കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ Fricassee

ഫ്രഞ്ചൈസിൽ നിന്ന് "എല്ലാത്തരം കാര്യങ്ങളും" എന്ന് ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ട നിഗൂഢവസ്തുവാക്കുകളായ fricassee ആണ്. അവർ ഒരു പ്രത്യേക വഴി പാകം വെളുത്ത സോസ് ഒരു ഇറച്ചി പായസം വിളിച്ചു. ഈ ലളിതമായ കർഷക ഡിഷപ്പ് നെപ്പോളിയൻ കാലഘട്ടത്തിൽ സാമ്രാജ്യത്വ മേശയിലേക്ക് കുടിയേറി. ചിക്കൻ ചക്രവർത്തിയുടെ ഇഷ്ടപ്പെടലിനെക്കുറിച്ച് പുതിയ പാചകക്കാരിക്ക് അറിയില്ലെന്നും ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ഫർക്റസിയെ സേവിച്ചുവെന്നും, കുർബ്ബാനയുടെ നീതിന്യായ കോപത്തിന് കാരണമായതായി കുപ്രസിദ്ധൻ പറയുന്നു. കുക്ക് തന്റെ ഊഷ്മള സ്ഥലത്തിനായി അടച്ചുതീർത്തെങ്കിലും ബോണപ്പാർട്ടി ആ ബാലിക വേട്ടയ്ക്കിട്ടിരുന്നു. അന്നുമുതൽ, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ fricassee റാങ്കുചെയ്തിരിക്കുന്നു, അത് വീട്ടിലിരുന്ന് ഡിന്നർ ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നില്ല.

ചിപ്പൻകോണുകളുമായുള്ള ചിക്കൻ ഫ്രീകസീസി

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകി, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മുറിച്ച്, നാരുകൾക്കടിയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയാണ്. നാം മാവു മാംസം പിരിച്ചു വെണ്ണ ചൂടാക്കിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അത് വ്യാപിച്ചു. തകർന്ന ക്യാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ വറുത്തല്ല, മരിക്കുന്നു എന്ന് നാം കാണുന്നു. മാംസം വെളുത്തതായിരിക്കണം.

ചിക്കൻ മൃദുവാകപ്പെട്ടാൽ, വേരുകൾ ഒരു ശബ്ദംകൊണ്ട് പിടിക്കപ്പെടും, ചാണകത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ചാറു വറ്റിച്ചുപോകുന്നു. വറുത്ത പാൻ ലെ മൂപ്പിക്കുക champignons ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്. ചെറുതായി തീയിൽ 20 മിനുട്ട് മൂടി മൂടിയിടുക.

ക്രീം, ചാറു കൊണ്ട് മഞ്ഞനിറം ഇളക്കുക. തീവ്രമായി ഇളക്കുക, വെള്ളം ബാത്ത് ഈ സോസ് കുളിർ. പ്രധാനപ്പെട്ടത്! നാം പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക ഇല്ല എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും yolks ചുരുളൻ ചെയ്യരുത്. ഒരു ചൂടുള്ള ക്രീം-മുട്ട മിശ്രിതം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പകർന്നിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും 5 മിനിറ്റ് തീ പിടിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. തത്ഫലമായി, വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീവ് ചെയ്തതുമാണ്. റെഡി വിഭവം ഘനത്തിൽ ായിരിക്കും തളിച്ചു കഴിയും.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ചിക്കൻ fricassee തയ്യാറാക്കൽ

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

നാം മുഴുവൻ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്ത് തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ. പീൽ നീക്കം, പിണം പിളർപ്പിനെ വിഭാഗിച്ചു. മൃദുവായ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ശതാവരി കുക്ക്. നാം അതിനെ ഒരു colander ഇട്ടശേഷം അത് ഊറ്റി എന്നു പറഞ്ഞു. Champignons വൃത്തിയാക്കി ക്വാർട്ടേഴ്സുകളിൽ മുറിച്ചു.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, പകുതി വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പായസം കൂൺ ലിഡ് കീഴിൽ കൂൺ, അവസാനം ശതാവരി ചേർക്കുക. വെവ്വേറെ, സുഗന്ധവ്യത്യാസം പൊൻ പൊടി വരെ. മണ്ണിളക്കി, മണ്ണിട്ട്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചിക്കൻ ചാറു ഒരു കട്ടിയുള്ള trickle ആദ്യ പാദത്തിൽ ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 10 മിനിറ്റ് ചൂട് സോസ് പ്രമാണിച്ചു, നാരങ്ങ നീര് പകരും. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ പ്രചരിപ്പിച്ചു കഷണങ്ങൾ എല്ലാ സോസ് ഒഴിച്ചു നന്നായി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നിന്ന് fricassee കുളിർ. തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് അടച്ചു പൂട്ടിയിരിക്കും. ഒരു മേശയിൽ തിളപ്പിച്ച അരിയോടെ ഞങ്ങൾ സമർപ്പിക്കുക.

കുപ്പികളിലെ കൂൺ fricassees പാചകം എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

തയാറാക്കുക

നന്നായി ഒരു സ്വർണ്ണ നിറത്തോട് ഉള്ളി ശേഖറിന്റെ, പെട്ടെന്ന് കൂൺ ചേർക്കുക. സോലിം, കുരുമുളക്. ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ പായസം. 5 മിനിറ്റ് സന്നദ്ധത മുമ്പിൽ, പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിച്ചു ചൂട് അതു കുളിർ.

കുപ്പികളിൽ ഞങ്ങൾ "തൊപ്പികൾ" ഛേദിച്ചുകളയും ഞങ്ങൾ crumb നീക്കം വെണ്ണ കൊണ്ട് അകത്തും പുറത്തേക്ക് വഴിമാറിനടപ്പ്. കൂൺ നിന്ന് fricassee ലഭിച്ചു കൊട്ടകൾ നിറയ്ക്കുക, ഒരു പുറംതോട് രൂപം വരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടി ഒരു കടലാസിൽ പുറത്ത്, ചുടേണം.