ഏകദേശം അര ലിറ്റർ പാത്രം 330 ഗ്രാം മുന്തിരിപ്പഴം, 180 മില്ലിമീറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേറൊരു രീതിയിൽ ഡാൽമയ്ക്ക് മുന്തിരി ഇലകൾ കൊയ്തെടുക്കാൻ കഴിയും: അലിഞ്ഞ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യരുത്.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം വേവിച്ച-1 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ്, അല്ല iodized - 70 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നാം തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കങ്ങൾ: വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ (ഊഷ്മളമോ തണുപ്പുള്ളതോ) ഉചിതമായ അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു. അടുത്തത്, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വരെ pickling പോലെ അതേ നടപടിയാണ്, അതായത്, ശുദ്ധമായ ജൂസ് ഇലകളിൽ 3-4 മിനിറ്റ് ശേഷം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഹാജര് ചൂടുവെള്ളം ഊറ്റി ഒപ്പം ഉപ്പുവെള്ളവും ഇല പകരും ആണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഞങ്ങൾ ഇട്ടു. ഒരു ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്തു തിളയ്ക്കുന്ന കാസ്റ്റിംഗ് സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യമുള്ളതിനാലാണ് നാം ഈയിനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇലകൾ എടുക്കുന്നത് (പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് ഡോൾമ കഴുകി വയ്ക്കുന്നു).