തണുത്തുറയുന്നതിനായി, പരമ്പരാഗത അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മാംസം അസ്ഥിയെന്നപോലെ രണ്ടിരട്ടി വലുതായിരിക്കണം, വെള്ളം മാംസവും അസ്ഥിയും രണ്ടുതവണ അടിഭാഗം ആയിരിക്കണം. ആരാണാവോ റൂട്ട് ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ട്, അത് അനാവശ്യ പ്രോട്ടീനുകൾ ഓഫ് ഓഫ് നുരയെ രൂപത്തിൽ മുകളിലേക്ക് എഴുന്നേൽ നന്ദി. നാം പാചക ചില പ്രധാനപ്പെട്ട രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടും നിങ്ങൾ ഗോമാംസം ഒരു തണുത്ത ഗോമാംസം എങ്ങനെ പാചകം പഠിക്കും.
നാം ബീഫ് പന്നിയിറച്ചി ഒരു ബീഫ് ഒരുക്കും
തണുത്ത പൂർണ്ണമായും സുതാര്യവും നല്ല ഫ്രീസനും ആയി മാറുന്നതിന് അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ബീഫ് അത്യാവശ്യമായി അസ്ഥിയായിരിക്കണം, ഷീൻ അത് നല്ലതാണ്, അവരുടെ ഗേലിംഗ് ഇഫക്റ്റിന് കാരണം ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പന്നി കാലുകൾ മഞ്ഞുതുള്ളിയിൽ നിന്ന് പുതിയതല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം നമ്മൾ ദൃഢീകരിക്കേണ്ട കൊലാജൻ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 1400 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 700 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 4.2 ലിറ്റർ;
- കുരുമുളക് - 11 സെന്റീമീറ്റർ.
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ബേ ഇല .
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം, കാലുകൾ ഒരു ഇരുമ്പ് സ്പോങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് (മുമ്പ് ഒരു ധാന്യം cob ചെയ്തു) ഞങ്ങൾ "വിരലുകൾ" തമ്മിലുള്ള അസ്ഥികൾ ഒരു നീണ്ട മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി (അങ്ങനെ അത് കൊലാജൻ പാകം ഉത്തമം ആയിരിക്കും), അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം നീക്കം 30 മിനിറ്റ് പാൽ ഒഴിക്കേണം. 30 മിനിറ്റ് ബീഫ് നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഒഴിച്ചു.
അതിനുശേഷം മാംസം കഴുകി, കാലുകൾ കഴുകുകയും വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉടൻ നുരയെ ഉയർന്നു, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, മാംസം കഴുകി, എന്റെ പാൻ വെള്ളം ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ വീണ്ടും ഒഴിച്ചു പകുതി ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഏതാണ്ട് 3 മണിക്കൂറോളം പതുക്കെ തീയിൽ പതിക്കുന്നു, പിന്നെ ഞങ്ങൾ തൊലി പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പ്രധാന ക്ഷീണം, പാചകം ചെറുതായി ajar ആയിരിക്കണം ലിഡ്. പിന്നെ നാം പച്ചക്കറികളും മാംസം എടുത്തു ഒരു നാപ്കിൻ കൂടെ അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, എല്ലാം അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ settles അങ്ങനെ, 15-20 മിനിറ്റ് ചാറു നിൽക്കട്ടെ.
നാം മാംസം അടുക്കി, ഞങ്ങളുടെ കൈ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, 2 സെ.മീ കനം കൂടെ വിഭവം അടിയിൽ കിടന്നു ഒരു നല്ല അരിപ്പ വഴി അരിപ്പ അവൻ മാംസം ലേക്കുള്ള ഘടനയോടു ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ തണുത്ത ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ബീഫ് വാൽ ഈ രീതി വളരെ വിജയകരമാണ് അവർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ഹോളോഡറ്റ്സയ്ക്കും ശരിയായ അളവിൽ സോണിക്കിലും മാംസത്തിന്റേയും അടിത്തറയുണ്ട്. ഇതൊരു വിലക്കുറവുള്ള പാചകമാണ്, അത് "വാലറ്റിൽ അടിക്കുക".
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് വാലുകൾ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. (2.5 കിലോ);
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 5 l;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലു;
- കുരുമുളക് പീസ്, കറുവ ഇല, ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
തളികകൾ കഴുകി 2 മണിക്കൂർ വെള്ളമൊഴിച്ച്, എന്നിട്ട് ഊറ്റി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക തുടങ്ങും പോലെ നുരയെ നീക്കം മറക്കരുത് പച്ചക്കറികൾ (മുഴുവൻ, പക്ഷേ വൃത്തിയാക്കിയ) വെള്ളം 5 ലിറ്റർ ഒരു സ്വസ്ഥത തീ പാചകം സജ്ജമാക്കാൻ. ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എത്രത്തോളം മാംസം നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും. അതു അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാറിപ്പോകുവാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഉടൻ, അത് 4-5 മണിക്കൂർ സാധാരണയായി പ്ലേറ്റ് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. മാവും പച്ചക്കറികളും നാം പുറത്തെടുത്ത്, ചാറു അരിപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് രൂപത്തിൽ വച്ചു, പരിപ്പ് കാരറ്റ് കൂടി ചേർക്കുന്നു. അനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ഒരു പേപ്പർ തൂവാല കൊണ്ട് ശേഖരിക്കുന്നു.