പഠിയ്ക്കാന് കീഴിൽ പൊള്ളാക്ക് - സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ പലരും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവം. മത്സ്യം ഒരു ദേശീയ മത്സരം സ്വന്തമാക്കി, ആദ്യം അത് പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി, കാരറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തതിനാൽ രണ്ടാമത്തേത്, ചൂടും തണുപ്പും നിറഞ്ഞതിനാൽ രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നു.
അലസ്സാക്ക് പോളാക്ക് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
പഠിയ്ക്കാനുള്ള മീൻ ഒരു നാടൻ വിഭവം പോലെ, അതു ഒരു പ്രത്യേക ക്ലാസിക്കൽ പാചക ഇല്ല, പക്ഷേ പാചകം അതു ആശ്രയിച്ച് ആചാരങ്ങളിൽ പല വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അവരിൽ ഒരാൾ ഈ പാചകത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യാം.
ചേരുവകൾ:
- പോളിൽ - 440 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 135 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 35 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 140 ഗ്രാം;
- മാവ് - 25 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 55 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
എല്ലുകൾക്കായി പ്രാഥമിക പരിശോധന മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ, മാവ് തുല്യ കഷണങ്ങൾ, സീസൺ, റോൾ അതിനെ വിഭാഗിച്ചു. ഓരോ കടലാസിൻറെ കഷണങ്ങൾ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സമൃദ്ധമായി browned ആണ്.
രണ്ടാം പാത്രത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുവാൻ. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുകയും അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു പരിഹാരം അവരെ ഒഴിക്കേണം. എപ്പോഴാണ് ലിക്വിഡ് തിളച്ചുമറിയുകയാണ്, വിനാഗിരി ഒഴിക്കട്ടെ, രുചി പഞ്ചസാര ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
മത്സ്യം ഏതെങ്കിലും താലത്തിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് പൊള്ളോക്ക് ഉടൻ സേവനത്തിന് കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ മണിക്കൂറുകൾ ഫ്രിഡ്ജ് അയച്ചു.
പഠിയ്ക്കാന് കീഴിൽ pollock ഫില്ലി - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, എന്നാൽ സീസണിൽ നിന്നു മീൻ വേവിക്കുക, തക്കാളി ജ്യൂസ് പകരം. വേനൽക്കാലത്ത് അതിന്റെ ഉപ്പുരസമുണ്ടാകും. എന്നിരുന്നാലും, പൊരിച്ചെടുക്കലിനിടെ നിങ്ങൾ അലാസ്ക പൊട്ടാക്ക് പൂർണ്ണമായ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരരുത്, അത് പുറത്തുനിന്നുള്ള റോസ് കോസ്റ്റൽ മാത്രമേ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയൂ.
ചേരുവകൾ:
- പോളിൽ - 1.2 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 390 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 210 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- തക്കാളി ജ്യൂസ് - 470 മില്ലി;
- നിലത്തു paprika, പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ജീരകം പൊട്ടിക്കുക;
- മാവു - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി, സീസൺ അവരെ മാവ് ഉരുട്ടി. വേവിച്ചതിനു ശേഷം കഷണങ്ങളായി വേവിക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത്, കാലുകൾ, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്തു വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് കുറിച്ച് മറക്കരുത്. പാത്രത്തിൽ പകുതി പാകം ചെയ്ത ശേഷം പകുതി വേവിച്ചെടുക്കുക. മത്സ്യത്തെ വലിച്ചെറിയാൻ മീൻ ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ തക്കാളി ജ്യൂസുമായി വിഭവം നിറയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റ് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ലെ പായസം pollack, തുടർന്ന് സേവിക്കും, ഊഷ്മാവിൽ പ്രീ-തണുപ്പ്.
മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ കീഴിൽ മത്സ്യത്തെ പോൾ എങ്ങനെ പാകംചെയ്യും?
വിനാഗിരി കൂടി ചേർക്കാതെ തയാറാക്കി അല്പം കൂടുതൽ പരിഷ്കരിച്ച പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാറുണ്ടെങ്കിലും വെളുത്ത വീഞ്ഞിന്റെയും സോസിന്റെ അടിത്തറയുടെയും അടിസ്ഥാന തക്കാളി പുതിയ തക്കാളാണ്. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം പഴങ്ങൾ ജ്യൂസിൽ അടച്ചാൽ മാറ്റി വയ്ക്കാം. നമ്മുടെ പഠനത്തിന്റെ അസാധാരണമായ ഒരു രുചി, ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ സാധാരണയായി സെലറി ഒരു തണ്ടിൽ നൽകും.
ചേരുവകൾ:
- പോളിൽ - 460 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 245 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി ഒരു കോൽ - 1 കഷണം;
- കാരറ്റ് - 175 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 390 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വറുക്കലിനു പകരം നാം വീഞ്ഞും വെള്ളവും അസാധാരണമായ മിശ്രിതത്തിൽ മത്സ്യത്തെ പാകമാക്കും. വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ലിറ്റർ പകരും ഒരു നമസ്കാരം. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ മീൻ കഷണങ്ങളായി മൂടുക, ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് എടുക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം അലാസ്ക പൊളാക്കിന്റെ പൂർത്തിയായി.
ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ്, സെലറി കഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക തക്കാളി ഒഴിക്ക. സോസ് പാകം ഒരിക്കൽ, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കി, സീസൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ആൻഡ് പോൾകോളിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കേണം. നിങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണമായി ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് തണുപ്പിക്കുക, പക്ഷേ പോളൊക്ക് മേശയിൽ ഒരു ചൂട് വിഭവം ആണെങ്കിൽ 15 മിനിട്ട് 150 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക.