വിവിധ ദോശകളും പേസ്ട്രികളും മറ്റ് കാൻസറികളും ഡെസേർട്ടുകളും നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ പല ക്രീമുകളും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ തൈര് ക്രീമുകൾ തയാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോടു പറയും.
തൈരിൻറെ ഗുണങ്ങൾ
ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടർ (ബൾഗേറിയൻ ലാക്റ്റോബസില്ലസ് + തെർമോഫൈലു പാൽ സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കോ) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ പാടുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പാൽ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള തൈറാണ് ക്രീം-പാൽ ഉത്പന്നം.
ക്ലാസിക് unsweetened yoghurts വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ എന്ന് വ്യക്തമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രകൃതി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതി ക്രീം (അതായത് പലപ്പോഴും പല confectionery ഐസ്ക്രീം ചെയ്യുന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ).
തൈരിയുടെ മൂത്രവും 0.1 മുതൽ 9.5% വരെയാകാം (താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിന്റെ കൊഴുപ്പ് 10 മുതൽ 35% വരെയാകാം, വെണ്ണയുടെ കൊഴുപ്പ്) - 50 മുതൽ 82,5% വരെ). ഇതിനർത്ഥം ശരീരത്തിലെ "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ രൂപപ്പെടാവുന്ന, yoghurts ൽ വളരെ കുറച്ച് വസ്തുക്കളാണ്.
ഇപ്രകാരം, തൈര് ചോക്സിന്റെ അടിസ്ഥാനം ക്രീം അടിസ്ഥാനത്തിൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ മാറുന്നു. തൈരും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ മധുരപലഹാര ഉത്പന്നങ്ങൾ തങ്ങളെക്കുറിച്ചും പ്രമേഹത്തെക്കുറിച്ചും (തീർച്ചയായും, ന്യായമായ അളവിൽ) നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പോലും കഴിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് പാകം ചെയ്യാനാകുന്ന തൈരെയിമിംഗലയെക്കുറിച്ച് പറയുക.
ക്രീമുകളുടെ തയാറാക്കുന്നതിന് ഇത് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് - അവ എന്തിനേക്കാളും ഉപകാരപ്രദമാണ്, അവർ കട്ടിയുള്ളതും പ്ലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളാണ്. പ്രധാന പോയിന്റ്: സ്ലിം - കുറവ് പഞ്ചസാരയിറങ്ങണം.
കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ക്രീം
ചേരുവകൾ:
- കട്ടിയുള്ള തൈര് - 200-400 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ പൗഡർ - 1-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 1-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- റം (നല്ല ഇരുണ്ട അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ) അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക്, ഫലം ബ്രാണ്ടി, ചോക്കലേറ്റ് മദ്യം - 2 ടീസ്പൂൺ;
- വാനില അല്ലെങ്കിൽ കറുവാപ്പട്ട, ഒരുമിച്ച് ഒന്നുമല്ല.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം പഞ്ചസാര പൊടികൊണ്ടുള്ള ഉണങ്ങിയ കൊക്കോ പൊടി ഇളക്കി, അങ്ങനെ അണ്ഡകങ്ങളില്ല. വാനില അല്ലെങ്കിൽ കറുവാപ്പട്ട, പിന്നെ തൈര്, റം എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. ക്രീം തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് (റെഡിമെയ്ഡ് ടൈലുകളിൽ നിന്ന്), അസംസ്കൃത കാടക്കുപ്പിന്റെ മുട്ടകൾ (ചിക്കൻ മുട്ടകൾ സോൾമോണ പോലുള്ള അണുബാധ ഒഴിവാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കരുത്) എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പകരം പഞ്ചസാര കൊക്കോ പൗഡർ ഒരു മിശ്രിതം, നിങ്ങൾ പൊടി kerob, കട്ടിയുള്ള പൂരിപ്പിച്ച ഫലം സിറപ്പുകൾ, വേർതിരിച്ചെടുത്ത കട്ടിയേറിയ പഴച്ചാറുകൾ, പാലിലും പഴവുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ക്രീമുകൾ ആകൃതിയിൽ മരവിപ്പിക്കില്ല (അതായത്, അവർ ദോശ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയില്ല), എന്നാൽ അവർ ദഹിക്കാൻ പിണ്ണാക്ക് ബിസ്ക്കറ്റ് വളരെ നല്ലതാണ്. ക്രീം നിറ സാന്ദ്രത ഒരു കട്ടിയുള്ള അന്നജം പരിഹാരം (ചെറിയ അളവിൽ) ചേർത്ത് ക്രമീകരിക്കാം.
ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ക്രീം
തൈരി ക്രീം മരവിപ്പിക്കുന്നു, അത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.
ചേരുവകൾ നിര ഞങ്ങൾ മുമ്പുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക (മുകളിൽ കാണുക), ഞങ്ങൾ ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ജെലാറ്റിൻ 15-30 ഗ്രാം പിരിച്ചു വേണം, ക്രീം ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക. ജെലാറ്റിൻ മാറ്റി അഗാർ-അഗർ (സസ്യഭുജിനും ഉപവസിക്കും പ്രധാനമാണ്), അഗർ-
ഒരു തൈര്-തൈര് ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ലേക്കുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് തൈരി 150-200 ഗ്രാം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതെങ്കിൽ, ക്രീം കുറയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ലിക്വിഡ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കാം. പൊതുവേ, ഇത്തരത്തിലുള്ള സ്ഥിരത സ്വാദും ഉപയോഗിച്ച് ക്രീമുകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ, നിങ്ങൾ ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ലാന്റ് yoghurts ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം ഒരു ക്രീം പോലെയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം തൈര് ക്രീമുകൾ ഒരുക്കും കഴിയും. പുളിച്ച ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും 15% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതുമായിരിക്കണം നല്ലത്. ക്രീം പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ ആവശ്യത്തിന് ലിക്വിഡ് ലഭിക്കും, ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ agar-agar ചേർക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം കൂടാതെ തൈര് ക്രീം ഒരുക്കി, കോട്ടേജ് ചീസ് - ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തികച്ചും സംയുക്ത ആകുന്നു.