എങ്ങനെയാണ് ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ?

ഉപ്പിട്ട ചട്ടി ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ഭക്ഷണമാണ്. പുതിയ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചുകന്ന വീട് ഉപ്പിട്ടതും പോലെയുള്ള ലളിതവും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ ഒരു സങ്കലനത്തിനു മുന്നിൽ ഉമിനീർ പറയില്ലേ? ഇപ്പോൾ നമ്മൾ എങ്ങനെയാണ് ഉപ്പുവെള്ളം പഠിക്കുന്നത് - എല്ലാവർക്കുമായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, പാകം മത്സ്യത്തെ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ അത് പുതിയതും ഗുണനിലവാരവും യഥാർഥവും സ്വാദിഷ്ടവും ആയിരിക്കും എന്ന ഉറപ്പ് നൽകും. അതെ, എല്ലാവർക്കും അവരവരുടെ മുൻഗണനകൾ ഉണ്ട് - ആരെങ്കിലും മത്സ്യം മൃദുവും മറ്റൊന്നുമാണ് ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട് ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അവർ പരസ്പരം ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം - ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം ഒരു ലിറ്റർ ഉപ്പ് തുക ഒരു മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്, ഒരു സ്പൂൺ കഴിയും. ഈ വ്യത്യാസം എത്രമാത്രം ഉപ്പുചേർക്കാതിരിക്കണമെന്നുള്ളത് - ഒരു ഓപ്ഷൻ നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ, വേറൊരു ദിവസമാണ്. എന്നാൽ അതേ സമയം, ചേരുവകളും പുറമേ മാറ്റം - ഒരു നിയമം പോലെ, പാചകം "പെട്ടെന്നുള്ള" എങ്കിൽ, വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അതായത്, പകരം പഠിയ്ക്കാന്, ഉപ്പിട്ട അല്ല, ഒപ്പം MARINATED ചുകന്ന പിന് മാറുന്നു. വിനാഗിരി രോഗബാധ ബാക്ടീരിയയും പരാന്നഭോജികളും രണ്ടും ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനാൽ ഉപ്പു കുറയും. പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എന്തെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പ്രധാന നിയമം അടിസ്ഥാനനിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക എന്നതാണ്. ആദ്യം, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ സമയം തടുപ്പാൻ - ഈ രുചി മാത്രമല്ല ആരോഗ്യം മാത്രമല്ല പ്രധാനമാണ്. മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂരിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അനാവശ്യമായ അതിഥികളെ ലഭിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. രണ്ടാമതായി, ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഉപ്പ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അത് തീർച്ചയായും വിനാഗിരിയായിരിക്കണം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, എങ്ങനെയാണ് ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ പഠിക്കുന്നത്.

പുതിയ ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ

ചേരുവകൾ:

• ചുകന്ന - 2-3 മീൻ;
• ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 L;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ.

ചരൽക്കണി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേണം. നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങുകയും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഉറപ്പാക്കുക - നല്ല നിലയിൽ, മത്സ്യത്തിൽ യാതൊരു തുരങ്കവും വിദേശശരീരവുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. മത്സ്യം തണുത്തുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടത് നല്ലതാണ് - പിന്നെ അത് രസവും മൃദുവും നിലനിർത്തും. നാം ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ രുചിയിൽ എടുക്കുന്നു.

തയാറാക്കുക

ആരംഭിക്കുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കും: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ പകർന്നിരിക്കുന്നു ഒരു നമസ്കാരം. തിളപ്പിക്കുക ആവശ്യമില്ല - ഞങ്ങൾ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന നീക്കം തണുത്ത അത് വിട്ടേക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മത്സരിക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഹെറിങ് പരിശോധിക്കണം - വൃത്തിയാക്കിയ, പിന്നെ തയ്യാറാക്കിയ ക്യാനുകളിൽ ഇട്ടു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ഉള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയും - അതു വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക മൂർച്ച കൂട്ടുകയും ചെയ്യും. തിളയ്ക്കുന്ന നിറയ്ക്കുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. നന്നായി ഉപ്പിട്ട മീൻ, മുറിയിൽ ഒരു ദിവസം അത് വിട്ടേക്കുക, പക്ഷേ ഇരുണ്ട, മറ്റൊരു ദിവസം - ഫ്രിഡ്ജ് ലെ. മൂന്നാംദിവസം ചിക്കൻ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. എല്ലാം, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ചുകന്ന ഏത് ഉപ്പ് അറിയാം. നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട് ചുകന്നോടു ചോദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അതേ ഉത്തരം നൽകും. ഫ്രിഡ്ജ് - വെറും ചൂടിൽ, പോലെ - കഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ടു ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവർ മാത്രം അര ദിവസം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും കണക്കുകൂട്ടാൻ തന്നെ.

എങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ?

ഇവിടെ നമുക്ക് ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലം കുരുമുളക്, തകർത്തു തുറ ഇല, സസ്യ എണ്ണ. മുൻകൂട്ടി രുചിക്കേണ്ടുന്ന തൈലം - അതു കൈപ്പുള്ളതായിരിക്കില്ല, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം നശിപ്പിക്കപ്പെടും. നാം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മത്സ്യങ്ങളെ ശുദ്ധീകരിച്ച് അവയെ വെട്ടി പഴുപ്പിച്ചു. ഇപ്പോൾ വിശാലമായ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത്, എണ്ണയിൽ താഴത്തെ മാവു കുഴച്ച്, ഉപ്പ്, ഇളക്കലിൻറെ മിശ്രിതം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ തളിക്കേണം, താഴെയുള്ള പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു. നാം മത്സ്യം ഒരു പാളി കിടന്നു, അത് എണ്ണ കൊണ്ട് കമുകും സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കരുതുമായിരുന്നു. കൂടാതെ - ലെയറിലുണ്ടാകുന്ന ലേയർ. ഓരോ ഭാഗവും ഇരുവശത്തും ഉപ്പ് തളിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അതായതു, ചുകന്ന ഒരുമിച്ച് പാടില്ല. ഇപ്പോൾ ദൃഡമായി ഒരു ഘടന അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ നമ്മുടെ ഘടന അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഒരു ദിവസം മാത്രമേ ഫിഷ് കണ്ടെത്താൻ സാധിക്കുകയുള്ളൂ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാവർക്കുമായി അറിയപ്പെടുന്ന സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം - "ഒരു രോമങ്ങൾക്കടിയിൽ മുറിക്കുന്ന ഹെറിങ്" . ആശംസകൾ!