പാചക കബാബ് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം മാംസം തുടരുന്നു ആയിരുന്നു, എന്നാൽ കിഴക്ക് പുറമേ, പുറമേ, പലപ്പോഴും പാത്രത്തിൽ പാകം അല്ല. കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഒരു skewer ന് പകരമായി ഏത് കരൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശസ്തമായ. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, കൊഴുപ്പ് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, ചെറിയ സ്ക്വാസുകൾ മാത്രമേ നിലനിൽക്കുന്നുള്ളു, കരളിൻറെ കഷണങ്ങൾ കൊഴുപ്പ്, ബാക്കിയുള്ള റഡ്ഡി, ചീഞ്ഞ നിറം എന്നിവയിൽ വ്യാപിക്കുന്നു.
ബീഫ് കരളിൽ നിന്ന് ശിശുവിനെ കബാഷ് തളിച്ചു കൊഴുത്ത കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട്
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് കരൾ - 1.2 കിലോ;
- കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് - 280 ഗ്രാം;
- പാംപിക്ക് പൊടി - 10 ഗ്രാം;
- നിലം ജീരകം - 5 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള മുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- മുലകുടിക്കുന്നതിനുള്ള പാൽ.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് കരൾ പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം കൈപ്പിടിയിലായതുകൊണ്ട്, ഇത് സിനിമ, നനച്ചുകൾ, സിരകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപന്നങ്ങളെ വലിയ സമചതുരക്കടുത്ത് വെച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ നനഞ്ഞ കരൾ തേച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് അവസാനത്തെ മികച്ച വടി വരെ, കരൾ ഒരു ചെറിയ എണ്ണ പകരും.
ടാംഗറിൻ കൊഴുപ്പ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, പരുക്കലോടുകൂടിയ കഷണങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ഓരോ ഭാഗത്തും 5-7 മിനിറ്റ് കറിവേപ്പിലയും കറിവേപ്പിലുമുണ്ട്.
പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് പന്നി കരൾ skewers
ചേരുവകൾ:
- പന്നി കരൾ - 650 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 90 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ അരക്കെഞ്ച് , നിലം ജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ജ്യൂസ് ലൈം ഹാൾഫ്സ്;
- എണ്ണ - 25 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തൊലികളഞ്ഞ പന്നി കരൾ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് മുറിച്ച്, നാരങ്ങ നീര്, വെണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് ഇളക്കുക. 15 മിനുട്ടിനു ശേഷം കരൾ സുഗന്ധത്തോടുകൂടി തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക. സ്ക്വയർ വഴി സ്ട്രിംഗ് കരൾ കൊഴുപ്പിലേക്ക് തിരിക്കുക, ബ്ലാഞ്ചിംഗിൽ ഷീഡ് കബാബുകൾ പാകം ചെയ്യുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓരോ ഭാഗത്തും 7-8 മിനിറ്റ്.
ചിക്കൻ കരളിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് തുകയല്ല ഉപയോഗിച്ച് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ കരൾ - 580 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 140 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- പാപ്രിക, ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം - 5 ഗ്രാം;
- നിലത്തു ചില്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒരു വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- ധൂമ്രനൂൽ ഉള്ളി - 1 പിസി;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- മല്ലി ഗ്രീൻ - 30 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കോഴിയിറച്ചിയുടെ പാദങ്ങൾ നാരങ്ങനീര് കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, കാലാവധി കഴിഞ്ഞശേഷം ചിക്കൻ നിലത്ത് ഉണക്കണം. കുരുമുളക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. കനം, ധൂമ്രവസ്ത്രവും ഉള്ള കഷണം. പകരം സ്പൂവർ ലേക്കുള്ള കൊഴുപ്പ് പച്ചക്കറികൾ കൊഴുപ്പ് ഇടുകയോ ചിക്കൻ കരൾ സ്ട്രിംഗ്, എണ്ണ ഒഴിക്ക പിന്നെ, ബ്രസീറിൽ വിരിച്ചു ഓരോ വശത്തു 4-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് മല്ലി കളിൽ തളിക്കേണം.