ചാരനിറത്തിലുള്ള രീതിയിലും ചെറുപരിശീലനത്തിന്റേയും രൂപത്തിൽ യുവ ഒസെഷ്യൻ ചീസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ് പുതുമായോ ബേക്കിംഗ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒസോറിയൻ പൈസ്.
ഓഷ്യാനിയ ചീസ് - ഹോം കുറിപ്പടി
ഓസ്റ്റെയിസ് ചീസ് പെപ്സിൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വേണ്ടത്. ചിലപ്പോൾ അത് ടാബ്ലറ്റുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ പരിഹാര രൂപത്തിലോ വിൽക്കപ്പെടുന്നു. നാം താഴെ pepsin പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അനുപാതങ്ങൾ നൽകും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭ്യമാകുന്ന എൻസൈമിന് അത് സ്വീകാര്യമാക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 5.6 ലിറ്റർ;
- കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ പെപ്സിൻ പൊടി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 460 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഊഷ്മാവിൽ പാൽ പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് പുളിപ്പിച്ചതാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി, പുളിപ്പ് പൊടി നന്നായി ചേർത്ത് പുളിച്ച ക്രീം കൊണ്ട് പാൽ ബാക്കി ഭാഗത്ത് ചേർക്കുക. പിണ്ഡം പെട്ടെന്ന് ചുരുങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഭാവിയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം ചൂടിൽ പോകുക. ഒരു യൂണിഫോം യൂണിഫോം ഘടകം രൂപീകരിക്കാൻ ചീസ് തൊടരുത്. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സമചതുര രൂപത്തിൽ ഘടികാരം മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴേക്കിറങ്ങാൻ അനുവദിക്കാനായി മറ്റൊരു അര മണിക്കൂറോളം ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ വിടുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ഇരട്ട-ലേയേർഡ് യാദൃശ്ചികമായി colander ലേക്കുള്ള ചീസ് clumps കൈമാറുക, അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച് മണിക്കൂറുകൾ ലോഡ് കീഴിൽ ചീസ് വിട്ടേക്കുക. അനുവദിച്ച സമയം അവസാനിച്ചപ്പോൾ, വീട്ടിലെ ഓസ്റ്റെനിയൻ ചീസ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു, ഉപ്പ് കൊണ്ട് വശീകരിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയുകയുള്ളൂ.
നിങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി ചീസ് വിടുകയാണെങ്കിൽ, അത് തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
വീട്ടിൽ ഓസ്റ്റെയിസ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 4,3 എൽ;
- rennet എൻസൈം - 1 കുപ്പി;
- தயிர் - 65 മില്ലിഗ്രാം;
- ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
- തളിക്കാൻ വേണ്ടി ഉണക്കിയ സസ്യങ്ങളെ.
തയാറാക്കുക
അല്പം തൈര് പാൽ ചൂടാക്കി അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ തൈര് കഴിയ്ക്കുക. മിശ്രിതം അര മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് പുളിച്ചു പോകാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനിടക്ക് നിർദ്ദിഷ്ടത്തിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള അനുപാതങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ rennet എൻസൈം എന്ന ചിഹ്നം കുറയ്ക്കുക.
ലയിപ്പിച്ച എൻസൈമിനെ പാൽ, മിശ്രിതമാക്കുക, വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ അവധിക്ക് പോകുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞ്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കട്ടി മുറിച്ചു കളയുക. കട്ടി 15 മിനുട്ട് അടിയിലേക്ക് താഴേക്ക് നീക്കുക, തുടർന്ന് സെറം മുതൽ അവയെ വേർപെടുത്തുക, cheesecloth ലയിപ്പിച്ച് 3 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക. ചീര ഉപരിതലത്തിൽ ഉപ്പിലിട്ട് സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം (ആവശ്യമെങ്കിൽ).
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഓസ്റ്റെയ് ചീസ് സംഭരിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് ചീസ് തലയെ മുക്കിവയ്ക്കുക, ദീർഘനേരം അത് സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വയ്ക്കുക, ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക.