ഓറഞ്ചുമൊത്ത് പന്നിയിറച്ചി - ആപ്പിളുകളോ പന്നിമായോ പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ക്ലാസിക്ക് സംയോജനമാണ്. മധുരവും, ഉപ്പും പാകം ചെയ്ത മാംസം, മധുരമുള്ള സിട്രസ് കൂടാതെ, ഒരു അവധിക്കാലത്ത് ഹിറ്റ് തീറ്റയായി മാറും.
ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 800 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വെണ്ണ, വിനാഗിരി, തേൻ 2 ഓറഞ്ച് നീര് ഇളക്കുക വെളുത്തുള്ളി പ്രസ് വഴി കടന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളക് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക മറക്കരുത്. പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുക, കണ്ടെയ്നർ ഒരു ഫുഡ് ഫിലിമിലൂടെ മൂടി, 3-4 മണിക്കൂർ പാൻ ചെയ്തു വയ്ക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, ഒപ്പം പഠിയ്ക്കാന് സ്വയം - - ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു എണ്ന ലെ മാരിഡ് മാംസം പ്രചരിപ്പിച്ചു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ നാരങ്ങയും തേനും ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, പാചകം അവസാനത്തോടെ മാംസം മാറുമ്പോൾ 5 മിനുട്ട് കൂടുതൽ മൃദുലമാവണം. ഇറച്ചി ചുട്ടുമ്പോൾ, കനത്ത സിറപ്പ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ. ഞങ്ങൾ അതിനനുസരിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വിളമ്പുന്നു.
ഓറഞ്ച് കൂടെ പന്നിയിറച്ചി പീസ്
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 400 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
- മാവു - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്ത - 400 ഗ്രാം;
- കറുവ ഇല - 3 സെന്റീമീറ്റർ.
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ദന്തങ്ങൾ;
- താമ്രം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചുവന്ന വൈൻ - 400 മില്ലി;
- പീൽ, ജ്യൂസ് 1 ഓറഞ്ച്;
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 350 മില്ലി;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-5 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- ഒലീവ് - 80 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പന്നി (പൾപ്പ്) വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് മാവും പൊളിഞ്ഞുവീഴുന്നു. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഒലിവ് ഓയിൽ കഴുകുക. നാം എണ്ണ ചൂടാക്കി പാൻ എണ്ണ അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, ബേ ഇലയും കാശിത്തുമ്പയും കിടന്നു. എല്ലാം 5-6 മിനിറ്റ് വറുത്ത് പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ശേഷം, വലിയ കഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒലീവുകൾ മുറിച്ച് തൊലി തക്കാളി, പാൻ അയച്ചിരിക്കുന്നു. 3-4 മിനിറ്റിന് ശേഷം, വീഞ്ഞു, ചാറു, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവ എല്ലാ ചേരുവകളും പൂരിപ്പിക്കുക. ഉടൻ മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 160 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക. 1.5-2 മണിക്കൂറിൽ ഫോയിൽ ഒരു വറചട്ടിയിലാക്കി ഓറഞ്ചു നിറമുള്ള പന്നിയിറച്ചി ആയിരിക്കും.
സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ വിഭവം നിന്ന്, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ, മേശ എല്ലാം എല്ലാം സേവിക്കാൻ കഴിയും.
അതുപോലെ, ഓറഞ്ചുമൊത്തുള്ള പന്നിയിറച്ചി ഒരു multivark ൽ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് ആദ്യം "ബേക്കിങ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രൈ" ലെ എല്ലാ ചേരുവകളും കളയുകയും പിന്നീട് ദ്രാവകം ചേർത്ത് "കത്തി" കളയുകയും ചെയ്യുക. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പന്നിയിറക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഓറഞ്ചുമൊത്ത് പന്നിയിറച്ചി പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 1 pc. (ഏകദേശം 4.5 കിലോ);
- നാരങ്ങാ - 8 എണ്ണം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
- ഗ്രാമ്പൂ - 20 മുകുളങ്ങൾ.
സോസ് വേണ്ടി:
- മദ്യം «ഗ്രാൻഡ് Marnier» - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ജാട്ടെമൃഗം നിലം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- നിലത്തു ഗ്രാമ്പൂ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട്. പന്നി കാലിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടച്ചുനീക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് മാംസം ഒഴിച്ചു 3-3 ½ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു, ഓരോ 30 മിനുട്ട്, രൂപം ജ്യൂസ് കൊണ്ട് മാംസം polishing. മാംസം തയാറാകുമ്പോൾ ഉടൻ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കും. കടുക്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് കാലുകൾ വഴിമാറിനടക്കുക. നാം വളയങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി അവരുടെ കാലുകൾ മൂടി. ഓറഞ്ച് ഓരോ സർക്കിളും ഗ്രാമ്പൂ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ 30-40 മിനിറ്റ്, 10 മിനിറ്റ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി തിരികെ ജ്യൂസ് മാംസം പകര്ന്നു.
ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് കാലിൽ മൂടുകയും വിശ്രമത്തിനു പോകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ സോസ് സ്വീകരിക്കും: പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മദ്യം ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പു എന്നിവ ചേർക്കുക. നാം മേശ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി സേവിക്കും.