ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമായ സുഹൃത്തുക്കളായി തേങ്ങല്-ഗോതമ്പ് അപ്പം ചുട്ട് നിങ്ങളോടു പറയുന്നു. നിങ്ങൾ വേണ്ടി, പുഴു മാലത്തിൽ ഒരു പുളിച്ച മാർക്കറ്റിൽ ഒരു അപ്പം മേക്ക് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ.
റൊട്ടി-ഗോതമ്പ് റൊട്ടി ബ്രൌവർ ബ്രേക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാവ്, sifted ബാര്ലി - 485 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവു മാറ്റി - 225 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 510 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണയിൽ മണമില്ലാത്ത - 60 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
- അപ്പം 220 ഗ്രാം;
- ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ കടല കൊഴുപ്പ് (ഓപ്ഷണൽ) ധാന്യങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
പുഴുവിന്റെ പുല്ല് പുല്ലിലെ യീസ്റ്റ് അഭാവം കൊണ്ട് പരസ്പരബന്ധിതമാണ്, പുളിമാവ് ന് റൈ-ഗോതമ്പ് അപ്പം പരമ്പരാഗത അപ്പം അപേക്ഷിച്ച് ഇരട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡ് ബ്രെക്കിംഗിനും ബേക്കിംഗിനും സമയം ക്ലാസിക് യീസ്റ്റ് മുതൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതുകൊണ്ട് ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാക്കൾ വ്യക്തിപരമായി പ്രോഗ്രാം ചെയ്യാൻ കഴിയണം.
തുടക്കത്തിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മണം കൂടാതെ വെള്ളത്തിൽ, പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, പിന്നെ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മല്ലി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ 15 മിനിറ്റ്, സമയം ഉയർത്തുന്നു - 4,5 മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് സമയം - - 1.5 മിനിറ്റ് ഉപകരണം മാനുവൽ മോഡിൽ ക്രമീകരിക്കുക 1,5 മണിക്കൂർ. പാചകം പൂർത്തീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണത്തിന്റെ സിഗ്നൽ ശേഷം, ബ്രെഡ് ബ്രെക്കിൻറെയും അതിന്റെ കണ്ടെയ്നറിന്റെയും അപ്പം എടുത്തു അതിൽ ടവ്വലിന് കീഴിൽ തണുക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത റൈ-ഗോതമ്പ് അപ്പം
ചേരുവകൾ:
- മാവു, sifted ബാര്ലി 320 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവു മാറ്റി - 220 ഗ്രാം;
- ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം - 345 മില്ലി;
- തിളച്ചുമറിയുന്ന വെള്ളം - 80 മില്ലി;
- ഇരുണ്ട മാലിന്യം - 40 ഗ്രാം;
- തേൻ - 75 ഗ്രാം;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് മേക്കർ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പ്, തേങ്ങല് മാവ്, ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് തീക്ഷ്ണതയോടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, കുറച്ചു നേരത്തേക്ക് ഫിലിമിന് താഴേക്കിടുക. ഉടനെ മാൾട്ടായി എടുക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക,
വെള്ളത്തിൽ മാവു ചേർത്ത് മദ്യം തേയില, തേൻ, ടേബിൾ ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് വരൾച്ച എന്നിവ ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവം ഇളക്കുക. ഒരു ടിഷ്യു കട്ട് കൊണ്ട് റെഡിമെയ്ഡ് ടെസ്റ്റിനുള്ള പാത്രത്തെ ഞങ്ങൾ ഒരു കവറായി മറയ്ക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, പൊട്ടുകളുള്ള പൊട്ടുകളുള്ള ഒരു പിടുത്തം മാവ് പൊടിപടലമുള്ള മേശയിൽ വരുന്നു, അത് ആ രൂപത്തിൽ ഇട്ടു, അതിനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വോള്യം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ, വർക്ക്പീസ് ചൂട് വിട്ടശേഷം, പത്ത് മിനുട്ട് 240 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുണ്ടാക്കി, തുടർന്ന് ഊർജ്ജഭാരം 200 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കും, മറ്റൊരു അമ്പതു മിനിറ്റുകൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള അപ്പവും.