ചുകന്ന അച്ചാറിന് എങ്ങനെ കിട്ടും?

വീട്ടിലെ ചുകന്ന പന്നികൾ തുടങ്ങുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണം വാങ്ങിയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ സംശയകരമായ രുചി മാത്രമല്ല, എല്ലാ ചേരുവകളും സംശയാസ്പദമായ സ്വാഭാവികതയാണ്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാങ്കേതികവിദ്യകളും പരിഗണിച്ച്, ചുകന്ന അച്ചാർ എങ്ങനെ എന്നതിനെക്കുറിച്ചു ചർച്ചചെയ്യും.

വീട്ടിൽ ചുകന്ന അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• ചുകന്ന കപ്പലണ്ടി - 540 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 115 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 235 മില്ലി;
• കറുത്ത ചായ - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 115 മില്ലി;
• കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
• ചൂരൽ - 10 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് പീസ് - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ഗ്രാമ്പൂ - 5 മുകുളങ്ങൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ചുകന്ന വെയിലത്ത് വെച്ചതിനു ശേഷം, അഴുകിയ ആരംഭം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അസ്ഥികളെ എല്ലാ അസ്ഥികളെയും നീക്കം ചെയ്യാം. ചുകന്ന മുറിച്ചു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ബ്രൂ തേയില, ഒരു അരിപ്പ വഴി പൂർണ്ണമായും രസകരവും. ഉള്ളി ചുകന്ന സെമികചരിത്രം, ചൂരൽ, കുരുമുളക്, ലോറൽ, ഗ്രാമ്പുകൾ എന്നിവ അയയ്ക്കുക. കറുത്ത ചായ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു കളയുക. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടുക 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

വീട്ടിൽ എത്രമാത്രം ചാരായം പാകം വേഗത്തിൽ?

ചേരുവകൾ:

• ചുകന്ന ഒരു കടലാസ് - 940 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 155 മില്ലി;
• 155 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
• വിനാഗിരി - 35 മില്ലി;
• 1 നാരങ്ങ നീര്;
• പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
• ധൂമ്രനൂൽ ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
• ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
• മല്ലി എന്ന വിത്തുകൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

വെള്ളം, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത വീഞ്ഞുള്ള മിശ്രിതം ഒരു എണ്ന നിറയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര, ലോറൽ ഇല, കരിമ്പിൻ വിത്ത് എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ പഠിയ്ക്കാന് വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് കിടന്നുപോകുക, ഒരു ദുർബലമായ ചൂട് ഇടുക, എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് മീൻ fillet ഇടുക. 2-4 മിനിറ്റ് തീ നിറഞ്ഞ് രുചി നിറയുക, തുടർന്ന് മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് ലെ തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.

വീട്ടിൽ വിനാഗിരി ഉള്ളി കൂടെ ചുകന്ന അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ചേരുവകൾ:

• ഉപ്പ് - 1/4 ഇനം;
• വെള്ളം 1.1 ലിറ്റർ;
• ചുകന്ന കപ്പലിന്റെ നിറം - 530 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 480 മില്ലി;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കി രാത്രിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ വയ്ക്കുക. വിനാഗിരി തീയിൽ ഇടുക, അതിൽ പഞ്ചസാര, കടുക്, ഗ്രാമ്പൂ, പാൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ചൂടാകുകയും പഞ്ചസാര ക്രിസ്റ്റലുകൾ പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുകന്ന ചൂള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ചായ കഴുകുക.