തുടക്കത്തിൽ, പാചകം കട്ട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യൂറോപ്പിൽ നിന്നും റഷ്യൻ പാചകത്തിലേക്ക് വന്നു. "Cutlet" എന്ന വാക്ക് ഒരു അംശം പാകം ചെയ്ത ഒരു മാംസകഷണി എന്നായിരുന്നു. കാലക്രമേണ, റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, "കട്ട്ലറ്റ്" എന്ന സങ്കല്പവും വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു ആശയം പുനർചിന്തനവും ഒരു വിധത്തിൽ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തിയും ആയിരുന്നു. മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സഡ് - ഇപ്പോൾ "cutlet" എന്ന പദം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കി ഒരു നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് എന്നാണ്.
സാധാരണയായി, മീശ വെച്ചു വറുത്ത , തീർച്ചയായും, വറുക്കൽ പാചകം ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ വഴി അല്ല. എന്നാൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ മുഴുവൻ സ്ഥലത്തും, വറുത്ത മാംസക്കച്ചവടികൾ കുടുംബത്തിലെ ആശ്വാസം, ക്ഷേമം എന്നിവയുടെ പ്രതിഷ്ഠാപരമായ പ്രതീകങ്ങളാണ്. അതുകൊണ്ട് നമ്മൾ പാപ്പി വൃത്തിയായി വെടിച്ച്, വെന്ത ചെവിയിൽ എങ്ങനെ പഠിക്കുമെന്ന് പഠിക്കും, എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും (പാചക കട്ട്ലുകളുടെ ബദൽ മാർഗങ്ങൾ അറിയപ്പെടും).
Patties കൃത്യമായി എങ്ങിനെ ചൂടാക്കാമെന്ന് പറയുക.
വറുത്തതിന്റെ പൊതുവായ നിയമം
വെളുത്തുള്ളി വേഗത്തിൽ വേഗത്തിൽ മൃഗങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി കൊഴിച്ചിൽ വേണം. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, അതുപോലെ ഉരുകി സ്വാഭാവിക വെണ്ണ - മൃഗങ്ങളെ കൊഴുപ്പ്, വെന്തെത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ റാപ്സിച്ചെൽ ഓയിൽ ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (പോലും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു) വേഗത്തിൽ ചുട്ടെരിക്കാറുണ്ട്, ഇത് കാർസിനോജൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
അലസതയോ തിരക്കിനിടയിലോ ഉള്ള ആദ്യ ഓപ്ഷൻ
ചിലപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രോസൻ സെമി-ഫിനിഡ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ വാങ്ങിക്കൂട്ടുന്നു. അത്തരം ഇറച്ചി ഒരു മൺതൂര മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ബ്രെക്ഡ്ബാമ്പുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം.
പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉടുപ്പ് കട്ട്ലറ്റ് എത്രത്തോളം ശരിയായിരിക്കണം, എത്ര സമയം പാചകം ചെയ്യണം?
തയാറാക്കുക
കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ചെടുക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് ആദ്യം 5-8 മിനിറ്റ് ഒരു വശത്ത് defrosting ഇല്ലാതെ ചൂട് ഓരോ ഫ്രൈ, പിന്നെ, രണ്ടാം ഭാഗത്തു ഫ്രൈ തിരിഞ്ഞ് ഒരു മൂടി മൂടുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക (മൊത്തം പാചക സമയം 20-25 മിനിറ്റ്).
എന്നാൽ, തീർച്ചയായും, അതു അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മുട്ട, അപ്പം നുറുക്കവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ മീശയും പാചകം നല്ലതു.
ഭവനങ്ങളിൽ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി-ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അച്ചടക്കത്തോടൊപ്പം ചേർത്ത്) - 400 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 സെ.
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- മണ്ണിൽ കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവർഗ്ഗം - ആവശ്യമെങ്കിൽ;
- വെളുത്ത അപ്പവം (ബാഗെറ്റ്) - 4-5 നേർത്ത കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം - 100 മില്ലി;
- എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്.
തയാറാക്കുക
പുറംതോട് ഇല്ലാതെ ബ്രെഡ് നുറുക്ക് പാൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിരിക്കുന്നു. ബൾബ് മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ മാവു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി, മുട്ട എന്നിവയുടെ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. സുഗന്ധരോടൊപ്പം സീസൺ, നന്നായി ഇളക്കുക. ശീലം വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അല്പം ഗോതമ്പ് മാവു അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പൊൻ തവിട്ട് പുറംതോട് വരെ ഇരുവശത്തുമുള്ള നനഞ്ഞ കൈകളും വെന്തയും ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പിന്നെ തീ കെടുത്തുക, ലിഡ് കീഴിൽ തയ്യാറാക്കുക (അത് 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും). ഞങ്ങൾ സോഡകളുള്ള കട്ട്ലറ്റുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിച്ചൊരു പദാർഥം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സലാളുകളിലൂടെ (റൊട്ടി ആവശ്യമില്ല, ഇത് കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു).
കടുകെണ്ണ മീനുകളിൽ നിന്നും കൌൺസൽ കട്ട്ലറ്റ് ലഭിക്കും, കാഡ്, ഹാർഡോക്ക്, ഹുക്ക്, പിക്ക്, കാർപ്, പിക്ക് പെഞ്ച് മുതലായവ നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
മത്സ്യം കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെയാണ് കളിക്കുന്നത് ?
ചേരുവകൾ:
- മീൻ fillet - 400 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2 സെ.
- ബ്രഡ് വൈറ്റ് (ബാഗെറ്റ്) - 4 കഷണങ്ങൾ;
- പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം - 100 മില്ലി;
- ഗ്രൗണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, മല്ലി, ജ്യൂസ്);
- കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
മത്സ്യം, ഉള്ളി ചേർത്ത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് പുഴുങ്ങിയ അപ്പം ബ്രംബ് മാംസം അരക്കൽ മുന്നോട്ട് പോകാം. സുഗന്ധ ദ്രാവകം സീസൺ, മുട്ട ചേർക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ് ഓഫ്. സ്റ്റാഫ് സാന്ദ്രത അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ മാവു ഉപയോഗിച്ച് തിരുത്തി. നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല grater അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഇടത്തരം വലിപ്പം 1 കഷണം) ന് വറ്റല് ചേർക്കാൻ കഴിയും. നാം കഴുകുന്ന കട്ട്ലെറ്റുകൾ ആർദ്രകൈകളാണ്, അവർ മാംസം പോലെ വേവിക്കും, വെറും അൽപ്പം വേഗം, എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഒരു ഫിക്ഷൻ മത്സ്യത്തിന്റെ നദിയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, അവ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ വെട്ടിക്കളയണം.
എന്നാൽ, തീർച്ചയായും, ഏതെങ്കിലും കട്ട്ലറ്റ്, മാംസം, മീൻ, നന്നായി ഫ്രൈ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം, അതായത്, ചുട്ടു, അതു പാചകം ആരോഗ്യകരമായ വഴി.