ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി (ചുരുക്കപ്പേര് "ബാൽസാക്കിക്") ഒരു പ്രത്യേക തരം മധുരവും പുളിച്ചവീഞ്ഞൂറുകളുമുള്ള വിനാഗിരിയാണ്. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ പട്ടണമായ മൊഡേനയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. ഉല്പന്നത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള വിവരണം - ബി.സി.യിൽ നിന്നും 1046 ൽ നിലവിൽ വരുന്നത് ഉത്ഭവം മൂലമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പദവിയാണ്.
പാചകം വഴി, പരമ്പരാഗത ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി, ചില വിധത്തിൽ, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഒരു കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത, ഒരു മധുരവും യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവാസനയായ വളരെ ഇരുണ്ട നിറത്തിലുള്ള ഉണ്ട്. ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പാടിയിലെ വൈവിധ്യത്തെപറ്റി ബാർസാമം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിലകുറഞ്ഞ ലളിതമായ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഉണ്ട്. ലളിതമായ ബാൽസാക്കിക് ക്ലാസിക് വ്യത്യസ്തവും രുചിയും നിറവും (കൂടുതൽ വെളിച്ചം) നൽകുന്നു.
ബാൽസിമിയം വിനാഗർ - സുഗന്ധവും വിലയേറിയ കടുപ്പവും, രസകരമായ ടോണുകളിലും തണലുകളിലുമുള്ള സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഏറ്റവും മികച്ച വൈൻ ഗാർഡുകളിൽ ഒന്നാണ്. 3 മുതൽ 100 വരെ വർഷം മുതൽ ബാരലുകളിൽ മുളകും കാലാവധി കാലയളവിൽ, പഴയ, ഉയർന്ന വിലമതിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബൾഗേറിയത്തിന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്.
കോശസിലും ഇറാനിലും "ഡോഷാബ്" എന്ന ഒരു ഉൽപന്നം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കയിൽ, വിൻഗാർകുകൾക്ക് സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രചാരമുണ്ട്, ഇത് തേങ്ങ, മണ്ടാറിൻ, കറുത്ത currants, അത്തിപ്പഴം, കൊക്കോ ബീൻസ്, മറ്റ് ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കും.
ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി സലാഡുകൾ, തര്കാതിനില്ല, marinades, മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി മാംസം, മീൻ, സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ലഭിക്കും.
ബാൽസിമന്റ് വിനാഗിരി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഷാഷ്ലിക്
ചേരുവകൾ:
- ത്വക്കും അസ്ഥിയും ഇല്ലാതെ ഇറച്ചി ചിക്കൻ, തുടയിൽ നിന്നും വെട്ടി;
- അലങ്കാരത്തിനായി പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ;
- എള്ള് വിത്ത്
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ്.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ബാൽസിമസിക് വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മിരിൻ (മധുരമുള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു) അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ വീഞ്ഞ്: മഡൈറ, സെയ്രി, 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- തേൻ സ്വാഭാവിക പുഷ്പം - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- എള്ളെണ്ണ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- നിലം കുരുമുളക് വ്യത്യസ്തങ്ങളായ ഒരു മിശ്രിതം (സുഗന്ധമുള്ള, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്);
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- വാൽനട്ട്
- ഗ്രൗണ്ട് മല്ലി വിത്തുകൾ, ഗ്രാമ്പൂ പൂങ്കുലകൾ (3 കഷണങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്).
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തടി skewers 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. സ്പൂവർ ഒലിച്ചിറങ്ങുമ്പോൾ, സോസ് തയ്യാറാക്കുക: സോസ് വേണ്ടി എല്ലാ ദ്രാവക ചേരുവകളും ഇളക്കുക, നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഞെരടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, സോസ് തുടരട്ടെ, പിന്നെ ഒരു strainer വഴി അത്കൊണ്ട്. ചിക്കൻ ഇറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് skewers ഇട്ടു. ഒരു വറചട്ടിയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കി അല്പം തയാറാക്കി വെച്ച പാത്രത്തിൽ കെബബുകൾ വെച്ച് ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി. ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് കൊണ്ട് shish kebabs ഒഴിച്ചു തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി കൊണ്ടുവരാൻ. കെബാബുകൾ എള്ള് വിത്ത് തളിച്ചു, സസ്യങ്ങളെ അലങ്കരിക്കുന്നു. അരി അല്ലെങ്കിൽ അരി നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി കൊണ്ട് മാംസം
ചേരുവകൾ:
- സ്റ്റീക്ക്സ് (ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, പന്നി);
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- ഉള്ളി പച്ച
- ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്;
- കുരുമുളക് പൊടി;
- നാരങ്ങ.
തയാറാക്കുക
ഈ വിഭവം വെറ്റിനറി, സാനിറ്ററി സർവീസുകളാൽ മാത്രം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
ഇറച്ചി ആർദ്ര പാടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയാണെങ്കിൽ - ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങിയ. ഇറച്ചി അല്പം തള്ളിക്കളയുകയും, പക്ഷേ അത് ആവശ്യമില്ല. നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ (വെയിലത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ) വെന്ത, വേവിക്കുക. ഓരോ പൂർത്തിയാക്കിയ കഷണം, ഞങ്ങൾ ഒരു ബൾസിമൽ വിനാഗിരി ബാധകമാണ്. നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒലീവ്, അച്ചാറിനും, ഗ്ലാസ്, ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞും, ഷറി എന്നിവയും നല്ലതാണ്.