നാം ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് നോക്കുമ്പോള്, നാം ആദ്യം കാണുന്നത്, തീർച്ചയായും, ചോക്ലേറ്റ് പൂശിയാണ് - ganache. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ചോക്കലേറ്റ്, ക്രീം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ അലങ്കാരപ്പണികൾ ഡസേർട്ടിംഗ് ഡിസേർട്ടിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്. കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ.
കേക്ക് കവർ വേണ്ടി ചോക്ലേറ്റ് ഗനാചെ റെസിപ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ഗണചേച്ചി അത് കണ്ണാടിയിൽ തിളങ്ങുമ്പോഴും കണ്ണാടിയിൽ തിളങ്ങുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 290 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 95 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 95 മില്ലി;
- വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- ചോക്ലേറ്റ് കൈപ്പുള്ള - 65 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ജെലാറ്റിൻ ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുത്ത അല്ല, ചൂട് അല്ല, അതായത് മുറി. കൊക്കോ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ട നിലക്കല്ല. നാം ക്രീം പൂരിപ്പിച്ച്, ഇളക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇട്ട് ചൂടാക്കൂ. സമഗ്രത കൈവരിക്കാൻ നമ്മുടെ കടമ, ബഹുജന തിളപ്പിക്കുക ആവശ്യമില്ല. ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് പിരിച്ചു കളയുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ പകർന്നു, അത് പിരിച്ചുവിടൽ മണ്ണിന്റെ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഗണചേച്ചിരിക്കുന്നതിനുമുന്പ് കേക്ക് തണുത്ത കാത്തു സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. ക്രീം ഉരുക്കിയില്ല, ഗണചേച്ചി പെട്ടെന്ന് പിടികൂടും.
Mastic കേക്ക് വേണ്ടി ചോക്കലേറ്റ് ഗണാഷിനെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം?
ഈ ഗണച്ചിയുടെ പ്രധാന ചായ്വ് ആദ്യം, അതിന്റെ ഇലാസ്തികത കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മികച്ചതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്, ganache ക്രീം ആൻഡ് മാസ്റ്റിക് തമ്മിലുള്ള ഒരു തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നു അത് ഉരുകില്ല, ഈർപ്പം ആഗിരണം ഇല്ല അത് രൂപത്തിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ചോക്കലേറ്റ് കയ്പേറിയ - 200 ഗ്രാം;
- കോഗ്നാക് - 15 മില്ലി;
- ക്രീം 33% - 100 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പാൽ ചോക്കലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ 100 ഗ്രാം ക്രീം എന്ന തോതിൽ 250 ഗ്രാം എടുത്ത് 300 ഗ്രാം എടുത്തേക്കാം, വേഗത്തിൽ പിരിച്ചുവിടാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചോക്കലേറ്റ് വെട്ടിയിടുക, ക്രീം ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ചോക്ളറ്റിലേക്ക് ക്രൂസ് ഒഴിക്കുക, ഒരുമിച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, കൂടുതൽ കോഗ്നാക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലേയ്ക്ക് പൊട്ടിക്കുക. തത്വത്തിൽ, ഈ പിണ്ഡം ചൂട് സമയത്ത് അതു കേക്ക് മൂടി സാധിക്കും. എന്നാൽ അത് ഗണഷോ മാസ്റ്റിക് ആണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യണം. എന്നാൽ അത് മതിയായ മുറി ഊഷ്മാവ്, അല്ലാതെ, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു ചെയ്യരുത്.
ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ഗനാചെ കേക്ക് അലങ്കരിക്കാൻ എങ്ങനെ?
മാസ്റ്റലിൻ കീഴിൽ പ്രയോഗിക്കുന്ന ganache നിന്ന്, നിങ്ങൾ കേക്ക് മനോഹരമായ അലങ്കാരങ്ങൾ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ലളിതമായ പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ച് കടലാസിൽ ഒരു ചിത്രമെടുക്കുക. ഒരു പാക്കേജോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൂട്ടലോ ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ സ്റ്റെൻസില് ഗനാഷി പ്രയോഗിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്റിലിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ടേപ്പ് അവസാനം വരെ ഫ്രീസ് പാടില്ല. ഗണചേച്ചി ഇപ്പോഴും പ്ലാസ്റ്റിക് കേക്കിന് ചുറ്റും പൊതിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്നു, ഇവിടെ ഈ സ്ഥാനത്ത് ഞങ്ങൾ ഒടുവിൽ ഫ്രീസ് കൊടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ വെച്ച പൊടി നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
| | |
ഈ ഗനാച്ചിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ചിത്രശലഭങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. ബട്ടർഫ്ലൈ ഔട്ട്ലൈനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടെംപ്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, അതിനെ ഒരു ശേഖരത്തിന്റെ ചുവടെ വയ്ക്കുകയും പാറ്റേൺ ബാക്ക് ഒരു നേർത്ത പുകയുപയോഗിച്ച് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
| | |
കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ഷീറ്റിനെ കുമ്പിടുന്നത്, തുറന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിർമാണം സ്ഥാപിക്കാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്. ഞങ്ങൾ തണുക്കുന്നു.
| | |
