മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷവും സംബന്ധിച്ച തർക്കം നൂറ്റാണ്ടുകളായി അവസാനിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും കൂടുതൽ ശാസ്ത്രീയവും ആരോഗ്യവുമായ വസ്തുതകൾ ഉണ്ട്, അനേകം ആളുകൾ സജീവമായി ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം പകരം അപേക്ഷിച്ച് ആരംഭിക്കാൻ നന്ദി. സസ്യഭക്ഷണം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതി സാമ്പത്തിക അസ്ഥിരതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാരണം പല കുടുംബങ്ങളും ഇറച്ചി ഉൾപ്പെടെ വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുന്നു. എന്നാൽ ആരോഗ്യം ക്ഷയിക്കാതെ മാംസം പകരം വയ്ക്കാൻ സാധിക്കുമോ, മാംസാഹാരം പകരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സമ്പദ് വ്യവസ്ഥയുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉചിതമാണോ? ഈ പ്രശ്നങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സസ്യികളുടെ അനുഭവം നമ്മെ സഹായിക്കും.
ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം പകരം വയ്ക്കേണ്ടത് എന്താണ്?
മാംസ്യം മാറ്റുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വ്യക്തിപരമായി മൃഗങ്ങളെ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവത്തിന് നൽകാനാവില്ല. അതുകൊണ്ട്, ഇനിപ്പറയുന്ന ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് പരമാവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം കുറഞ്ഞത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
- മുട്ട, ചോക്ലേറ്റ്, പാല്, വെണ്ണ, തൈര്, പാൽ, മുട്ട, തൈര്, സവാള (ഗോതമ്പ് മാവ് മുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു സ്രോതസ്സ്), ബീൻസ്, പീസ്, ഇനങ്ങൾ (ഉദാ: ചിക്കൻപസ്, മൺ ബീൻസ്), സോയ. വഴി, മാംസം പോലുള്ള എല്ലാത്തരം രുചികളിലും നിന്നുള്ള സോയാബീൻ ഒരു പ്രമുഖ സ്ഥാനത്താകുന്നു. പാലും, അറിയപ്പെടുന്ന ചീസ് "ടോഫു", ഒപ്പം കട്ട്ലറ്റ്, ക്യാബേജ് റോളുകൾ, കൂടാതെ ജൊഹനാസ്ബർഗ് - - സസ്യങ്ങളുടെ സോയ മുതൽ വിഭവങ്ങൾ മുറികൾ ഒരുക്കും. എന്നാൽ ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായി അതു റെഡിമെയ്ഡ് സെമി-പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിന്ന് സോയാബീനും നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ശുപാർശ.
- കൊഴുപ്പ് ഉറവിടങ്ങൾ - അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (വാൽനട്ട്, ദേവദാരു, ബദാം, മുതലായവ), കടൽ മത്സ്യങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, മത്തങ്ങ. ഒലിവ്, ലിൻസീഡ്, എള്ള്, മത്തങ്ങ, ദേവദാരു എണ്ണ.
- അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും ഉറവിടങ്ങൾ - പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യം, പയർ. സീ കാലി, സാലഡ് പച്ചിലകൾ, കണവ വിരളമായ "മാംസം" വിറ്റാമിൻ ബി12 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചെമ്മീൻ അയൺ ഒരു വലിയ സ്രോതസ്സാണ്. ഗ്ലൈക്കോജൻ - മൃഗങ്ങളെ അന്നജം കാരണം, നഗ്നതക്കാവും മാംസം പകരം എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പിന്നെ ചില കൂൺ മാംസം സമാനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ കൂൺ.
പുറമേ, മേൽപറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മാംസം ലഭ്യമല്ലാത്ത മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഇത് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാംസത്തിന് പകരം അത് ഭക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ എന്താണ്?
പരിമിതമായ കുടുംബ ബജറ്റിൽ, ഇറച്ചി മാറ്റുന്ന പല ഉത്പന്നങ്ങളും ലളിതമായി ലഭ്യമല്ല. അതുകൊണ്ട് വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഭക്ഷണത്തെ തുലനം ചെയ്യാൻ പരമാവധി പരിശ്രമവും ഭാവനയും ആവശ്യമാണ്. ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വിഷയത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ സഹായിക്കും:
- സീസണിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുക. ഇത് വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്, ഒരു ഭരണം എന്ന നിലയിൽ, പ്രാദേശിക പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഹരിതഗൃഹത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും വർഷം മുഴുവൻ ലഭ്യവുമാണ്.
