നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ടമായ ഇറച്ചി പാചകം ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു സ്റ്റീക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ടെൻഡർലോയിനിന്റെ ഒരു കട്ടികൂടിയാണ് ഇത്. ഒരു നട്ടെല്ല്, ഇൻകോർസ്റ്റൽ ഭാഗം, ചിലപ്പോൾ ഒരു അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് നാരുകൾ മുറിച്ചു വയ്ക്കുന്നത്. ക്ലാസിക് പാനകൾ ഗോമാംസയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷെ ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിൽപ്പന പന്നിയിനത്തിലും കണ്ടെത്താം - അതായത് മൃഗങ്ങളുടെ ശവത്തിന്റെ ഇതേ ഭാഗത്ത് ഒരേ അളവിൽ മാംസം വെട്ടിമുറിക്കുക. ഈ ഇറച്ചി വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കി പോലെ, പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ഒരു മാവും പാകം എങ്ങനെ ചോദ്യം ഉയരുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും എന്ന് വ്യക്തം.
സ്റ്റീക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുക
മാംസം ശരിയായ രീതിയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ മാത്രമേ ഒരു രുചികരമായ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കൂ.
ആദ്യ കാര്യം പന്നിയിറച്ചി പുതുതായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. തണുത്തുറഞ്ഞ ഇറച്ചി ടെൻഡറിൽ നിന്ന്, വായിൽ വായിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പ്രവർത്തിക്കില്ല.
രണ്ടാമത്തേത് മൃഗത്തിന്റെ വയസ്സ്. ഫാറ്റി സ്ട്രീക്കുകൾ വെളുത്തതായിരിക്കണം. പിഴുതു രക്തത്തിൽ നിന്ന് തെറ്റായ രീതിയിൽ വെളിപ്പെടുത്തിയത് മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള നിറം പുത്തൻ വർഷങ്ങളിലാണ്. മാംസം പിങ്ക്, ചുവപ്പ്, ഇലാസ്റ്റിക്, രുചിയല്ല, അരികുകളിൽ പുറന്തള്ളിയതല്ല. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു കഷണം മുറിച്ചെടുക്കാൻ കശാപ്പിനോട് ആവശ്യപ്പെടുക, ഭാഗങ്ങൾക്കായി - പ്രൊഫഷണലുകളുടെ കത്തികൾ വീടിനെക്കാൾ മൂർച്ചയുള്ളവയാണ്, കൂടാതെ കഴിവുകൾ ഇത് വളരെ ഗുണപരമായി ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നു.
ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുക
ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ശരിയാക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. മാംസം വെജിറ്റബിൾ ചെയ്യണം എന്ന് അഭിപ്രായമുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ വെടിവെച്ച കപ്പലുകളിൽ വെച്ച് തുറന്ന തീയിൽ വെടിവെക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് - ഗ്രിൽ, ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലത്തിൽ. മറ്റുള്ളവർ ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എത്രത്തോളം, അത് രുചികരവും സുരക്ഷിതവുമാണ്. പൊതുവേ, എത്ര പാചകക്കാർ, വളരെ നിങ്ങൾക്ക് പോർക്ക് നിന്ന് ഒരു സ്റ്റീക്ക് പാചകം എങ്ങനെ കണ്ടെത്താനും പാചകവും കഴിയും. മാംസം മൃദുലമാവുകയാണ് - മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ കാർസിനോജൻ തുക കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. നിങ്ങൾ ചെയ്യരുതെന്ന് മാത്രം, രക്തം കൊണ്ട് ഇറച്ചി തിന്നരുത്. പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ്റ്ററിൻറെ അസുഖം വരാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ അസുഖം ബാധിക്കാം.
ഫ്രൈ ടെൻഡുൽ സ്റ്റീക്ക്
വീട്ടിലെ മാംസം വേഗത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. പന്നിയിറച്ചിയിൽ പന്നിയിറച്ചിയെടുക്കാൻ എളുപ്പമാവണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുക്കിയിടുക.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി, വെണ്ണ ഉരുളകൾ - 1 കിലോ;
- കൺവെൻഷൻ ഇല്ലാതെ ബിയർ ബിയർ - 1 ഗ്ലാസ്;
- അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്;
- ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ഹോപ്സ്- suneli അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം "പന്നിയിറച്ചി") - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ, മണമില്ലാത്ത, സൂര്യകാന്തി - 30 മില്ലി;
- കുരുമുളക് പുതുതായി നിലത്തു വെളുത്ത - കത്തി അഗ്രം.
തയാറാക്കുക
പന്നിമാം സ്റ്റീസ് ഗ്ലാസ്, നാപ്കിൻ വരണ്ട മുക്കി, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് തല്ലി അല്ലെങ്കിൽ കത്തി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉരസുന്നത്, ബിയർ പകരും പിന്നെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. രാത്രിയിൽ പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത് - രാത്രിയിൽ. വെളിച്ചം മൂടിക്കെട്ടിനു തൊട്ടുമുന്നിൽ വേവിക്കുക, പെട്ടെന്നു തീപിടിച്ചെടുത്ത് ഒരു കട്ടികൂടിയ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് നമ്മുടെ സ്റ്റീക്കുകളെ വേവിക്കുക. സന്നദ്ധതയ്ക്കായുള്ള ഉരുക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ, രണ്ടു വഴികളിലൂടെ കഴിയും: ഏകദേശം 7 മിനുട്ട് മുക്കി കീഴിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് അയയ്ക്കുക.
കണ്ണാടിയുടെ സൌരഭ്യവാസനയോടെ
മാംസം വേവിച്ചെടുക്കാൻ നിരവധി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അത് അദ്വിതീയമായ ഒരു സുഗന്ധം ആസ്വദിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയിൽ പന്നിയിറച്ചിയെടുക്കാൻ എങ്ങനെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്നത് പലർക്കും ഉണ്ട്. അങ്ങനെ അത് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും സുന്ദരവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി (മെലിഞ്ഞത്, കനം അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥി) - 1.5 കിലോ;
- കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 1 L;
- കാശിത്തുമ്പ, ഓറിയങ്കോ, റോസ്മേരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- അയോഡിഡ് ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് പുതുതായി നിലത്തു മധുരമുള്ള - 10-12 പീസ്;
- പട്ടിക വൈറ്റ് വൈൻ സൾഫേറ്റഡ് - 50 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞത് വിഭവങ്ങൾ ഇട്ടു കനം 2 സെ.മീ അധികം കനം, ഉപ്പ്, സസ്യവും, കുരുമുളക്, പകര്ന്നു. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക (ശക്തമായ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം എടുക്കാൻ നല്ലതാണ്) നാരുകൾ മൃദുലമാക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം ശേഷിക്കുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, ലളിതമായി, ഞങ്ങൾ കുഴിച്ചെടുത്ത് ഒരു കുഴിയുണ്ടാക്കുന്നു. തറയിൽ കരി തറയിൽ വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് പൊട്ടിച്ച്, ചൂട് അൽപം മന്ദഗതിയിലാകുമെന്നു ഉറപ്പുവരുത്തുക. ആനുകാലികമായി വീഞ്ഞും മാംസം തളിക്കേണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ഒരു മാവും ഉണ്ടാക്കേണം എങ്ങനെ ധാരാളം, വളരെ. നിങ്ങൾക്ക് വെറുതെ ചട്ടിയിൽ മാംസം കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം.