നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ കാവിയാർ ഒരു അമേച്വർ ആൻഡ് connoisseur ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ അത് വാങ്ങാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് അത് വളരെ നല്ലത് രുചിയുള്ള തുടർന്ന്. തത്വത്തിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും ഇല്ല, എന്നാൽ ഫലം അതിശയകരമായ ആയിരിക്കും. അതിനാൽ, കവിളിൽ ഉപ്പ് പാകമാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
എങ്ങനെ സാൽമൺ കാവിയാർ?
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ റോയ്;
- വെള്ളം - 1 ഇനം;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത എടുത്തു പല പാളികളിൽ ചേർക്കാൻ ഒരു "സ്ലീവ്" പോലെ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കേണം. അതിനുശേഷം കാവിയാക്കിയാൽ അത് ഒരു ചെറിയ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, പുഴുവിന്റെ മുഴുവൻ നീളം മുഴുവൻ കാവിയാരിയെയും ചുറ്റുക. ഈ കഴുകൽ കഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ ചിത്രങ്ങളും അകത്തും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും-പാകം ചെയ്ത കാവിയറും ഉണ്ടാകും.
ഇനി നമുക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു വിളർച്ച ഉണ്ടാക്കാം. വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര മണൽ പിരിച്ചു, മുട്ടായി ഇട്ടു ഒരു നമസ്കാരം. അപ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത് തയ്യാറാക്കി മുട്ടകൾ കൊണ്ട് പകർന്നു. നിങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത ൽ കാവിയാർ ഇട്ടു, അതു കെട്ടി, തിളയ്ക്കുന്ന അതു ഡ്രോപ്പ് 1 മണിക്കൂർ അതു വിടാൻ കഴിയും. ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഒരു കവലയിൽ കാവിയാർ എറിയുകയും പരിഹാരം കഴിക്കുകയും വെള്ളം കുടിക്കുകയും ചെയ്യുക. അത്തരം ചുവന്ന കാവിയാർക്ക് നീണ്ട കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ഒരുക്കത്തിലാണ് 2 ദിവസത്തിനകം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. വഴിയിൽ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും ആവശ്യാനുസരണം മാറ്റുകയും ചെയ്യാം.
എങ്ങനെ ഉപ്പ് പൈകാർഡ് കാവിയാർ?
ചേരുവകൾ:
- റോ കേവിർ - 300 ഗ്രാം;
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 0,5 L;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധയോടെ മീൻ പിടിച്ച് വേവിച്ച ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഫോർക്ക് എടുത്ത് ചിത്രത്തെ നീക്കം ചെയ്യാതെ പടിപടിയായി തുടക്കം കുറിക്കാം. മുട്ടകൾ ഒന്നിനുപിറകെ ഒന്നായി മുട്ടയിടുന്നതുപോലെ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധയോടെ 5 മിനിറ്റ് മുട്ടകൾ ഇളക്കിവിടുന്നു. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ഊറ്റി, ശുദ്ധിയുള്ള തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു വീണ്ടും കാവിയാർ ഉണർത്തും.
അടുത്തതായി, കാവിയർ അല്പം മണ്ണിളക്കുന്നതോടെ, ചിത്രത്തിന്റെ എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുകയും ഒരു colander വഴി പൈക് കാവിയാർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതു തൂവാലയത്തിൽ ഒഴിച്ചു അത് വറ്റിച്ചു തിരികെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ശേഷം, 5 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി, രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കിയ കാവിയാർ ഇടുക, മൂക്കുകളുമായി അതിനെ മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ചുവന്ന കാവിയാർ സാൽമൺ ഉപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പിങ്ക് സാൽമൺ റോ;
- വെള്ളം
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
നാം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തൊലി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടശേഷം ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കും. ഉടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പരിഹാരം നിർത്തുക. അടുത്തതായി, കാവിയോട് സൌമ്യമായി താഴ്ത്തുക, ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് നേരം അതിനെ വീണ്ടും colander ലേക്ക് എറിയും. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴിച്ചുകൊള്ളാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിച്ചു. മുട്ടകൾ തൂവാലയിലേക്ക് മാറ്റുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അതിനെ പൂരിപ്പിച്ച്, മൂടിയോടു അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് 5 മണിക്കൂർ നീക്കം.
എങ്ങനെ സാൽമൺ കാവിയാർ?
ചേരുവകൾ:
- സാൽമണി കാവിയാർ;
- തിളപ്പിച്ച വെള്ളം;
- വലിയ ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം നമ്മൾ സാൽമണിയിൽ നിന്ന് കാവിരകളെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും, ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് അത് മോചിപ്പിക്കുകയും, പലപ്പോഴും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യും. പാനിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു വലിയ ഉപ്പ് രുചിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടു വരുക. പിന്നെ സൌമ്യമായി പരിഹാരം കടന്നു caviar മുക്കി അതിനെ ലിവറിൽ അനുവദിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് അതു വിടുക. ഒരു colander ഇടുക, ഇകഴ്ത്തുകയോ കഴുകുകയോ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യുക. 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ കാവിയറിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി, പിന്നെ എല്ലാവരെയും രുചിച്ചറിയാൻ മേശയിലേക്ക് വിളിക്കുക.
കറുത്ത കവി
ചേരുവകൾ:
- കറുത്ത കാവിയാർ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ വിരലുകൾ, വിരലുകൾ, സൌമ്യമായി മുട്ടകൾ വിഭജിക്കുക. നല്ല ഉപ്പു തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. മൂടിയോടു ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ നീക്കം ചെയ്യുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ കറുത്ത കാവിയാർ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാർ!