വീട്ടിൽ പഫ് പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുമുതൽ

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് കേവലം വിസ്മയകരമായ പേസ്ട്രി . ഒരു പെസ്റ്റി പെഫ് പേസ്ട്രിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ വായിക്കുന്നു.

പെഫ് പേസ്ട്രി വേഗം പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 കിലോ;
• വിനാഗിരി 7% - 40 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ഐസ് - 350 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• 750 ഗ്രാം

തയാറാക്കുക

ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ ഇടുന്നു, ഉപ്പു ഒഴിക്കയും, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു മഞ്ഞൾ നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം, തണുത്ത ദ്രാവക ഇട്ടു. മേശപ്പുറത്ത്, ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം sifted മാവു ഒഴിക്കേണം. മൂന്ന് അധികമൂല്യത്തിലും ഒരു നല്ല മിക്സിലും. നാം ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ശേഖരിക്കും, അതിൽ ഒരു മങ്ങിയ ഉണ്ടാക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് അതിൽ ദ്രാവക പകരും. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേവിക്കുക. നാം ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി പല തവണ അത് പൂട്ടുക, ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു കുറഞ്ഞത് 2 തണുപ്പുകാലത്ത് മണിക്കൂർ നീക്കം. അത്തരമൊരു പെഫ് പേസ്ട്രി 3 ദിവസം വരെ തണുപ്പിച്ചാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഒരു മാസികയിൽ മാസങ്ങളോളം കിടക്കാൻ കഴിയും.

തൽക്ഷണ പഫ് പേസ്ട്രി ഈസ്റ്റ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ sifted മാവ് - 3 കപ്പുകൾ;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ സ്വാഭാവിക ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പട്ടിക അധികമൂല്യ - 200 ഗ്രാം;
• വെള്ളം ഫിൽറ്റർ ചൂട് - 85 മില്ലി;
• വേഗത്തിൽ നടുന്ന യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• ഊഷ്മള പാൽ - 130 മില്ലി

തയാറാക്കുക

പഞ്ചസാര 5 ഗ്രാം പുറമേ ചെറുതായി കുളിർ വെള്ളം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുക. "തൊപ്പി" ഉയർത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ഊഷ്മളതയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ ഊർ. ഇളക്കുക മേശപ്പുറത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ തിന്നു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പിണ്ഡം തടവുക. സമീപം യീസ്റ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ, മുട്ട ഡ്രൈവ്, പാൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. നാം ഒരു മലയുടെ ഒരു കഷണം രൂപം, ഞങ്ങൾ ഒരു മങ്ങിയ ഉണ്ടാക്കി ഒരു ദ്രാവക മിശ്രിതം ഒഴിക്ക കേന്ദ്രത്തിൽ. ഞങ്ങൾ ഒരു സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ഒരു സിനിമ അതിനെ മൂടുക തണുത്ത ഞങ്ങൾ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ അത് നീക്കം. ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാം.

തൽക്ഷണ പഫ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് വേർതിരിച്ചു - 5,5 ഗ്ലാസ്;
• സ്വാഭാവിക വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്
• ഫിൽറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം - 250 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ഞങ്ങൾ മാവു, ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ക്രമേണ അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് തുടച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും. അതിനു ശേഷം അല്പം പൊടിപിടിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് 15 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയാക്കുക. മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ തണുത്ത എണ്ണ വെച്ചു, 15 മില്ലീമീറ്റർ കനം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ചതുരവും കൊണ്ട് വിരിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് തിരിയുന്നു, അങ്ങനെ അവർ എണ്ണയും 20 മിനിറ്റ് തണുത്ത വൃത്തിയാക്കിയും മൂടുന്നു. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിനു മുകളിലാവുക, എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ നിന്നും പുറത്തുവരരുത്. ഒരു ഭാഗത്തെ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വലത് ഇടത് ചേർക്കുക, മധ്യഭാഗം കവർ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അതേ പാത പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുക. വീണ്ടും ഓഫ് ചെയ്ത് 20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. പ്രക്രിയ 2 പ്രാവശ്യം ആവർത്തിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷയിൽ ഇതിനകം പ്രവർത്തിക്കാം.

വീട്ടിൽ പഫ് പേസ്ട്രിയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - 350 ഗ്രാം;
• പുത്തൻ പുഴു - 20 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
• അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പ്രകൃതി എണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• മണൽ പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

ചൂട് വെള്ളത്തിൽ പുതുമാംസം പുഴുങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാം മുട്ടയിൽ ഓടിച്ചെടുക്കുന്നു, ഉപ്പു ഒഴിക്കട്ടെ. നന്നായി കുഴച്ചു, sifted ഒഴിക്കേണം മാവ്, ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ. മിശ്രിതം അവസാനം, വെണ്ണ (100 ഗ്രാം) ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും എണ്ണ ആഗിരണം അനുവദിക്കുന്നതിന് മുറിച്ച്. ഇപ്പോൾ അതിനെ മൂടി അര മണിക്കൂറാക്കിയിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ, കട്ടിയുള്ള 15 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടിയിടുക. മധ്യത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയുടെ പകുതി ശേഷിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം മൂടുക, കൂടുതൽ വെണ്ണയും മറ്റും ഇട്ടു. അതിന്റെ ഫലമായി, 3 തറയും കുഴികളും 2 എണ്ണയും ഉണ്ടാകും. ഞങ്ങൾ മാവ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തടച്ച് കട്ടിയുള്ള 3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ നേർത്ത പാളിയായി roll. നമുക്ക് ലെയർ നാല് തവണ ഫോൾഡൻ മടക്കിനൽകുക, വീണ്ടും അത് പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായി, നന്നായി വരച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തു വരും.