ഒരു യീസ്റ്റ്-ഫ്രൈ കുഴെച്ച - തന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത സഹപ്രവർത്തകരിൽ നിന്ന് - രചനയിൽ യീസ്റ്റ് ഉള്ള കുഴക്കവും കൂടുതൽ ആകർഷകത്വവും മൃദുതയും ആണ്, അതുകൊണ്ട് അർത്ഥം, പ്രിയപ്പെട്ട ക്യോസിനിയർമാർക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - ഹോം കുറിപ്പടി
യീസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അധിക ഘടകം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മടക്കുകൾ ഉൾപ്പെടെ അത്തരമൊരു പരീക്ഷ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ യീസ്റ്റ് ചേർക്കാതെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല. ഉവ്വ്, ഈ പ്രക്രിയ ശരിക്കും ധാരാളം സമയം എടുക്കും, പക്ഷേ ഇത് ഭാവിയിൽ കുഴക്കമുണ്ടാക്കാൻ ആരും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല, ഭാവിയിൽ ഇത് തികച്ചും മഞ്ഞ് ഉലയ്ക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 410 ഗ്രാം;
- പാൽ - 310 മില്ലിഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 335 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ലളിതമായ ഗം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, പഞ്ചസാര വിരളമായി ചൂട് പാൽ അതിൽ ചിതറിക്കിടക്കുക, ഈസ്റ്റ് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു. ഉപരിതലത്തിൽ കനംകുറഞ്ഞ നുരയെ മൂടി വച്ച് മാവും പുളിച്ചയുമൊത്ത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴുകിയിടുക. 7 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക, അതിന് ഒരു മണിക്കൂറോളം തെളിവ് നൽകണം. ഒരു ചതുരത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഒരു സിനിമയുടെ മുൻഭാഗം കവർ ചെയ്യുക. പൂർണ്ണമായി കട്ടിയുള്ള വരെ 20 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക് എണ്ണ ഒരു കഷണം നീക്കുക. അതിനു ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരത്തേക്ക് ഉരുട്ടിയശേഷം ഒരു എണ്ണ ചതുരശ്ര അടിയിലേക്ക് അടുക്കുക. കുഴെച്ച വീതിയുടെ വീതി എണ്ണ ഒരു കഷണം അല്പം വലുതായിരിക്കണം.
ഒരു വശത്ത് വെണ്ണ 2/3 ഒരു വശത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വശത്ത്, ശേഷിക്കുന്ന മൂന്നിലൊന്ന് മൂക്കുക, എന്നിട്ട് പകുതി വെച്ചു, അതിന്റെ മുൻ വലിപ്പം അതിനെ ചുരുട്ടും, കേന്ദ്രത്തിൽ ഇരു അറ്റങ്ങളും വയ്ക്കുക പാതി വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുന്നു. ഏകദേശം 15 മിനുട്ട് ഫ്രീസറിലുള്ള വീടിനുള്ളിൽ പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴച്ചതിനു മുൻപ് തണുപ്പിക്കുക വഴി നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
വീട്ടിൽ ഡാനിഷ് പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 740 ഗ്രാം;
- പുതിയ പുളി - 50 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ 255 ഗ്രാം;
- ഊഷ്മള പാൽ - 370 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര കൂടെ ചൂട് പാൽ സംയോജിപ്പിച്ച് മുട്ട മാവു പുളിച്ചമാവും ചേർക്കുക. ചുടേണ്ടതിന്നും ശേഷം, ഒരു മണിക്കൂറിന് ഒരു തിരുത്തൽ അത് ഇടുക. ചതുരവും ഫ്രീസ് ചെയ്യലും എണ്ണയിൽ കഴുകിക്കളയുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി കുഴെച്ച എണ്ണയിൽ ഇട്ടു, സൗജന്യ അറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പകുതി അടയ്ക്കുക, ചുരുക്കുക, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്.