ശൈത്യകാലത്ത് പട്ടികയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സ്നാക്സുകളിൽ ഒന്ന് ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും വെള്ളരിയാണ് എന്ന് ആരും വാദിക്കുന്നില്ല. അതുകൊണ്ട് ഓരോ സ്വാശ്രയ സ്ത്രീ ഹോസ്റ്റസും പ്രായോഗിക ശമ്പളം വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഈ സംരക്ഷണത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അവളുടെ കടമയാണ്. എന്നാൽ pickling ആൻഡ് pickling പുറമേ, ഉദാഹരണത്തിന്, കൊറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ ലെ വെള്ളരിക്കാ, ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടുപോകുന്ന വെള്ളരിക്കാ മറ്റ് പാചക ഉണ്ട്.
വെള്ളരിക്കാ തക്കാളി സാലഡ്
വേനൽക്കാലത്ത് എല്ലാവർക്കും തക്കാളി, വെള്ളരി നിന്നും സാലഡ് തിന്നാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വെള്ളരി, തക്കാളി നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ ശീതകാലം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ലിറ്റർ കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- തക്കാളി - 1 പിസി;
- വെള്ളം
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ക്യാനുകളിൽ അടിയിൽ നാം എണ്ണ പകരും. വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ലെയറുകളിലാണ് കിടക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂടുകൂടിയുള്ളവയാണ്. അടുത്തത്, പഞ്ചസാര ഇട്ടു വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു എല്ലാ പച്ചക്കറികൾ മൂടുകയും അങ്ങനെ എല്ലാ വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. ഒരു ലിഡ് കൂടെ പാത്രത്തിൽ മൂടുക, 15-20 മിനിറ്റ് അതു അണുവിമുക്തമാക്കുക അത് ഉരുട്ടി.
കുക്കുമ്പർ സാലഡ്
എന്നാൽ വെള്ളരിക്കാ കൂടാതെ തക്കാളി ഇല്ലാതെ നല്ല, നിങ്ങൾ നന്നായി തോന്നുന്നു എങ്കിൽ, വെള്ളരി, സവാള, പച്ചിലകൾ ഈ സാലഡ് ശ്രമിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്ക - 5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1 കിലോ;
- ചതകുപ്പ - 300 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ആരാണാവോ (മല്ലി) - 200 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 0.5 L;
- വിനാഗിരി 9% - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുവ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
വെള്ളരിക്കായും ചെറിയ കഷണങ്ങളിലോ വെള്ളരി കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പുതയിടുകയും പച്ചിലകൾ മാംസംപോലെയും, റിങ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മുറിച്ചു. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കലർത്തി അര മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. ഒരു വലിയ എണ്ന വിനാഗിരി, വെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, സസ്യങ്ങളും ഉള്ളി കൂടെ വെള്ളരി ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ എണ്ന എണ്ന വെച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, അതിനെ ഇളക്കി ഓർക്കുന്നു. ഉടൻ വെള്ളരി നിറം മാറ്റാൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സാലഡ് അഗ്നി എടുത്ത് അണുവിമുക്ത പാത്രത്തിൽ വച്ചു, ജ്യൂസ് പച്ചക്കറി മൂടി വേണം. ബാങ്കുകൾ മൂടിയുമിളകൾ ഉരുട്ടി (അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്), തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക.
കൊറിയൻ ലെ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ
നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ സാധാരണ ബില്ലെറ്റുകളിൽ വിരസതയാണെങ്കിൽ, ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്ക - 3 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1/2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- ഉപ്പ് 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി 9% - 250 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 250 മില്ലി;
- കൊറിയൻ കാരറ്റ് വേണ്ടി 30 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
6-8 ന് കഷണങ്ങൾ - വെള്ളരിക്കാ വലിയ എങ്കിൽ, 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കഴുകി. കാരറ്റ് ഒരു കൊറിയൻ ക്യാരറ്റ് ഒരു grater ന് തടവി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക കടന്നു പോകുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് എല്ലാം കൂടി ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത (ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ) സ്ഥലത്തു ഒരു ദിവസം വേണ്ടി marinate ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ പല തവണ മിക്സഡ് വേണം. ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ ക്യാനുകളിൽ വെള്ളരി ഇട്ടു ശേഷം രൂപം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു മൂടിയോടു മൂടുക ആൻഡ് അണുവിമുക്തമാക്കുക (0.5 ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ വേണ്ടി, 15 മിനിറ്റ് മതിയാകും). അപ്പോൾ കാൻ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാനും വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഉരുട്ടിവെക്കുന്നത് ചെയ്യുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഈ വെള്ളരി നിലനിർത്തുക.
ശീതകാലം മധുരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ
കുക്കുമ്പർ തീർച്ചയായും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം? ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒന്നുംതന്നെയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ - 600 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 60 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- കറുവപ്പട്ട നിലം - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്;
- പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളത് - 3-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- ഗ്രാമ്പൂ - 3-5 മുകുളങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
Gherkins ചെറിയ (gherkins), അതേ വലിപ്പം ആവശ്യമാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ് വെള്ളരിക്കാ ബ്ലാഞ്ച് തണുത്ത് വെള്ളം തണുപ്പിക്കുക. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തീ ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം. അടുത്തതായി, തീ മൂടുമ്പോൾ 10 മിനുട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമായ വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു ശേഷം, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന പകരും. നാം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വെള്ളമെന്നു മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ വേണ്ടി 8-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും, ഒരു ലിറ്റർ മതിയായ 10-12 മിനിറ്റ് ആയിരിക്കും.