എസ്കലോപ്പ് - tenderloin, സാധാരണയായി പന്നി അല്ലെങ്കിൽ കാളക്കുട്ടിയെ നിന്ന് 1.5 സെ.മീ. കട്ടിയുള്ള ഇറച്ചി പാളികൾ. എസ്കലോപ്പുകളിലെ മാംസം നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, അവ അടിച്ചുമൂടപ്പെടും. കൂടാതെ, എസ്കോളജുകൾ ചൂടാക്കലിന് വിധേയമാകുന്നു. വിവിധ ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ സംസ്ക്കാരത്തിൽ പാചകനുള്ള വ്യത്യസ്ത സമീപന രീതികൾ നടക്കുന്നുണ്ട്: എസ്കലകൾ ഒരു ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പാൻ (ബ്രെഡ്ബ്രാംബിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൂടാതെ), വയ്ക്കൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കുവിൻ, ഒരു ഗ്ലാസിൽ തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എസ്സ്കാലോപ്പ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- 1-5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും - പോാവൽ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് escalopes. ഓരോ സേവനത്തിനും;
- വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്;
- കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ കല്വാഡോസ് - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ് വളരെ വലുതാണ്;
- കുരുമുളക് നിലം;
- നാരങ്ങ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി പച്ച.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാചകക്കുട്ടിയുടെ ചുറ്റികളില്ലാതെ മാംസം വീശുക, ഒരു ബിറ്റർ തളിക്കേണം, കുരുമുളക് തളിക്കേണം.
ഒരു കറുവപ്പട്ടയിൽ, കൊഴുപ്പ് നന്നായി ചൂടാക്കി, 2.5-4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഓരോ ഭാഗത്തും എസ്കലോപ്സുകളും വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പാതുലയോടെ, വറുത്ത പാൻ ഇറച്ചി മാംസം കഴുകി കളയുകയാണ്. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഉരുളിയിൽ പാൻ ബ്രാൻഡിയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. 2-3 മിനിറ്റ് തീയിൽ വറചട്ടി പാൻ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എസ്കലോപ്സ് ഒഴിക്കുന്നു. പച്ച ഉള്ളി (മുഴുവൻ തൂവലുകൾ) ആരാധിക്കുക. ഒരു വശത്ത് വിഭവം പോലെ, നിങ്ങൾ യുവ ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിയും. ഇത് മേശപ്പുറത്ത് ഒലീവും പച്ചക്കറികളും, വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവയും നല്ലതാണ്. വൈൻ ഒരു ഡൈനിംഗ് റൂം തിരഞ്ഞെടുക്കണം (കിടാവിന്റെ - ചുവപ്പ്, പോർക്ക്, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള).
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ഒരു എസ്കലോപ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി tenderloin എന്ന escalopes - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ഓരോ സേവനത്തിനും;
- തൈര് unsweetened അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം - 200 മില്ലി;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം (ഹോപ്സ്-സനേലി അല്ലെങ്കിൽ കറി);
- ക്രീം വെണ്ണ.
തയാറാക്കുക
എസ്കലോക്കസ് ചെറുതായി തല്ലി ആൻഡ് തൈര് ലെ സുഗന്ധ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രസമാണ് ക്രീം.
വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച ഒരു നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് എസ്കാക്സുകൾ സൌമ്യമായി തുടച്ചുമാറ്റുക. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചൂടുള്ള വെളുത്തുള്ളി സോസും സൈഡ് വിഭവവും നല്ലതാണ്.
തുർക്കിയുടെ എസ്കലോപ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി fillet നിന്ന് escalopes - 1-2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ഓരോ സേവനത്തിനും;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 സെ.
- ഗോതമ്പ് ഒരു മിശ്രിതം ലെ മാവു ധാന്യം (1: 1) - 1-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - നിലം;
- വെണ്ണ, ഉരുകി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് (പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ).
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ എസ്കലോപ്സ് തല്ലി.
നാം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുറമേ മുട്ട മാവു മുട്ടകൾ പാചകം. വെള്ളം, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം വിസ്കി തവികളും. സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ.
ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കി. നാം കപ്പലിലെ വെണ്ണ, ഫ്രൈ എന്നിവയിൽ കയറുന്നു. ഇരുവശത്തും ആവശ്യമായ ബിരുദം വരെ എസ്കലൊപ്പി വറുക്കുമ്പോൾ, തീ കുറയും, 15 മിനിറ്റിലും ലിഡ് കീഴിൽ. റെഡിമെയ്ഡ് എസ്കലോപ്പുകൾ ഹോമിനി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക്, ഒരു ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സാൽസ , എക്കൊക്കാഡോ, ചില്ല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമാണ്.