- തക്കാളി, പയർ, പീസ് എന്നിവ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമുള്ള ജൈവകൃഷി, നിലത്തുളള മല്ലി, ചൂടുള്ള സോസസ്, വെളിച്ചെണ്ണ സലാഡുകൾ വിളമ്പാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു സീസൺ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ നല്ലതാണ്.
- മാംസം പകരം വെയ്ക്കുന്ന വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, നിങ്ങൾ മൊത്തവ്യാപാര മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുകയും ഒരു മാസത്തേയ്ക്ക് വിതരണമോ മറ്റോ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വിവിധതരം കശുവണ്ടി, സോയ, പയറ്, എള്ള് വിത്തുകൾ, ഉണക്കിയ കെൽപ്പ്, കൂൺ, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്ക് ബാധകമാണ്. സ്റ്റോറേജ് വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഒരു ലളിതമായ കുടുംബ ബജറ്റ് കൂടെ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ തുക വാങ്ങാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവരെ ചേർക്കാൻ കഴിയും;
- ധാരാളം പച്ചിലകളും കഴിക്കുന്നു. ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി, ബാസിൽ, ചീരയും - ഇവയെല്ലാം ബാൽക്കണിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിൻഡോസിൽസ് സ്വതന്ത്രമായി കൃഷി ചെയ്യാം. വിറ്റാമിനുകളും അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അസാധാരണമായ ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ച കോക്ടെയ്ൽ ഒരു ഗ്ലാസ് കുടിക്കാൻ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ വയറുമായി പ്രതിദിന ശുപാര്ശ ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ ഒരുക്കങ്ങൾക്കായി ഓരോ ചെടികളിലും 2-3 വഴുതനയെടുത്ത് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. അത്തരം കോക്ടെയ്ലിൽ നിങ്ങൾ സീസണിൽ നാരങ്ങയും പഴങ്ങളും ചേർക്കാം.
- മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അഭാവം മൂലം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജവും ശക്തിയും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ദിവസവും ധാരാളം ഗോതമ്പ് ഗോതമ്പ് സംസ്കരിക്കണം;
- പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ. വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി വളരെ വിരളമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പല വിഭവങ്ങൾ കൂൺ മാംസം പകരം, ചില പാചക തന്ത്രങ്ങൾ നന്ദി, അത്തരം വിഭവങ്ങൾ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ നിന്ന് വേർതിരിച്ചു കഴിയില്ല. കൂൺ, കാബേജ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് നിന്ന്, നിങ്ങൾ രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റ് കഴിയും. പിന്നെ വളരെ പരിമിതമായ ബഡ്ജറ്റ് കൂടെ, തര്കാതിനില്ല പാചക, മെനുവിൽ മനോഹരമായ ഇനം കൊണ്ടുവരും;
- മുൻകൂട്ടി തന്നെ, ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഒരു മെനു ഉണ്ടാക്കുക, ഇത് ഒരു ചെറിയ ബഡ്ജറ്റുമായി ഭക്ഷണം സമനിലയിൽ എത്തിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞ അളവിൽ.
ഒരു കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം പകരം വെയ്ക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
മാംസമില്ലാത്ത അഭാവത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ വളർത്തുന്ന ശരീരം വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ കുഞ്ഞിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. വിവിധയിനം മത്സ്യങ്ങൾ, സ്ക്വിഡ്, ചെമ്മീൻ, മറ്റ് സമുദ്രോല്പന്നങ്ങൾ, പുളിച്ച-പാൽ ഉല്പന്നങ്ങൾ, പലതരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഒലിവ്, ലിൻസീഡ്, എള്ള്, ദേവദാർ അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ എണ്ണ - ഇവയെല്ലാം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളിക്കണം. ചില പോഷകാഹാരങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് വല്ലപ്പോഴും കോഴി ഇറച്ചി മെനു നൽകുക, ഉത്തമമായ ചിക്കൻ fillet. കുട്ടിയുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വളർച്ചയ്ക്കും ഉപകാരപ്രദമായ, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും നാം മറക്കരുത്.